□見(jiàn)習(xí)記者 王喬 編譯

　　吃水，是指吃食物吃進(jìn)去的水，所有食物都含有水分。喝水就是單純喝進(jìn)去的水。

　　關(guān)于“水是生命之源”，世界權(quán)威皮膚護(hù)理專家霍華德慕拉在他的新書《水的秘密》（The Water Secret）中道出了他對(duì)水的認(rèn)識(shí)：

　　如果我們的細(xì)胞里沒(méi)有完全充滿水分，就會(huì)惡化，并且不能很好地發(fā)揮功能。日復(fù)一日，年復(fù)一年，將導(dǎo)致人體組織的損傷。

　　隨著年齡的增長(zhǎng)，我們無(wú)可避免地在漸漸丟失水分，這些水分流失讓我們的身體變得很難自愈，抵抗致病菌的能力隨之下降，荷爾蒙也會(huì)失調(diào)。

　　我們來(lái)看看，慕拉在書中到底告訴了我們關(guān)于水的哪些秘密。

　　慕拉的觀點(diǎn)是：由內(nèi)而外的健康依賴于細(xì)胞保留水分的能力。

　　我們一直以為身體中所含的水分為75%~80%，慕拉要告訴你的是：“只有當(dāng)你還在媽媽子宮里的時(shí)候擁有那么多水分，而現(xiàn)在，你體內(nèi)的水分只有不到50%。”當(dāng)你30歲就會(huì)出現(xiàn)皮膚變干，是因?yàn)楫?dāng)你更年輕的時(shí)候，一些內(nèi)在或外在的因素?fù)p傷了你的細(xì)胞，并削弱了細(xì)胞保存水分的能力導(dǎo)致的。

　　我們的體內(nèi)有兩種水存在——細(xì)胞內(nèi)的水和細(xì)胞之間流動(dòng)著的水。細(xì)胞內(nèi)的水能夠保持細(xì)胞活力，細(xì)胞外的水能夠保證細(xì)胞內(nèi)的水不外滲。試想，如果細(xì)胞外面沒(méi)有水，細(xì)胞內(nèi)的水就會(huì)滲光而使細(xì)胞失去活力。

　　蔬菜、水果中的水分比我們喝的白開(kāi)水要好。因?yàn)樗褪卟酥械乃质墙?jīng)過(guò)根系細(xì)胞過(guò)濾的至純至凈的水，而且周圍還有有機(jī)分子，在有機(jī)分子的幫助下能夠更容易地進(jìn)入到人體細(xì)胞中。所以，慕拉建議大家，要以吃水為主，而不是以喝水為主。

　　水果和蔬菜含有豐富的具有愈合作用的抗氧化劑，以及微量元素和維生素，能夠幫助身體新陳代謝。吃它的水僅是好處之一。

　　人總是要喝水的，但喝下去的水并不足以解決身體的所有問(wèn)題。如果我們想讓細(xì)胞膜更加強(qiáng)壯，支持結(jié)締組織再生，保持有效的免疫能力，那么除了水分以外，我們還需要營(yíng)養(yǎng)，只有含水的食物可以滿足如此雙重要求。

　　即使每天不大量喝水，想要每天攝入2.5升水其實(shí)也是很容易的。幾乎所有的食物都包含一定的水分，但是天然健康食物含有的水分更多。色彩鮮艷的水果和蔬菜中的水分同時(shí)包含了很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以說(shuō)，這是對(duì)于人體來(lái)說(shuō)最好形式的水，它們能夠在體內(nèi)保留更長(zhǎng)時(shí)間，也能讓身體更好地利用它們。

　　蔬菜、水果所含水分：

　　西瓜、黃瓜，含水97%

　　番茄，含水95%

　　茄子，含水92%

　　桃子，含水87%

　　胡蘿卜，含水88%

　　煮熟的四季豆，含水77%

　　蔬菜煮過(guò)后，它們的細(xì)胞膜會(huì)受到破壞，水分就會(huì)從細(xì)胞中漏出。這就是為什么蔬菜煮過(guò)后重量變輕的原因。所以，慕拉建議大家盡可能地生吃蔬菜。

　　研究證明，西方大多數(shù)人每日攝入熱量的70%來(lái)自于動(dòng)物性食品、加工食品和垃圾食品，只有20%來(lái)自于谷物、蔬菜、水果等。幾乎所有營(yíng)養(yǎng)專家都認(rèn)為這兩個(gè)數(shù)值應(yīng)該顛倒過(guò)來(lái)。

　　脂肪組織中含有10%~20%的水分，而肌肉中平均含有70%~75%的水分。肌肉因?yàn)榘侄喽?，所以那些減掉脂肪，練出肌肉塊的人，體重并沒(méi)有大幅下降，但是他們的衣服卻越來(lái)越松了。