霸王阿膠蝦的做法（特好吃）2009-09-30 09:01 這里說(shuō)的霸王阿膠蝦，指的是我們北方的“鹵蝦爬子”。
北京叫“皮皮蝦”，指的就是北方的“蝦爬子”。 選料：鮮活、用手輕輕掐一下肉質(zhì)比較厚實(shí)的。 做法： 1.市場(chǎng)上買的多數(shù)都在水里打氧的，比較干凈，回家用清水再洗兩遍，控干水備用。 2.點(diǎn)火加入清水（水的多少要浸沒過(guò)買蝦爬子的量），放入鹽（我們北方一般選用食用的大粒鹽）、味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開，關(guān)火后加入白酒調(diào)勻，撒些香菜、姜片、蒜片、香蔥段、紅辣椒等，晾涼鹵汁。 3．將蝦爬子放入鹵汁中，鹵約10—12小時(shí)，我們一般當(dāng)天晚上鹵上，第二天就可以食用了（生熟均可）。 呵呵，這個(gè)季節(jié)的蝦爬子是最好的了，對(duì)河虲和海虲效果也不錯(cuò)，不訪一試 |
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