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豆子，作為我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚氖巢模瑺I養(yǎng)價值十分豐富。豆子的種類非常多，每種所含的營養(yǎng)成分和食療作用都不盡相同。了解每種豆子的營養(yǎng)價值，才能選擇適合自己的豆子。下面我們就請石家莊市第八醫(yī)院中醫(yī)科主任喬德峰為大家介紹生活中常見的五種豆類，并PK一下它們的營養(yǎng)價值吧！ 綠豆清暑利尿 功效：清熱解毒、清暑益氣、止渴利尿。對暑熱煩渴、水腫、瀉痢、丹毒、癰腫有療效。 注意事項： 1、屬于寒涼體質(zhì)的人不宜食用。四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等癥狀者，不適宜過多喝綠豆湯，吃了綠豆反而會加重癥狀，引發(fā)其他疾病。 2、老人、兒童以及體質(zhì)虛弱的人不宜食用。綠豆中蛋白質(zhì)含量比雞肉還多，大分子蛋白質(zhì)需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽、胺基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，很難在短時間內(nèi)消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導致腹瀉。 3、正在服用各類藥物的人不宜食用。綠豆的解毒成分會分解藥效，影響治療。 妙方： 營養(yǎng)專家建議，要避免綠豆過于寒涼，可以選擇喝綠豆粥。如果要單獨用綠豆煮湯，必須煮爛才可以。 1、綠豆銀花湯：綠豆100克，金銀花30克，先煮豆后下銀花，吃豆喝湯，可預防和治療中暑、痱子、瘡癤。 2、綠豆絲瓜花飲：綠豆50克，鮮絲瓜花8朵，先將綠豆煮熟爛后，加入絲瓜花，再煮片刻，食豆喝湯，防治中暑。 3、綠豆海蜇湯：綠豆50克，海蜇50克，將兩物加水熬成湯，內(nèi)服可解暑熱，降血壓，止咳喘。 赤小豆補血消腫 功效：行血補血、健脾去濕、利水消腫、清熱退黃、解毒排膿。對心臟病和腎病水腫、腳氣、黃疸、瀉痢、便血、癰腫、流行性腮腺炎、肝硬化腹水、乳汁不下等疾病有一定功效。 注意事項：尿多之人不宜食用赤小豆；陰虛而無濕熱者忌食赤小豆；被蛇咬者百日內(nèi)忌赤小豆。 妙方： 1、營養(yǎng)不良性水腫:赤小豆30克，紅豇豆30克，紅棗20枚。將配料放入水鍋中，用旺火煮沸后改用小火煮爛即可。每天早、晚食用。本方健脾利濕，適用于營養(yǎng)不良性水腫、貧血等。 2、養(yǎng)顏解毒:赤小豆30克，雞內(nèi)金10克。先將雞內(nèi)金研末，然后按照平常方法煮赤小豆，在赤小豆將熟時，放入雞內(nèi)金末調(diào)勻，可作早餐食用。本方清熱利濕，消積化瘀。適用于顏面部青春痘、黃褐斑、身體肥胖女性。 3、小兒腎炎:黑魚1條(約200克)，洗凈去內(nèi)臟，赤小豆60克，冬瓜500克(連皮)，蔥白5根，煲湯。不加鹽，食肉喝湯。本方宣肺利水消腫，適用于小兒腎炎初期見顏面四肢水腫。 黑豆?jié)櫡窝a腎 功效：具有消腫下氣、潤肺清熱、活血利水、祛風除痹、補血安神、明目健脾、補腎益陰、解毒的作用。可以用于水腫脹滿、風毒腳氣、黃疽浮腫、風痹痙攣、產(chǎn)后疼、口襟、癰腫瘡毒等癥狀。 注意事項：本品生用、煎煮偏寒，炒食后性溫，過多食用不易消化。 妙方： 1、黑豆15克，黃芪10克，或加浮小麥6克，可止盜汗、自汗。 2、黑豆30克，紅花6克，水煎沖紅糖100克，溫服治經(jīng)閉。 3、狗肉500克，黑豆60克，煮至爛熟食，治年老或腎虛耳聾，小兒夜尿、遺尿。 黃豆健脾益氣 功效：健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣?？捎糜谔悄虿?、高血壓、冠心病、動脈硬化、高血脂、營養(yǎng)不良、氣血不足、缺鐵性貧血等疾病。 注意事項： 1、黃豆吃多了容易產(chǎn)生脹氣現(xiàn)象，胃腸功能較弱的人不宜多吃。 2、黃豆芽要吃新鮮的，最好不要隔夜。為了保存黃豆芽中的營養(yǎng)素，應該快速烹炒，也可以加醋烹調(diào)，使豆芽保持脆感。 3、嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍忌用。 妙方： 1、黃豆100克，豬肝80克，先將黃豆煮八成熟，再加入洗凈豬肝共煮熟，1日2次分服，連服3周?？梢匝a肝生血，適用于缺鐵性貧血、肝血虛萎黃。 2、黃豆50克，粟米l00克。將粟米同黃豆一起入鍋，加足量清水。先以武火煮沸，再用文火煮至黃豆熟爛。每日早晚食用可以健脾補中、和胃止瀉。適用于脾胃虛弱所致的食欲不振、大便溏薄、面黃肌瘦、神疲乏力等。 3、黃豆30粒，花椒60粒，水煎服。可以溫中散寒止痛，適用于胃脘虛寒、經(jīng)常疼痛或胃潰瘍、十二指腸球部潰瘍屬虛寒者。 4、黃豆50克，蔥白3根，白蘿卜3片，水煎服?？梢允栾L解表，預防感冒。 白扁豆化濕消暑 功效：健脾化濕，和中消暑。用于脾胃虛弱、食欲不振、大便溏瀉、白帶過多、暑濕吐瀉、胸悶腹脹等。 注意事項：患寒熱病者，不可食白扁豆。《食療本草》中說“患冷氣人勿食”，“冷氣”表現(xiàn)為腹脹、腹痛，面色發(fā)青，手腳冰涼，或是怕冷身體打顫，關節(jié)酸痛，咳嗽聲音嘶啞等。 妙方： 1、白扁豆60克，洗凈，煮汁，每日2—3次分服。健脾止瀉，適用于急性腸胃炎。 2、白扁豆60克，粳米150克，同煮熬粥。每日早晚分服，能夠補益脾胃，和中止瀉。適用于脾胃虛弱、食欲不振、慢性久瀉、乏力倦怠、口干欲飲等。 3、扁豆栗子粥：取扁豆12克，栗子10克，粳米24克，共同煮粥，待粥熟時加入適量紅糖。每天1次，能夠健脾止瀉，化濕止帶。適用于脾虛泄瀉，形瘦乏力。 4、白扁豆100克，用淘米水浸泡后，去皮加紅糖30克，山藥50克，煮熟服用。每日2次，可以健脾化濕止帶。適用于脾虛有濕、白帶異常。 |
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