陸放翁《過長峰逕遇雨，遣悶十絕句》：“野炊未到也饑嗔，到得炊邊卻可人。傘作旅亭泥處坐，水漂地灶雨中薪?！睏钫\齋《野炊白沙沙上》：“野飯香炊玉，村醪滑瀉油。還家亦無事，隨處送悠悠?！币盎痫埖闹覍崜碥O，大抵繞不過孩童時有野火飯經(jīng)歷或憧憬以上二詩詩境者。

野火飯

野炊不獨蘇州有，與放翁、誠齋同時代的蘇州人范成大，在《吳郡志》中道出蘇州更甚于他處的原因，是吳中之人“競節(jié)物，好遨游”。競節(jié)物，指人們競相參與節(jié)日活動、欣賞或操辦與節(jié)日相關(guān)的物品等，如端午裹粽饋贈鄰里親友、元宵賞燈吃湯團(tuán)；好遨游的必要條件是有錢有閑有興趣，遨游是超越身體力行的多元體驗，如重陽登高、上巳踏青等。

野炊

去年八月，在整理范煙橋先生飲食筆札時，發(fā)現(xiàn)“蘇州的餛飩”一文：“沈三白浮生六記，踏青野餐，苦不能火食，蕓娘謀諸賣餛飩者，空擔(dān)以往，為之烹調(diào)，較之古之行廚，更為便捷，誠為聰明辦法?！痹匍啞陡∩洝?，透過金黃的油菜花，看到一幅賞花、煮茶、暖酒、烹肴、吟詩、作唱的春趣美卷，真我之向往，野火飯之標(biāo)桿也。

我與小伙伴燒過一二次野火飯，需要將家里的鋼精鍋、大米、火柴等野外無法解決的物品“偷”帶出來，揀磚壘灶或掘地成灶。野，是相對村莊或居住群落而言的。比如放學(xué)后遲回家，進(jìn)屋時大人會質(zhì)問“野哪去了”。我家住公社大院內(nèi)，院墻外即自然村，多走幾步穿過一片桑地，開闊的河灘是理想的場所，野火飯一般在立夏前后，所謂野火飯之野味均為隨手采摘的豌豆或嫩蠶豆。那時，尚處在憑票供糧時期，父母對偶爾為之的野火飯活動保持緘默。故，之后也就淡出記憶……

十多年前，央視味道欄目來吳江采風(fēng)，七都文旅繪聲繪色描述的野火飯、磚瓦困塘鱧魚、釣黃鱔等野趣成功留住了選題者的腳步。野火飯是小孩子自發(fā)的解饞勞動課，選的地方較隱蔽而不招搖，比如遠(yuǎn)離村莊和大路。先找有喜鵲窩的大樹，然后在大樹周邊選有干凈水源、較為開闊的高田且背風(fēng)之處，以防火燭之害。民間視喜鵲為報喜之鳥，圖其喜慶、祥瑞以及福氣匯聚之意。記得拍攝那天，小孩在大人的輔助下對著不遠(yuǎn)處大樹上的喜鵲窩，用紅磚壘灶。除了自帶鐵鍋和油鹽調(diào)味品，其余食材都是到附近村莊找來的“贊助”，惟時鮮之蠶豆即采即用。此情此景，兒時記憶云涌而出，愈加清晰。

喜鵲窩

野火飯豐儉由己，簡配者由大米、咸肉、一種或幾種時蔬組成；富庶者可高配春筍、臘腸等風(fēng)味物質(zhì)。在春天，蘇州的七頭一腦（枸杞頭、馬蘭頭、薺菜頭、香椿頭、苜蓿頭、豌豆頭、小蒜頭，菊花腦）中，苜蓿頭、馬蘭頭、豌豆頭均可與飯同煮，七都因其土壤和氣候優(yōu)勢，香青菜成為首選。隨著時間的推移，飯鍋中的綠色由菜變豆，豌豆、蠶豆、蠶豆瓣。臨起鍋一大勺豬油拌和，瞬時激發(fā)味蕾。

搭灶生火

制作野火飯

文旅工作者孜孜以求的，是將游客轉(zhuǎn)化為“候鳥”式的重復(fù)到訪者。讓游客愉快親歷野炊過程、享用自己的勞動成果，就必須將“游客的事先準(zhǔn)備”壓縮為零。選址、搭灶、采摘、擇洗，乃至食材、調(diào)味品一應(yīng)俱全，若再配上現(xiàn)場指導(dǎo)老師，可讓做飯小白愛上廚房。

吳江有許多親子、垂釣兼野火飯服務(wù)的去處，較為出名的有震澤鎮(zhèn)的太湖雪蠶桑文化園、眾安橋村謝家路、月半灣生態(tài)園，七都鎮(zhèn)的江村1936南園、山水桑田，油樹里農(nóng)場、太湖如家小鎮(zhèn)鄉(xiāng)野趣樂部，還有桃源鎮(zhèn)的林海天池嗨KING營地等。

油樹里農(nóng)場

清明后，應(yīng)七都文旅之邀指導(dǎo)美食工作，在油樹里巧遇可愛小女孩跟著爸媽生火做野火飯，萌笨的樣子定是初次體驗，心癢癢點撥一二，過了一把老師癮。