文/溫暖中醫(yī)

人生有大愿力，而后有大建樹。

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一年四季，夏天是吃姜最好的季節(jié)。

這是因?yàn)橄奶礻枤忾_泄，陽氣散布在體表，內(nèi)里的陽氣相對就少一些，陽氣少了，寒氣就多了，平素就體寒的人胃中會更加虛冷。

若再貪點(diǎn)涼，吹空調(diào)，吃瓜果，喝冷飲，無形中也會對脾胃造成傷害，所以夏天嘔吐、腹瀉的人很多。

胃中虛冷，生姜就派上用場了，生姜可以直接嚼著吃，能幫助溫暖脾胃。但生姜辣口，而且很容易吃出火氣。

那么，生姜要怎么吃才好？不上火的吃法，推薦醋泡姜。

生姜性溫，有升散的力量，所以能暖胃，給脾胃補(bǔ)充陽氣，把寒氣往外趕，改變胃中虛冷的環(huán)境。

生姜是往外散的，我們選擇用醋來泡生姜，道理其實(shí)很簡單，醋是酸的，酸味是往里收的，生姜和醋配在一起，一收一散，起一個(gè)平衡的作用，這樣生姜不會散的太厲害，同時(shí)它溫補(bǔ)的性質(zhì)不會改變，溫胃散寒卻不上火，用來養(yǎng)生，效果非常好。而且加了醋的生姜，吃起來也不那么辣口了，整體的口感更好了。

醋泡姜做法：

選取新鮮的嫩姜，嫩姜又脆又嫩，辛辣味相對沒那么重。

把生姜清洗干凈，放到通風(fēng)的地方，待表面的水分晾干，切成薄片。

可以加一些食鹽，攪拌均勻，腌制半個(gè)小時(shí)，這個(gè)步驟能進(jìn)一步去除生姜的辛辣，腌制后擠出水分，姜片更容易保存。

然后把姜片放入提前準(zhǔn)備好的罐子里，玻璃罐最好，倒入陳醋或者米醋，沒過姜片。

加入適量的糖，可以加紅糖，可以加白糖，也可以加冰糖，手頭有什么就用什么，不用刻意。如果用冰糖，可以把醋放入鍋中加熱，再把冰糖放進(jìn)去融化，待醋放涼以后，再倒入玻璃罐中。喜歡甜口多一些，糖就可以多放一些，隨個(gè)人喜好。從中醫(yī)的角度，糖和醋配在一起是酸甘化陰的思路，能生津潤燥，讓生姜的力量更加柔和。

這樣泡上一個(gè)星期就可以吃了，如果姜片切得夠薄，三兩天就可以吃。

生姜是溫性的，但姜皮卻是涼性的，要不要去皮？答案是可以不去。

道理也很簡單，姜皮可以平衡生姜的溫?zé)嶂?，避免上火，中醫(yī)的思維一直都是平衡，涼的熱一些，熱的涼一些，以達(dá)到平衡的狀態(tài)。

醋泡姜要在上午吃，可以跟早飯午飯一起吃，一次三五片，量不在多，貴在堅(jiān)持。此時(shí)它的力量已經(jīng)變得柔和了，容易上火的人也可以吃一吃，吃完以后不僅能感到胃里暖暖的，還能祛濕。

醋泡姜的好處：溫中暖胃，散寒除濕，通調(diào)氣血，提升免疫力。

古人的經(jīng)驗(yàn)，夜不食姜。用來養(yǎng)生，晚上一般是不吃的，當(dāng)然，突發(fā)狀況除外，比如受了寒胃疼是可以吃的。

我們講夏吃姜對身體非常有益處，是針對陽虛體寒的人，有的人陰虛，舌質(zhì)紅舌苔少，有的人體內(nèi)有熱象，舌苔發(fā)黃或者黃膩，這樣的都不宜吃。

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