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燴南北 -材 料- 口蘑200g，竹筍200g 青椒1個(gè)，紅椒1個(gè) 植物油、鹽、老抽 八角、香油 淀粉、生姜適量 -做 法- 1. 將口蘑洗干凈后用開水浸泡一個(gè)小時(shí)； 2. 竹筍，口蘑，青紅椒分別切片，生姜切片； 3. 鍋中放入水燒開，分別將竹筍和口蘑焯水備用； 4. 鍋熱油，放入姜片和八角爆出香味后，將八角和姜片撈出； 5. 放入竹筍和口蘑，加入老抽翻炒一下； 6. 倒入澄清過的浸泡口蘑的水； 7. 放入青紅椒翻炒斷生； 8. 加入鹽、香油； 9. 最后改大火水淀粉勾芡即可裝盤。
茶樹菇炒豆角 -材 料- 茶樹菇200克，豆角150克 紅辣椒1個(gè)，植物油、鹽適量 -做 法- 1. 準(zhǔn)備好原料； 2. 燒鍋開水，加入適量的油和幾滴鹽，將豆角放入鍋中焯煮，直至煮到七、八成熟； 3. 焯好的豆角過冷水； 4. 鍋中放入適量的油，下入茶樹菇翻炒； 5. 直至茶樹菇里面水分煸炒出來， 它微微發(fā)軟； 6. 下入焯過水的豆角進(jìn)去翻炒； 7. 再加入紅椒絲進(jìn)去翻炒； 8. 最后加入點(diǎn)鹽調(diào)味即可。
干鍋手撕包菜 -材 料- 包菜適量、干辣椒5根 花椒幾粒、姜末適量 生抽2勺、香醋1勺 蔬果粉半勺、鹽少許 -做 法- 1. 手撕包菜的葉子，左邊的莖不用（可以留著煮湯哦），然后清水洗凈后瀝水備用。 2. 調(diào)醬汁：生抽2勺，香醋1勺，蔬果粉半勺，鹽少許 3. 冷鍋冷油，放入花椒和干辣椒，之后開小火炒出香味。 4. 放入姜末炒出味。 5. 放入菜葉炒軟后，淋上醬汁，翻炒均勻，關(guān)火。
絲瓜核桃仁 -材 料- 絲瓜500克、核桃仁100克 枸杞20克、鹽2克、姜5克 玉米淀粉5克、花生油15毫升 -做 法- 1. 500克絲瓜和100克核桃仁，把姜剁成蓉，玉米淀粉用少許水拌勻成水淀粉； 2. 核桃仁用水浸泡半小時(shí)，瀝干水待用； 3. 絲瓜削皮后，切小段； 4. 炒鍋放入花生油，放核桃仁翻炒； 5. 當(dāng)核桃仁炒香脆后盛起待用； 6. 炒鍋燒熱油，爆香姜蓉； 7. 放入絲瓜段猛火翻炒3-5分鐘； 8. 放枸杞和核桃仁，翻炒一下； 9. 放鹽和水淀粉拌勻即可。
芹菜豆芽炒香干 -材 料- 芹菜200g，豆芽100g 香菇5朵，金針菇50g 胡蘿卜100g，香干3塊，鹽少許 -步 驟- 1. 將除了芹菜和豆芽外的材料洗凈改刀； 2. 鍋中水燒開后下入除了芹菜以外的其他配料，焯燙成熟； 3. 成熟后入涼開水盆內(nèi)降溫后撈起備用； 4. 將芹菜也焯燙成熟； 5. 同樣入涼開水盆內(nèi)降溫，并瀝干切斷； 6. 所有材料混合在一起，并加入鹽調(diào)味； 7. 翻拌均勻即可裝盤食用了。
醬炒絲瓜 -材 料- 絲瓜1根，木耳3朵 胡蘿卜50克，有機(jī)豆瓣醬1勺 香醋1勺，水淀粉1湯匙 姜末、植物油、鹽、昆布粉適量 -做 法- 1. 絲瓜去皮切成滾刀塊； 2. 木耳泡發(fā)好切成絲，胡蘿卜切成菱形片； 3. 香醋、鹽、昆布粉加清水調(diào)成料汁； 4. 起鍋加入姜末，豆瓣醬炒出香味； 5. 加入胡蘿卜翻炒30秒； 6. 加入絲瓜翻炒30秒； 7. 加入木耳和料汁將所有食材炒熟； 8. 最后淋上水淀粉勾芡翻炒均勻即可。
菠菜拌雙菌 -材 料- 菠菜250g，金針菇50g 泡發(fā)木耳50g，熟花生米20g 姜末、素蠔油適量 米醋、芝麻油適量 -做 法- 1. 菠菜洗干凈用開水焯1分鐘左右。 2. 金針菇和泡發(fā)木耳也用開水焯1分鐘左右。 3. 焯好的菠菜、金針菇和木耳用涼水過一下，攥干水分備用。 4. 將攥干水的菠菜、金針菇、木耳和花生米、姜末一起放入一個(gè)容器中。 5. 所有輔料放入碗中調(diào)成汁。 6. 將調(diào)好的汁倒入菠菜中，攪拌均勻即可。
團(tuán)圓長壽面 - 材 料 - 空心掛面適量、小番茄150g 秋葵16根、裙帶菜少許 生抽2大勺、橄欖油適量 鹽、香菇素高湯適量 - 做 法 - 1. 秋葵上撒細(xì)鹽，滾一滾，把細(xì)毛搓掉。 2. 洗凈后的秋葵放入滾水里燙30秒即撈起，浸泡冰水中冷卻。 3. 小番茄和秋葵改刀。 4. 碗里適量溫水融化鹽和素高湯，加入生抽、橄欖油拌勻。 5. 然后把切好的小番茄和秋葵都放進(jìn)去入味。 6. 鍋里加水和鹽，滴幾滴油。放入空心掛面和裙帶菜煮4分鐘。 7. 面煮好了撈出，裝盤，淋上醬汁。
堅(jiān)果醬燒粉絲鍋 -材 料- 粉絲、百葉 金針菇、油豆泡 口蘑、芹菜、胡蘿卜 -做 法- 1. 粉絲提前泡發(fā)剪段，胡蘿卜、口蘑去蒂切片，芹菜、百葉切小段，金針菇切去根部 2. 熱鍋起油，舀入腰果醬炒香，滴入適量生抽 3. 下入口蘑、芹菜段、胡蘿卜、百葉、油豆泡、金針菇 4. 翻勻，倒入適量水 5. 大火煮開轉(zhuǎn)小火煮一會(huì)兒，下入粉絲 6. 煮熟，出鍋～
沙茶什錦豆腐 -材 料- 北豆腐250g，豌豆30g 玉米粒30g，香菇3朵 沙茶醬1勺，生抽1勺 -做 法- 1. 豆腐切方塊，入開水焯一下。 2. 撈入加了鹽的冷水拔涼后控水。 3. 豌豆，玉米粒，香菇丁備好。 4. 油熱下豌豆和玉米粒翻炒。 5. 香菇丁下鍋。 6. 加一勺沙茶醬，一勺生抽，焯過水的豆腐。 7. 調(diào)入適量鹽，如果湯汁少可以調(diào)一點(diǎn)點(diǎn)水燉2分鐘讓豆腐充分入湯汁的味兒。 8. 淋入幾滴香油關(guān)火。
宮保杏鮑菇 -材 料- 杏鮑菇3個(gè)、菜椒半個(gè) 花生米30g、水淀粉10g 干辣椒5g、醋5g 生抽10g、香油5g 姜、鹽、五行鮮蔬粉適量 -做 法- 1. 杏鮑菇洗凈切丁，菜椒切小塊，干辣椒切段，姜切碎備用； 2. 生抽、醋、水淀粉、鹽、鮮蔬粉混合均勻，調(diào)成醬汁； 3. 起鍋熱油，放入杏鮑菇翻炒至斷生后，盛出； 4. 倒入干辣椒炒香后，加入姜爆香，倒入杏鮑菇翻炒均勻； 5. 倒入醬汁，炒勻后，加入花生米、彩椒翻炒幾下，淋香油，炒勻就可以出鍋啦~
家常五彩豆腐 -材 料- 韌豆腐，甜玉米 甜豌豆，干香菇 胡蘿卜，油，鹽 生抽，淀粉，香油 -做 法- 1. 干香菇用冷水泡發(fā)，胡蘿卜去皮切丁，甜玉米和甜豌豆解凍，韌豆腐切成小塊。 2. 炒鍋燒熱放油，先加入胡蘿卜和香菇略炒，再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均勻。 3. 注入開水，放入豆腐塊，水量以沒過豆腐為宜，加入適量生抽、鹽調(diào)味，蓋上鍋蓋，燉煮10分鐘。 4. 最后用水淀粉勾芡，淋幾滴香油即可出鍋。
茭白燉杏鮑菇 -材 料- 茭白，杏鮑菇，腰果醬 純素XO醬,生抽，鹽 干辣椒，八角，生姜 -做 法- 1. 將茭白剝掉綠衣，頭部比較老的地方削掉一點(diǎn)，切成滾刀形 2. 將杏鮑菇洗凈，切成小一點(diǎn)的正方體 3. 鍋燒熱，加入少許油， 下杏鮑菇 4. 中火慢慢煸，將杏鮑菇中的水分煸出，直到杏鮑菇呈現(xiàn)金黃色，倒出杏鮑菇 5. 鍋內(nèi)再倒入少許油，等待油溫?zé)裏?，下姜片，八角，辣?/span> 6. 香料炒香，加入腰果醬，生抽，鹽 7. 翻炒均勻后加水，下杏鮑菇、茭白；大火燒開，燉5分鐘后轉(zhuǎn)小火，水不夠就再放水，燉一個(gè)小時(shí)。待水收干，如果水還比較多，可以轉(zhuǎn)大火收水 8. 勾芡，翻炒均勻即可
蠶豆木耳豆腐煲 -材 料- 豆腐、香菇、木耳 蠶豆、姜、鹽、蔬果粉 胡椒粉、香油、淀粉 -做 法- 1. 香菇用熱水泡發(fā)，木耳涼水泡發(fā)，摘去根部洗凈，分別放開水鍋里焯一下，撈出切小塊； 2. 蠶豆洗凈，姜切成末； 3. 豆腐切成小方塊，放入沸水中撈一下，瀝水待用； 4. 鍋內(nèi)放底油，下入姜末炒香,放入焯過的香菇木耳丁、蠶豆； 5. 放蔬果粉、胡椒粉翻炒一下； 6. 將豆腐放入鍋中，翻炒，加清水，鹽，燉至水快燒干； 7. 用水淀粉勾芡旺火收汁即可出鍋。
苦瓜紫薯圈 -材 料- 苦瓜、紫薯、桂花糖適量 -做 法- 1. 紫薯去皮切小塊，苦瓜洗凈； 2. 紫薯塊放保鮮袋里，撒入一點(diǎn)水，高火微波爐轉(zhuǎn)3分鐘；微波爐轉(zhuǎn)熟的紫薯塊用勺子按碎；然后淋入糖水，攪拌均勻成泥； 3. 苦瓜洗凈去兩頭，切成兩段，用筷子去掉苦瓜瓤； 4. 鍋中水開后加入少許鹽，把苦瓜焯水四五分鐘后撈出，焯好的苦瓜用涼水沖涼； 5. 往苦瓜里填滿紫薯泥，壓緊實(shí)，切片裝盤即可； 6. 最后澆上適量的桂花糖即可食用。
脆皮金菇卷 -材 料- A料（金針菇25克，杏鮑菇20克 泡發(fā)木耳、胡蘿卜各30克） 三葉香5克，豆腐衣1張 B料（鹽、蘑菇粉、五香粉 白胡椒粉各2克，生抽5克） 酸梅醬30克，橄欖油65克 -做 法- 1. A料分別切絲； 2. 鍋內(nèi)倒入橄欖油15克燒熱，加入A料煸香，用B料調(diào)味，加入三葉香制成餡料； 3. 豆腐衣鋪平，放入餡料包制成卷； 4. 平底鍋倒入橄欖油50克燒熱，放入腐皮卷，煎至兩面色澤金黃取出，切成3厘米長的段擺盤，上菜時(shí)配一碟酸梅醬即可。
蓮藕蕓豆湯-材 料- 蓮藕、蕓豆、胡蘿卜 紅棗、鹽、蘑菇精 -做 法- 1. 蕓豆提前泡三小時(shí)； 2. 蓮藕洗凈去皮切塊； 3. 胡蘿卜洗凈去皮切滾刀塊； 4. 砂鍋加水燒開； 5. 放入蓮藕、蕓豆、胡蘿卜、紅棗； 6. 大火燒開，轉(zhuǎn)中小火煲60分鐘； 7. 調(diào)入鹽、蘑菇精即可。
養(yǎng)生菌菇湯 -材 料- 白玉菇80g，平菇80g 鮮香菇30g，白蘑菇50g 杏鮑菇50g，蟹味菇80g 鹽一勺，姜適量，油少許 -步 驟- 1. 電燉鍋內(nèi)膽中倒入少許油，放入姜片； 2. 選擇“速熱”模式1分鐘爆香； 3. 倒入內(nèi)膽中，加入適量水，和食材齊平為好； 4. 選擇“燉湯”模式； 5. 程序結(jié)束，開蓋調(diào)入適量鹽調(diào)味即可。
蘿卜素丸子 -材 料- 白蘿卜1根，豆腐100g 淀粉200g，香菜 食用油、椰子油 鹽、蔬果粉、胡椒粉適量 -做 法- 1. 豆腐捏碎，香菜切碎； 2. 白蘿卜去皮刨絲，往蘿卜絲中撒入3g鹽拌勻，待蘿卜出水后，擠去蘿卜的水分； 3. 加入豆腐、少許椰子油攪拌均勻； 4. 加入淀粉、蔬果粉、鹽、胡椒粉、香菜拌勻成具有黏性的糊狀； 5. 鍋中注入適量食用油燒至七成熱； 6. 用手取適量（約25g）蘿卜糊，從虎口處擠出蘿卜丸子； 7. 將丸子放入油鍋中小火炸制，待表皮呈金黃色撈出，瀝油即可； 8. 金黃酥脆～蘿卜素丸子做好了。
桂花糯米山藥糕 -材 料- 糯米100克、山藥一根 桂花糖適量、椰蓉適量 -做 法- 1. 糯米洗干凈加入適量水，一點(diǎn)點(diǎn)花生油攪拌均勻； 2. 山藥洗干凈，加入高壓鍋里蒸十分鐘； 3. 山藥去皮，跟糯米混合均勻，分成均勻的小球； 4. 上面加一點(diǎn)點(diǎn)椰蓉入磨具； 5. 出磨具撒上桂花糖即可。
白菜黑木耳餃子 1. 餡料：胡蘿卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，細(xì)粉絲，全部打碎調(diào)和加上色拉油和鹽攪勻，不用炒熟。 2. 制做：用自家面粉和好面團(tuán)做成面皮，包上餡料包好。水開就可下鍋煮。 3. 調(diào)味醋做法：用醋和少許醬油和少許香油。 |
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