氣溫不是判斷季節(jié)可靠的標(biāo)準(zhǔn)，但時(shí)令的風(fēng)物是，四季流轉(zhuǎn)，食物和花事準(zhǔn)時(shí)到來。

前幾天匆匆去到皮市街買毛筆，匆匆拐進(jìn)花鳥市場看了一眼，心生歡喜，含苞待放的茉莉、葉片下長滿花骨朵的白蘭花、郁郁蔥蔥的薄荷，在攤位前錯(cuò)落擺放，初夏的氛圍感一下就有了。

論起餐桌上的變化，那就是本地蠶豆占領(lǐng)C位，還會(huì)出現(xiàn)一碗黑乎乎的飯，烏米飯。

烏米飯的原材料是白糯米，后期呈現(xiàn)的顏色是烏飯樹汁水浸泡的功勞，和紫糯米、黑糯米有本質(zhì)的區(qū)別。

烏飯樹也叫“南燭”，大都長在山上，會(huì)有附近的村民摘了拿去市場賣，賣樹葉，也賣搗好的汁水，同時(shí)會(huì)分給要好的朋友鄰居。這沾染了山野氣息的東西，誰收到了都是心生歡喜。

我從來沒有自己買過汁水，但每年這個(gè)時(shí)候，媽媽就會(huì)給我送一瓶來，也是別人送她的，有時(shí)候是鄰居，有時(shí)候是親戚，仿佛約好了一般，汁水都是裝在飲料瓶里，樸素但心意滿滿。

因?yàn)楣ぷ髅β档脑颍旁诒浜脦滋於紱]來得及動(dòng)手，每次開冰箱看到它都帶著點(diǎn)愧疚，愧對(duì)那份心意，也心疼不能好好生活的自己。終于到了小長假，可以把平時(shí)想做來不及做的事一件件完成。

因?yàn)槭∪チ擞脼躏垬淙~搗汁的這一步，所以上來第一步就是泡糯米，汁水要完全沒過糯米。浸泡時(shí)間在2-3小時(shí)左右，天氣炎熱，可以把糯米放進(jìn)冰箱里。

正宗的烏米飯蒸煮是要在木桶里進(jìn)行的，這樣煮出來的飯還會(huì)有木質(zhì)的清香。我們家用教程就簡陋一些，直接用電飯鍋了。水和米的比例和平時(shí)煮飯一樣，只不過這里的水是烏飯汁水。

大概20分鐘左右，廚房里就開始有烏米飯的熱乎乎的香氣了。烏米飯有一股特殊的清香，飯中花青素含量很高，民間還有吃了烏米飯可以防蚊蟲叮咬的說法。

烏米飯和粽子一樣，分甜口和咸口，喜歡咸口的可以在蒸煮的時(shí)候放入鮮肉、咸肉、青豆，或者蒸好以后裹肉松吃，喜歡甜口的可以在蒸好以后蘸白糖、紅糖，芝麻花生碎以及一切你愛吃的甜物。

烏米飯的余溫會(huì)把撒上去的白糖慢慢融化，化成糖水淌進(jìn)烏米飯的溝壑當(dāng)中，烏米飯的清香會(huì)把糖的膩中和掉，只剩一絲絲的甜。

吃完這一碗飯，夏天也到啦。

有西瓜，有蟬鳴，有滾滾的人潮，和不老的我們。

作者：多肉

來源：《情調(diào)蘇州》公眾號(hào)

2025-05-02