壯族人民自古便有喜食五色糯米飯的習(xí)俗，每逢清明節(jié)、三月三這些重要的傳統(tǒng)節(jié)日，家家戶戶都會(huì)精心制作。

相傳古時(shí)候，有個(gè)孝順的壯族青年特儂，與癱瘓的母親相依為命。為了不讓辛苦準(zhǔn)備的糯米飯被猴子搶走，特儂嘗試用楓葉做成黑色糯米。

沒想到，這種黑色糯米不僅成功躲過猴子，還別有一番風(fēng)味。

后來，壯族人紛紛效仿特儂制作黑色糯米，之后又陸續(xù)用黃梔子、紅藍(lán)草等天然植物，做出了黃色、紅色、紫色糯米，逐漸演變成了如今我們看到的五色糯米飯。

黑色糯米飯，要用楓葉的葉子和嫩莖，提前捶碎，捶得越碎越好，然后加入適量清水浸泡24小時(shí)。

中間還需用力搓洗幾次，撈出葉渣濾凈后，將濾液放入鍋中煮至50 - 60℃，再把糯米浸入其中。

黃色糯米飯的染色顏料來源豐富，密蒙花、黃花汁、黃梔子、姜黃等植物的花、果實(shí)、塊莖都能提取出天然色素。

密蒙花或黃花汁可直接入鍋煮出顏色，黃梔子或姜黃則需搗碎后煮出顏色，任選一種煮好顏色后，將糯米倒入浸泡。

紅色糯米飯和紫色糯米飯可用同一品種而葉狀不同的紅藍(lán)草經(jīng)水煮而成。

葉片較圓、顏色較淺的紅藍(lán)草煮出的顏色較淡，適合制作紅色糯米飯；

葉片稍長、顏色稍深的紅藍(lán)草煮出的顏色較濃，用來制作紫色糯米飯。

此外，紫蘇的莖葉煮水也能制作紫色糯米飯。

白色糯米飯制作最為簡單，將白糯米用冷水浸泡10小時(shí)左右即可。

最后，把上色的糯米風(fēng)干，擺好形狀放入蒸籠蒸約1小時(shí)，一鍋色香味俱佳的五色糯米飯就大功告成了。

從醫(yī)學(xué)角度來看，五色糯米飯?zhí)N含著古人的智慧。

早在《靈樞·五色》中就有“以五色命五臟，青為肝，赤為心，白為肺，黃為脾，黑為腎”的記載 ，將五色屬性的食物合理搭配，有養(yǎng)生保健、防病治衰、延年益壽的功效。

糯米本身就具有補(bǔ)中益氣、調(diào)脾胃、止瀉的功效，常用于治療脾胃虛弱引起的消化不良、疲勞、自汗、排尿過多等癥。

黑色糯米飯的染料取自楓香葉，對胃腸道有益，還能強(qiáng)健筋骨。

黃色糯米飯的染料來自密蒙花和姜黃，密蒙花清熱養(yǎng)肝、明目退翳，可治療目赤腫痛等癥；姜黃則行氣破血、通經(jīng)止痛、清心解郁，多用于治療血瘀證。

紅色糯米飯由紅藍(lán)草染色制成，紫色糯米飯由紫藍(lán)草染色制成。

紅藍(lán)草和紫藍(lán)草雖是同一品種的不同形狀植物，但都味甘、淡，性涼，有清淡香味，作為常見的民間中草藥，具有清熱解毒、清肺化痰止咳、化瘀止痛、利尿消腫的功效。

黑色是最重要的顏色，無論其他顏色如何變化，黑色總是必不可少，它象征著孕育生命的土地，是人類生存的基礎(chǔ)。

制作黃色糯米飯是希望水稻長勢良好，表達(dá)了五谷豐登的美好愿望。

白色糯米飯一年四季均可制作，寓意四季平安、健康生長。

紅色與紫色糯米飯一般在喬遷、婚嫁、小孩出生時(shí)使用，代表著生活紅紅火火、人丁興旺、幸福美滿。

在左江流域，壯族人信奉“五行”，即木、火、土、金、水，這五行反映到大自然上的顏色分別是綠、赤、黃、白、黑，當(dāng)?shù)氐奈迳疵罪執(zhí)N含著“天人合一”的信仰。

五色糯米飯，這道壯族的傳統(tǒng)美食，將美味、文化與健康完美融合。

它是壯族人民智慧的結(jié)晶，也是中華民族傳統(tǒng)文化的瑰寶，值得我們?nèi)チ私?、去品味、去傳承?/span>