武陵深處，“元帥”升帳，三“醬”聽令

——澧縣新階聯(lián)走進(jìn)會員單位武陵酒廠紀(jì)行

            文/易宗明

中國人對酒的情感，可謂“愛之深，恨之切”，酒情結(jié)對古往今來的文人墨客更是心中的一份執(zhí)著與眷戀。記得新中國成立40周年之際，余作家安排我為獲得國家銀質(zhì)獎?wù)碌腻⒖h酒廠采寫報告文學(xué)，那氤氳的酒香從此縈回在我的記憶深處，歷久彌新，并讓我滋生了把酒問青天的詩酒情結(jié)。

當(dāng)澧縣彭頭山文化酒器薄胎單耳彩陶杯、城頭山古城址發(fā)現(xiàn)的斟酒器陶鬶和貯酒器陶甕讓湖湘酒文化大放異彩之時，澧縣酒廠卻早已湮沒在歷史長河之中。好在“德山酒古法釀造技藝”“武陵酒傳統(tǒng)生產(chǎn)技藝”被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承和保護(hù)地。記得2019年當(dāng)選澧縣新階聯(lián)主席后，市新階聯(lián)組織德山酒廠行，讓我一時得以聊慰風(fēng)塵，救贖紛擾。孰料卸任之際因吸納了一名會員，今年又有幸踏上澧縣新階聯(lián)走進(jìn)會員單位——湘派醬香白酒標(biāo)桿企業(yè)常德武陵酒廠，參觀酒廠工業(yè)游長廊、釀造車間、陶壇酒庫及文化展廳，沉浸式觀摩了武陵酒從“糧香”到“酒香”的蛻變歷程。

站在武陵酒廠老廠區(qū)斑駁的青磚墻下，我忽然被某種渾厚的呼吸聲攫住了。那呼吸聲像是從地底深處涌上來的，裹挾著武陵山脈千年不散的云霧，穿透老磚縫里層層疊疊的酒苔——這堵明萬歷年間砌就的圍墻，曾見證過“德山酒肆”旗幡在沅水河畔初展的模樣。1573年，沅江漕運(yùn)船工將第一捧高粱投入石甑時，絕不會想到四百年后，他們煨熱的酒香會化作中國十七大名酒之一的魂魄。

“林疏時見影，花密但聞聲”。耳麥里一路傳來的鶯聲燕語不啻天籟之音：1952年，生產(chǎn)“武陵酒”的常德市酒廠在有上千年歷史的崔家老酒坊上建成。在上世紀(jì)60年代末期，隨著毛主席兩度回湖南常住，各地來客數(shù)量陡增。而作為接待專供的茅臺酒配額有限，供不應(yīng)求。遂湖南省革委會決定在當(dāng)?shù)蒯勗煲豢钆c茅臺口感、品質(zhì)相當(dāng)?shù)慕哟龑Ｓ镁啤捉?jīng)篩選，這一任務(wù)交給了武陵酒廠，這一切源自武陵酒廠與茅臺酒廠同處北緯30度附件，自然環(huán)境非常接近，而且時任武陵酒廠廠長的鮑沛生與茅臺酒廠技術(shù)副廠長季克良是蘇州輕工業(yè)學(xué)院的同班同學(xué)，據(jù)說他倆的老婆也是同班同學(xué)。

穿過低矮的月洞門，發(fā)酵車間濃烈的麥香劈面撞來。九十九口窖池如同沉睡的巨人，深褐色的窖泥里滲出琥珀色的酒汗，這些源自明代的窖泥至今仍在呼吸，每克蘊(yùn)藏四百余種微生物的古老密碼。1972年，當(dāng)武陵酒師懷揣著周恩來總理“釀出湖南名酒”的囑托，在國營常德酒廠的廢墟里刨出最后半塊窖泥時，那些蟄伏的菌群正在等待一個新時代的叩門。制曲師傅古銅色的手掌在竹匾里翻飛，堆積如山的酒曲泛著奇異的黛青色，這抹宋《北山酒經(jīng)》記載的“青金之色”，竟在二十一世紀(jì)的晨光中與基因測序儀達(dá)成了和解。

2007年，“武陵三醬”少醬中國紅、中醬景泰藍(lán)、上醬祖母綠披掛上陣；2009年，武陵“元帥”登場升帳。2010年5月，懷“一將一山河”的豪情，武陵酒入駐上海世博會，醬酒“將帥”系列的文化提煉與延伸戰(zhàn)略大局初定。“吾道南來”，醬香武陵傳承萬載酒道;“大江東去”，武陵“元帥”擔(dān)起千秋重任。

新廠區(qū)的玻璃幕墻折射出泠泠清光，智能灌裝線恍若銀龍游走。這條2016年投產(chǎn)的生產(chǎn)線，承載著酒廠在市場經(jīng)濟(jì)浪潮中的涅槃：上世紀(jì)九十年代，當(dāng)國營酒廠在改制陣痛中飄搖時，老廠長將最后一壇甲等原漿埋進(jìn)地庫，帶著匠人們用鐵鍬在車間墻上刻下“酒魂不滅”四個字。而今恒溫酒庫里，十萬壇陶甕靜默地吞吐著光陰，數(shù)字顯示屏跳動的數(shù)據(jù)與陶土孔隙間蒸騰的酒氣在某個維度悄然相融——就像1989年那個春夜，當(dāng)武陵酒首奪國家名酒稱號時，老師傅把獲獎證書壓在窖神牌位前，用新釀的三碗酒澆醒了整座廠區(qū)的月光。

詩因酒生，酒隨詩傳。在武陵酒品鑒館內(nèi)，有一幅《武陵酒賦》：“武陵有井，其名崔婆，泉甘且洌，地上無多。武陵有址，城頭彭頭，遺稻遺鬶，萬年酒都……”武陵酒師承茅臺，自成一派，取之于茅，而不拘泥于茅，更高于茅。創(chuàng)新，成就了武陵酒的獨(dú)特風(fēng)味；創(chuàng)新，令武陵酒經(jīng)受住了時代的考驗(yàn)。

調(diào)酒臺的琉璃器皿盛著不同年份的基酒，晃一晃便搖碎了滿室虹光。十五年老酒滴入新釀時，深琥珀色的漣漪里漾開整個武陵的春秋：我看見1952年公私合營的火把如何聚攏散落民間的酒坊星火，1980年代技術(shù)員在泛黃筆記里記錄的七千次配比實(shí)驗(yàn)，新世紀(jì)智能車間穹頂上與北斗衛(wèi)星對話的溫控系統(tǒng)。當(dāng)我的酒杯里浮起1988年那批實(shí)驗(yàn)性醬香的余韻，忽然懂得所謂“守正創(chuàng)新”，原是讓明代的曲、民國的甑、新時代的光，在同一個陶壇里完成跨越時空的對話。

艷陽漫過儲酒庫的穹頂時，熏風(fēng)送來新酒出甑的訊息。酒廠屋檐角銅鈴輕響，與智能車間的機(jī)械蜂鳴合奏成奇妙的和弦?；秀遍g，九蒸八酵的古老偈語化作二進(jìn)制代碼，在陶壇與芯片之間釀出了屬于這個時代的詩篇。而那些深埋地底的酒甕，依然在等待某個未來時刻的喚醒——就像1972年復(fù)活的老窖泥，就像改制時封存的希望原漿，武陵酒的每一次轉(zhuǎn)身，都在為下一個百年窖藏時光的種子。