入伏天，綠豆湯是解暑神器，但很多人煮的湯發(fā)紅、豆不爛、還帶鐵銹味。其實(shí)只要記住**“2放1不放”**，就能煮出碧綠清亮、豆沙綿密的完美綠豆湯！步驟簡(jiǎn)單，照做就能成功！

2放1不放，記住了準(zhǔn)沒錯(cuò)！

放白醋：出鍋前加白醋，中和堿性，湯不發(fā)紅。

放豆前泡：冷水泡豆1小時(shí)，豆易爛，營(yíng)養(yǎng)不流失。

不放開水煮：冷水下鍋，大火燒開后小火慢熬，豆沙更綿密！

正確做法：4步搞定神仙綠豆湯

食材：

綠豆 200g

清水 1500ml（約6碗）

白糖/冰糖 30g（按口味調(diào)整）

白醋 5ml（約1小勺）

步驟1：泡豆去腥

關(guān)鍵：綠豆洗凈后，冷水浸泡1小時(shí)（別用開水！溫水更佳）。

小技巧：泡豆時(shí)加1滴食用油，煮后豆皮易脫落，湯更清亮。

步驟2：冷水下鍋，文武火交替

1.泡好的綠豆連水倒入鍋中，加清水至淹沒豆子3倍。

2.大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，蓋蓋煮20分鐘。

3.開蓋攪動(dòng)：用勺子輕輕攪動(dòng)，防粘鍋，豆子均勻開花。

步驟3：最后調(diào)味，鎖住碧綠

關(guān)鍵：

煮至豆子8分熟（豆皮裂開，內(nèi)里軟糯）時(shí)，加糖繼續(xù)煮5分鐘。

滴入白醋（5ml），關(guān)火燜5分鐘，湯色瞬間變綠！

步驟4：冰鎮(zhèn)或熱飲，隨心搭配

冰鎮(zhèn)版：煮好放涼，加薄荷葉或幾粒枸杞，冰鎮(zhèn)后喝更爽！

熱飲版：撒1小撮鹽，解暑提鮮。

常見問(wèn)題1句話解決

湯變渾濁？：煮好后放涼正常，加醋或冷藏前攪拌可緩解。

豆不爛？：泡豆時(shí)間不夠，或煮時(shí)火太大，按步驟來(lái)！

糖尿病患者？：用木糖醇代替糖，煮時(shí)少放糖。

結(jié)語(yǔ)

記住“2放1不放”，入伏天喝上一碗清亮的綠豆湯，清熱解暑又養(yǎng)生！試試看，簡(jiǎn)單到不敢相信！