周一到周五，孩子的午餐在學校吃，因此中午這一頓有沒有葷菜是無所謂的，尤其是氣溫回升，也不是需要滋補的時節(jié)，肉類也吃得少了些。但是我們倆的午餐也不會將就，一般都是兩三個菜搭配主食。

今天的午餐本來只是準備了兩道炒菜，誰知道早上朋友分享了醬黃瓜的做法，家里有黃瓜，心癢癢，忍不住要趕緊試一試，而且醬好的黃瓜可以吃兩三天不會壞。三道菜都是非常簡單的刮油菜，清肝火潤腸胃，高鈣低脂，味道鮮美零負擔。

第一道、韭菜炒鴨血

韭菜富含維C和膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，改善消化功能，增強免疫力。而鴨血在補鈣、補氣血方面有很好的作用。兩者搭配，刮油清腸，第二天便便超級順暢，肚子超級舒服。

【韭菜炒鴨血】

主要食材：韭菜1把，鴨血1盒，大蔥1段，生姜1小塊，大蒜2個，生抽1勺，老抽小半勺，鹽1小勺，味精1小勺，食用油適量

【具體做法】

1、鴨血切片，鍋中燒水，水開倒入鴨血焯水一分鐘，撈出瀝干水分備用。

2、鍋中倒入食用油，油熱爆香蔥姜蒜，倒入鴨血翻炒均勻。

3、加入一勺生抽、小半勺老抽繼續(xù)翻炒兩分鐘，倒入韭菜翻炒均勻。

4、根據(jù)口味添加一小勺鹽、一小勺味精翻炒均勻即可。

第二道、清炒空心菜

空心菜富含維生素A、維生素C，而且空心菜的含鈣量也是綠葉蔬菜中的佼佼者，每100克空心菜含鈣量高達147毫克。多吃空心菜有助于保護視力、促進骨骼健康、促進腸胃蠕動，預防便秘。

【清炒空心菜】

主要食材：空心菜1把，蔥1段，大蒜2個，鹽1小勺，米醋1小勺，味精1小勺，食用油適量

【具體做法】

1、空心菜去掉葉子，也在可以用來蒸窩窩頭或者燒湯，空心菜桿子切段。

2、鍋中倒入食用油，油熱倒入蔥花和大蒜片，翻炒出香味，倒入空心菜桿翻炒。

3、加入一小勺鹽、一小勺雞精，圍著鍋邊滴入幾滴米醋，繼續(xù)翻炒至空心菜微軟即可。

第三道、醬黃瓜

黃瓜含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素B族、維生素C、維生素E，胡蘿卜等。而且黃瓜是高鉀蔬菜，天熱多吃黃瓜有清熱解渴、利水消腫等作用。

【醬黃瓜】

主要食材：黃瓜2根，胡蘿卜1根，青椒1個，大蒜5個，花椒1勺，生姜1小塊，鹽1大勺，生抽2勺，白糖1小勺，香醋1勺，香油1勺，味精1勺，食用油2勺

【具體做法】

1、黃瓜、胡蘿卜切成條狀，加入一大勺鹽抓勻腌制半個小時，擠干水分備用。

2、鍋中倒入食用油，倒入姜絲小火翻炒，炒至姜絲焦黃，倒入花椒炸出香味關(guān)火。

3、趁熱倒入兩勺生抽、一勺香醋、一勺味精、一小勺白糖、一勺香油攪拌均勻。

4、做好的醬汁倒入腌制好的黃瓜胡蘿卜里面拌勻，加入蒜瓣和青椒一起拌勻，腌制兩個小時就可以食用了。

非常簡單的3道菜，半個小時就可以搞定，低脂美味，喜歡的可以試試看哦！