鱔魚回鍋肉

主料：鱔魚，下五花肉
配料：紅綠椒角，青蒜

調(diào)料詳細(xì)比例：丹丹紅油郫縣豆瓣醬19克，陽江豆豉5克，甜面醬4克，蓮花味素6克，太太樂雞精8克，棉白糖2克，花雕酒適量，

詳細(xì)制作流程：將五花肉蒸熟改刀成片備用，在將鱔魚宰殺，去掉內(nèi)臟清洗干凈，改刀成片備用，凈鍋燒油下入主料進(jìn)行滑油，撈出控油備用，依次下入小料炒香在下入所有調(diào)料小火炒香下入原材料和配料翻炒均勻出鍋即可

魚香肉絲

主料：豬里脊絲200克。
配料：筍絲50克，木耳絲25克，紅椒絲15克，綠尖椒絲15克，青豆仁15克，

調(diào)料詳細(xì)比例：棉白糖18克，水塔陳醋20克，精鹽3克，蓮花味精5克,自制紅油20克，料酒8克，濕淀粉適量，

詳細(xì)制作流程：將豬里脊改成肉絲加入適量的精鹽，味素古月面，水淀粉進(jìn)行上漿腌制十分鐘備用，在將腌制好的肉絲和配料滑油撈出控油備用，起鍋燒油下入小料炒香在下入所有調(diào)料小火炒香，加入原材料翻炒均勻勾入水淀粉淋紅油出鍋即可