這里是廚師創(chuàng)新菜平臺，這里是專屬于廚師的平臺，不管你是剛?cè)霃N的新人，還是干了多年廚房的老師傅，這里都有你能借鑒的好菜。我們每天會推薦各類小炒、干鍋、燒鹵、蒸菜、涼菜供大家借鑒，

蔥香脆皮蝦球

主料：天鶴青蝦仁350克
配料：肥油膘50克，香炸脆米50克，咸蛋黃50克，脆皮粉100克
調(diào)料比例：精鹽2克，蓮花味素2克，白胡椒粉1克，

詳細制作流程，
1.將凍蝦仁自然解凍沖水，控干水分后用膠肉機絞成蝦茸，油膘也絞成泥，咸蛋黃蒸好也絞成泥，

2.在把蝦絞和油膘放在一起加了鹽2克味粉2克胡椒粉少許用手打上勁然后加少許蛋清打一下再加少許生粉上勁。把蝦膠做成蝦球，用脆皮粉把蝦球全部裹上，起鍋燒油，油溫?zé)狡叱上氯氪嗝渍ê脫瞥鰜碓侔延蜏責(zé)晌宄上氯肱暮么嗥し鄣奈r球炸制外脆里熟，待用。

3.凈鍋滑油，放入少許黃油，下入蛋黃，用小火燒至起泡加入5克糖，攪拌一下，下入蝦球裹上蛋黃后，取出，下入炸米裹上蛋黃，出鍋裝入盤低，再放上蝦球，撤上蔥花和花瓣即可。

沙蒜燒豆面

主料：豆面400克
詳細制作流程：豆面溫水泡半個小時.沙蒜用高壓鍋壓6分鐘不宜過軟，否則會沒有口感

配料標(biāo)準：沙蒜10個，香菇絲20克，筍絲30克，胡椒粉適量蔥白末、蔥花適量
操作步驟1、先將豆面過水一分鐘左右倒出備用2、倒入沙蒜、筍絲、香菇絲煸香后，再倒入備用的豆面進行翻炒，噴上老酒、耗油、醬油，之后倒入一勺的高湯，半香濃勺的沙蒜湯調(diào)味，將湯汁收濃后倒入胡椒粉、蔥白末出鍋即可