在大家的印象里，花生或許只是普普通通、毫不起眼的小零食，甚至不少人還覺得它高熱量，吃多了會長胖。可你能想到嗎？這小小的花生，竟然被哈佛大學的一項重磅研究證實，對血糖和血管健康有著超乎想象的積極作用，堪稱健康領域的 “潛力股”。

老張的神奇轉變：花生成健康 “救星”

我在門診工作時，接觸過形形色色的 “三高” 患者，其中有一位 65 歲的老張，讓我印象尤為深刻。初次見到老張時，他滿臉愁容，一開口就大倒苦水：“大夫啊，我天天按時吃藥，可這身體指標咋就是控制不住呢？” 看著他遞過來的體檢報告，上面的數據著實讓人揪心：血壓高達 160/95mmHg，空腹血糖 8.2mmol/L，總膽固醇 6.8mmol/L，幾乎是 “三高” 全占了。我一邊耐心地安慰老張，一邊仔細給他開了藥方。考慮到他的身體狀況，我特意叮囑他：“老張啊，從今天起，每天吃一小把花生，大概 30 克左右，堅持試試?！?老張半信半疑地接過藥方和我的囑托，離開了門診。

三個月后，老張再次來到門診復查，整個人的精神狀態(tài)明顯不一樣了。他激動地把復查報告遞給我，我一看，好家伙！血壓降到了 135/85mmHg，空腹血糖也降到了 6.5mmol/L。老張難掩興奮地問我：“大夫，真的是那一小把花生起作用了嗎？” 看著他驚喜又疑惑的表情，我笑著說：“還真有可能哦！” 其實，老張的這種變化并非個例，背后可是有強大的科學研究支撐。

哈佛 20 年研究：花生的驚人功效

哈佛大學公共衛(wèi)生學院開展了一項超大規(guī)模的跟蹤研究，這一研究持續(xù)了整整 20 年，涉及人數多達 12 萬。研究結果一經公布，在醫(yī)學領域掀起了不小的波瀾：每周食用花生 5 次以上的人群，心血管疾病風險降低了 21%，2 型糖尿病風險降低了 27%。這個數據，讓不少醫(yī)學專家都為之震驚，也讓大家對花生刮目相看。那么，這小小的花生，究竟有什么神奇之處，能對我們的健康產生如此大的影響呢？

花生穩(wěn)血糖的 “秘密武器”

很多糖尿病患者一聽到花生，第一反應就是擔心：這花生含糖高不高??？吃了會不會讓血糖像坐火箭一樣飆升？但事實卻恰恰相反。花生的血糖指數（GI）僅為 14，和我們日常吃的大米（83）、面包（70）比起來，簡直低得太多了。哈佛研究團隊經過深入研究發(fā)現，花生里富含不飽和脂肪酸、鎂和精氨酸，這些成分就像一個個勤勞的 “小衛(wèi)士”，能夠提高人體胰島素敏感性，減緩碳水化合物的吸收速度。簡單來說，吃花生不僅不會讓血糖一下子升得老高，反而能像個 “小管家” 一樣，幫助平穩(wěn)血糖。

北京協和醫(yī)院也做過相關臨床研究，結果顯示，2 型糖尿病患者在主食中適量添加花生后，餐后 2 小時血糖峰值明顯下降，降幅能達到 15%-20%。血糖波動越小，對血管的損傷自然也就越小。我就遇到過一位被高血糖折磨得夠嗆的患者，怎么降糖都效果不佳。后來我建議他每天早晨空腹吃 7 粒花生，你猜怎么著？兩周后，他興奮地跑來告訴我，空腹血糖從 9.8mmol/L 降到了 7.2mmol/L。原來，花生中的抗性淀粉能減少腸道對葡萄糖的吸收，還能增加飽腹感，這對控制血糖來說，可是太重要了。

花生讓血管 “重返青春” 的魔法

在門診，我常常聽到患者憂心忡忡地問：“醫(yī)生，我才 50 歲，可血管年齡卻像 65 歲的人了，這可咋辦??？” 其實，長期食用花生，或許能幫這些患者解決大難題。哈佛大學研究人員通過專業(yè)測量血管內皮功能和動脈硬化指數發(fā)現，長期食用花生的人群，血管彈性提高了 18%，動脈硬化指數降低了 15%。這意味著什么呢？相當于他們的血管年輕了大概 8-10 歲，是不是很神奇？

花生能有這樣的 “神奇功效”，主要歸功于幾個方面：

白藜蘆醇含量高：花生皮里的白藜蘆醇，那可是強效血管擴張劑，就像給血管做 “瑜伽”，能讓血管更有彈性，還能修復受損的內皮細胞。所以，大家吃花生的時候，可千萬別把花生皮給剝掉扔了。

不飽和脂肪酸占比超過 80%：特別是油酸含量高達 44%，油酸就像個 “清道夫”，能降低 “壞膽固醇”（LDL），提高 “好膽固醇”（HDL），讓血管里的 “垃圾” 少一些，血液流動更順暢。

花生固醇：這種特殊成分能抑制膽固醇在血管壁的沉積，預防動脈粥樣硬化，給血管穿上一層 “保護衣”。

有一回，一位 73 歲的老奶奶來復查，她開心地告訴我，自己堅持每天吃一小把花生，都 8 年了。我給她做頸動脈超聲檢查，結果讓我特別驚喜 —— 她的斑塊厚度不但沒增加，反而比 5 年前減少了。這就是長期吃花生帶來的好處，花生中的多酚類物質和植物甾醇具有抗炎和抗氧化作用，能像給血管 “保鮮” 一樣，減緩血管老化進程。

吃花生有講究，避開這些 “坑”

“吃花生能養(yǎng)生” 的消息一傳開，可把一些人高興壞了，有些患者就開始猛吃花生，結果問題來了。有個患者找到我，一臉懊惱地說：“醫(yī)生，我聽說花生對身體好，就每天吃兩把，這才一個月，體重蹭蹭漲了 5 斤！” 在這里，我得好好給大家提個醒，花生雖然好處多多，但它高熱量也是不爭的事實。每 100 克花生含 567 千卡熱量，要是不控制著吃，很容易就攝入過多能量，體重自然就上去了。

哈佛研究推薦的食用量是每天 25-30 克，差不多就是一小把。大家可別貪心，超過這個量，反而可能對健康不利。另外，花生的吃法也很有講究：

生花生優(yōu)于炒花生：花生經過高溫炒制，部分營養(yǎng)成分會被破壞，還可能產生反式脂肪酸，就像給花生 “減分” 了，所以生著吃更好。

帶皮吃效果最佳：前面提到了，花生皮里的白藜蘆醇和多酚對血管健康特別好，是血管的 “守護神”，帶皮吃才能讓它們發(fā)揮最大作用。

避免鹽焗或糖炒：鹽焗或者糖炒花生，雖然口感更好，但額外添加的鹽和糖會抵消花生本身的健康效應，得不償失。

我經常跟患者打比方說：“吃花生就像吃藥，得按照劑量來?！?每天早餐前半小時，吃 7-10 粒帶皮生花生，嚼得越細越好，這是比較推薦的吃法。

花生雖好，這些人要謹慎

前段時間，有個痛風患者找到我，一臉郁悶地說：“醫(yī)生，我聽網上說吃花生好，就每天吃，結果尿酸從 450μmol/L 漲到了 570μmol/L，差點痛風發(fā)作，這可咋辦啊？” 雖然花生對血糖和血管有益，但并不是所有人都適合吃。下面這些人群，吃花生的時候可得特別注意：

痛風患者：花生里嘌呤含量不低，痛風患者吃了，可能會誘發(fā)痛風發(fā)作，讓關節(jié)疼痛難忍。

對花生過敏者：花生過敏可是最常見的食物過敏之一，嚴重的甚至可能出現過敏性休克，危及生命，這類人可千萬不能碰花生。

腎功能不全患者：花生中蛋白質和磷含量較高，腎功能不全患者吃了，會加重腎臟負擔，讓腎臟 “壓力山大”。

腸胃功能差的人：花生纖維含量高，不太容易消化，腸胃功能差的人吃了，容易引起腹脹等不適。

我們科室還收治過一位患者，他本身有高脂血癥，卻短時間內大量吃用花生油炒制的食物，結果血脂飆升，引發(fā)了急性胰腺炎，遭了大罪。所以說，花生雖好，但一定要適量食用，而且要根據自己的身體狀況來決定是否適合吃 。

【本內容為故事類醫(yī)療健康科普文章，文中除了健康科普內容所出現的任何人名、地名、事件均為藝術加工，并非有意冒犯或貶低任何個人、團體或組織。如有雷同，純屬巧合，請理性閱讀?！?/p>