從仁懷合馬鎮(zhèn)說(shuō)醬香酒業(yè)與地方發(fā)展 2160

鄒藍(lán)/文，圖  

  前幾天說(shuō)及仁懷的二茅臺(tái)鎮(zhèn)合馬鎮(zhèn)。該鎮(zhèn)與南邊直線二十公里外的茅臺(tái)鎮(zhèn)，中間隔了個(gè)茅臺(tái)機(jī)場(chǎng)。若走赤水河邊的老公路，倒是不隔機(jī)場(chǎng)。但是赤水河谷右岸山坡高處建設(shè)的高速公路，則兩個(gè)鎮(zhèn)之間的高速確實(shí)就有茅臺(tái)機(jī)場(chǎng)的出入口。

  有人說(shuō)，榮昌壩那片名酒產(chǎn)業(yè)園，并不屬于合馬鎮(zhèn)，是我弄錯(cuò)了。確實(shí)，行政歸屬上，那片山坡地屬于擴(kuò)大后的茅臺(tái)鎮(zhèn)。但是那片山坡地上的酒產(chǎn)業(yè)園，千真萬(wàn)確位于合馬鎮(zhèn)的山坡上方，是屬于行政新劃界后歸入了茅臺(tái)鎮(zhèn)的。查看1991年仁懷縣志和后來(lái)的仁懷市志并對(duì)比，那一片山坡地，早先屬于二合鎮(zhèn)與三合鎮(zhèn)。后來(lái)區(qū)劃調(diào)整，而且一調(diào)再調(diào)，這片位于合馬鎮(zhèn)，二合鎮(zhèn)與三合鎮(zhèn)之間的山坡地，為茅臺(tái)和醬酒產(chǎn)業(yè)的統(tǒng)一發(fā)展，就此歸入茅臺(tái)鎮(zhèn)。我只是還沒(méi)有弄清合馬鎮(zhèn)南邊一二十公里外原來(lái)的茅臺(tái)鎮(zhèn)，一路延伸至榮昌壩；或這個(gè)壩，只是茅臺(tái)鎮(zhèn)的一片飛地。

  仁懷縣志和市志清楚說(shuō)明：1950年10-12月，設(shè)立合馬區(qū)。1962年撤銷(xiāo)合馬區(qū)之后，并入三合公社即后來(lái)的三合鎮(zhèn)，直到1980年恢復(fù)合馬區(qū)，即后來(lái)的合馬鎮(zhèn)。

  至于茅臺(tái)鎮(zhèn)，近三十年的沿革如此。1992年8月，仁懷撤銷(xiāo)中樞區(qū)，原中樞區(qū)所轄中華鄉(xiāng)、渡口鄉(xiāng)、茅臺(tái)鄉(xiāng)、茅臺(tái)鎮(zhèn)合并建仁懷縣茅臺(tái)鎮(zhèn)。1995年12月，更名為仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)。

   2015年12月8日，撤銷(xiāo)茅臺(tái)鎮(zhèn)、二合鎮(zhèn)、高大坪鄉(xiāng)建制，調(diào)整蒼龍街道、合馬鎮(zhèn)、三合鎮(zhèn)、大壩鎮(zhèn)部分行政區(qū)劃，設(shè)設(shè)置新的茅臺(tái)鎮(zhèn)。

  這明確了原來(lái)的茅臺(tái)鎮(zhèn)，部分吸納了合馬鎮(zhèn)，二合鎮(zhèn)，三合鎮(zhèn)的地域。而且改開(kāi)之初，三合公社后來(lái)切分出部分屬地形成合馬鎮(zhèn)。因而，我說(shuō)，合馬鎮(zhèn)山坡上方那片名酒工業(yè)園，在合馬鎮(zhèn)一帶也不算錯(cuò)。其中包含有原來(lái)三合鎮(zhèn)的土地，而三合鎮(zhèn)即三合公社，又曾經(jīng)包含合馬區(qū)即后來(lái)的合馬鎮(zhèn)。因此說(shuō)跟合馬鎮(zhèn)相關(guān)是一點(diǎn)不錯(cuò)的。就像北京東城區(qū)吸納了崇文區(qū)，西城區(qū)吸納了宣武區(qū)而形成新的東城和西城之后，北京市民依然會(huì)提及崇文和宣武那樣，只是表明區(qū)位。老胡也跟我說(shuō)過(guò)，他家這片在赤水河左岸的土地，早年都?xì)w三合公社管。

  我在電子地圖上測(cè)量了一下，榮昌壩名酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)，直線距合馬鎮(zhèn)政府大約3.8公里，是最近的；距二合鎮(zhèn)政府大約4.2公里；距三合鎮(zhèn)政府大約5.6公里。我說(shuō)大致在合馬鎮(zhèn)那邊并不錯(cuò)。散文隨筆不是政府公文，不需要嚴(yán)謹(jǐn)。

  李白的飛流三千尺，也沒(méi)人要求李白嚴(yán)謹(jǐn)：明明這廬山瀑布只有一千來(lái)尺三百來(lái)米的落差，夸張成一千米左右的落差，不對(duì)，編輯要李白修改。

  若細(xì)細(xì)核查合馬鎮(zhèn)近三十年土地劃界的記錄，保不齊現(xiàn)在歸于茅臺(tái)鎮(zhèn)的榮昌壩地界，有些土地可能就是原來(lái)合馬鎮(zhèn)劃出的。

  我沒(méi)有走三合鎮(zhèn)與二合鎮(zhèn)，只是走了合馬鎮(zhèn)，只能以合馬鎮(zhèn)為原點(diǎn)看四周。

    1944年當(dāng)?shù)剜l(xiāng)公所從藿麻溝搬到罐子口，便將西南官話的藿麻兩字讀音，更改為合馬。藿麻與合馬兩字在西南官話中是同音，而新名好認(rèn)好記。記得早先北京曾將一些不算雅的地名根據(jù)同音或諧音做了更改。比如王寡婦斜街，更名為王廣福斜街；驢屎胡同更名禮士胡同；糞場(chǎng)胡同更名奮章胡同，棺材胡同更名光彩胡同，啞巴胡同更名雅寶胡同等等。當(dāng)然了，仁懷的藿麻溝改合馬，是用筆畫(huà)簡(jiǎn)單的同音字替換復(fù)雜的字而便利識(shí)別。

  老胡帶我到他家鄉(xiāng)仁懷合馬鎮(zhèn)，也是巧了。因?yàn)楹像R鎮(zhèn)位于赤水河左岸的這一部分，幾公里外便是四川古藺。門(mén)前山溝里的木西河，源出古藺。川南大婁山中的這個(gè)縣，正巧是我老友羅強(qiáng)烈的故鄉(xiāng)。他為家鄉(xiāng)大婁山的山山水水寫(xiě)了不少的文章，還寫(xiě)過(guò)一本《二郎灘頭酒如詩(shī)》的書(shū)，我早對(duì)大婁山和古藺有深刻印象。這次老胡拉我到合馬，具體感知了大婁山的仁懷，以及緊挨這古藺的赤水河左岸合馬鎮(zhèn)木西河谷這片土地。

  合馬鎮(zhèn)本身也有不少醬酒企業(yè)，而仁懷的名酒產(chǎn)業(yè)園就在合馬鎮(zhèn)東側(cè)山坡上方。因此說(shuō)合馬鎮(zhèn)也適合發(fā)展醬香酒產(chǎn)業(yè)，一點(diǎn)不錯(cuò)。無(wú)錫籍釀造技術(shù)大家秦含章先生名字冠名的秦含章酒業(yè)落戶(hù)在合馬鎮(zhèn)上方山坡上，是對(duì)合馬鎮(zhèn)這一帶醬酒業(yè)發(fā)展的認(rèn)可。茅臺(tái)集團(tuán)之外的國(guó)內(nèi)知名醬香酒企業(yè)大品牌，也都云集在合馬鎮(zhèn)東邊山坡上這個(gè)產(chǎn)業(yè)園，如懷莊，國(guó)臺(tái)等。以這倆企業(yè)的名稱(chēng)看，懷莊大概可以解讀為仁懷的酒莊，而國(guó)臺(tái)則也可以聯(lián)想到國(guó)酒茅臺(tái)。醬酒企業(yè)都希望讓消費(fèi)者了解，這些醬酒與仁懷或茅臺(tái)鎮(zhèn)有關(guān)，它們出身正宗。

  仁懷市的醬香酒發(fā)展規(guī)劃中認(rèn)定，本市境內(nèi)最適宜的區(qū)段是茅臺(tái)鎮(zhèn)向北邊赤水河中游的合馬。古藺二郎灘和習(xí)水縣也適合，但是已經(jīng)出了仁懷的土地。因此，若理解醬香酒只出在茅臺(tái)鎮(zhèn)到赤水河中游的二郎灘和習(xí)酒鎮(zhèn)，那也不對(duì)。我老友原《證券時(shí)報(bào)》副總編老高，其家鄉(xiāng)畢節(jié)金沙縣，在貴州廣告做的非常多的是金沙回沙酒。前不久他送了我一瓶“摘要酒”，兩種都是醬香酒。因此，適合醬酒產(chǎn)業(yè)的，實(shí)際上是川黔之間赤水河畔的四個(gè)縣市：畢節(jié)金沙，遵義仁懷，瀘州古藺和遵義習(xí)水。

  回頭再說(shuō)合馬鎮(zhèn)。查資料得知，合馬鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)重要產(chǎn)出是醬香酒的主要原材料紅梁。老胡說(shuō)，現(xiàn)在政府提供種子，提供肥料，委托合馬的農(nóng)民種植，收割后包收購(gòu)，主要提供給醬香酒產(chǎn)業(yè)。至于養(yǎng)殖業(yè)，合馬鎮(zhèn)的黔北麻羊也是地方名產(chǎn)和地方餐飲名品。

  合馬既產(chǎn)醬香酒原料本土紅梁，又有典型的赤水河濕熱河谷適合醬香酒發(fā)酵釀造過(guò)程的微生物環(huán)境。而仁懷的名酒產(chǎn)業(yè)園設(shè)在合馬鎮(zhèn)東邊山坡上方這一選址，實(shí)際上就是對(duì)茅臺(tái)鎮(zhèn)之外的合馬鎮(zhèn)及周邊的醬酒業(yè)需要的特殊環(huán)境的認(rèn)可。

  老胡家族企業(yè)產(chǎn)的大峽谷晚霞酒，我在貴陽(yáng)與其原產(chǎn)地合馬鎮(zhèn)品了幾次。第一次我都誤以為是陳年茅臺(tái)。他餐后說(shuō)是他家的酒。我也感覺(jué)，這跟我品過(guò)二三十次的王家窖藏很近。凡是好醬酒，其口感必能能往優(yōu)質(zhì)茅臺(tái)靠攏。4月17日我在濟(jì)南的表弟和表妹表妹夫臨時(shí)到無(wú)錫，他們請(qǐng)我吃飯，我拿去一瓶2010年的“王家窖藏”。他們郎舅倆都懂酒，也都贊不絕口。這王家窖藏是在深圳我們一些好友（貴州籍有好幾個(gè)）聚會(huì)時(shí)常用的茅臺(tái)平替。

  我在無(wú)錫的發(fā)小和同學(xué)，也都品過(guò)我?guī)サ耐跫医巡兀捕加泻芎玫脑u(píng)價(jià)。前幾年，薛暮橋先生的家屬?gòu)谋本┗匮霞亦l(xiāng)無(wú)錫玉祁，喊我過(guò)去吃晚飯，也說(shuō)起無(wú)錫地方名產(chǎn)米酒玉祁雙套，已介入醬酒業(yè)。我后來(lái)品過(guò)，是用鋁合金白亮亮的瓶子裝一公斤。季克良先生早年讀書(shū)的無(wú)錫輕工業(yè)學(xué)院，其后身江南大學(xué)的食品工程學(xué)院，也有醬酒生產(chǎn)。無(wú)錫及江南和江蘇，雖是洋河與國(guó)緣酒的主場(chǎng)，但是喜歡醬酒的人群顯然也在很快增加。這不，在合馬聽(tīng)說(shuō)，連北京的二鍋頭都到合馬這一帶參與了醬酒產(chǎn)業(yè)。說(shuō)明醬酒在江南和沿海其他省份，市場(chǎng)還有潛力。

  這次在合馬鎮(zhèn)以及榮昌壩走個(gè)來(lái)回，雖算是走馬觀花，倒也對(duì)這一帶醬酒產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展有了直觀的感知。無(wú)論是在榮昌壩到合馬鎮(zhèn)，還是赤水河左岸的木西河谷，都嗅到了彌漫的酒糟香。

  只是，我也感覺(jué)到，合馬鎮(zhèn)主街，以及通往高速公路接口的榮昌壩沿途，商業(yè)服務(wù)配套還沒(méi)有跟上。看我老友龍隆，馮蘇寶寫(xiě)的《茅臺(tái)密鑰》一書(shū)（該書(shū)的英文目錄是我做的），以及其他文獻(xiàn)所述，茅臺(tái)早年的山陜鹽商，想起家鄉(xiāng)杏花村的酒，為在當(dāng)時(shí)黔北偏僻之地也能享受享受生活，聘請(qǐng)杏花村師傅來(lái)改造本地土酒的釀造技藝而成就未來(lái)的茅臺(tái)酒。因而，為仁懷酒業(yè)各供應(yīng)鏈人員和營(yíng)銷(xiāo)人員在仁懷與合馬一帶的生活工作，提供較好的商業(yè)配套服務(wù)，當(dāng)是仁懷以及合馬鎮(zhèn)等為醬香酒業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展提供必要條件。我這不是說(shuō)要斥巨資修建豪華賓館和餐廳等。不需豪華，只需實(shí)惠潔凈安靜安全，作為軟件的服務(wù)質(zhì)量更重要。

  十多年前受邀到玉溪紅塔集團(tuán)為新任領(lǐng)導(dǎo)柳萬(wàn)東和姚慶艷接下紅塔后的下一步工作出謀劃策時(shí)，我曾提出產(chǎn)業(yè)旅游的想法。我的研究報(bào)告主要內(nèi)容是分析對(duì)比世界第一大煙草商菲利普·莫里斯Philip Morris與中國(guó)第一大煙草商紅塔，我認(rèn)為字國(guó)瑞的大幅度多元化應(yīng)該收縮，盡量借鑒菲利浦·莫里斯的一主（煙草）二輔（飲料和食品）三條產(chǎn)業(yè)線（都是快速消費(fèi)品）的做法。

  套過(guò)來(lái)說(shuō)，赤水河流域的酒業(yè)發(fā)展，也該考慮醬香酒產(chǎn)業(yè)旅游的可行性。記得當(dāng)年我在英國(guó)伯明翰大學(xué)學(xué)習(xí)時(shí)，住處Northfield到大學(xué)所在地Edgbaston之間，總要經(jīng)過(guò)Bourneville這地方。全球知名的巧克力生產(chǎn)商吉百利Cadbury總部便在此處。而吉百利的巧克力工業(yè)旅游行之多年，既是一條略略盈利的副線，也是一條公關(guān)和擴(kuò)大商業(yè)和社會(huì)影響的路徑。讓喜歡醬酒的訪客游客，能多少了解醬香酒12987工藝流程中，從高梁到陳貯，勾兌的一些重要環(huán)節(jié)。

  說(shuō)來(lái)，酒莊旅行參觀在法國(guó)和美國(guó)都很多。法國(guó)的盧瓦爾河谷與勃艮第的葡萄酒產(chǎn)區(qū)酒莊旅游，美國(guó)加州納帕谷葡萄園旅游，加上品鑒葡萄酒，都很受歡迎。赤水河谷可以借鑒。

  鑒于在合馬鎮(zhèn)這一帶的觀察，我感覺(jué)，合馬鎮(zhèn)也好，榮昌壩的名酒產(chǎn)業(yè)園也好，仁懷市也好，應(yīng)考慮將醬香酒產(chǎn)業(yè)旅游提上議事日程。產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)單一是地方經(jīng)濟(jì)均衡持續(xù)發(fā)展的大忌。最佳境界是川黔二省三市遵義，畢節(jié)和瀘州，聯(lián)手發(fā)展赤水河民俗、大自然、紅色與酒業(yè)的旅游休閑產(chǎn)業(yè)。若聯(lián)省協(xié)調(diào)麻煩，那么先從貴州本省的遵義和畢節(jié)聯(lián)手做起。黔北民俗，生態(tài)環(huán)境長(zhǎng)期保持穩(wěn)定的赤水河流域，紅色歷史與酒香四溢的赤水河兩岸，資源充足。赤水河流域發(fā)展還有很大潛力可以發(fā)揮。

  川黔通道，交通流量大，發(fā)展旅游休閑產(chǎn)業(yè)正合適。黔北赤水河谷，南有茅臺(tái)鎮(zhèn)，北有丙安鎮(zhèn)，中間一段合馬到習(xí)水有條件再上一上。

  黔中有爽爽的貴陽(yáng)說(shuō)法。我給黔北擬一句，生態(tài)紅色黔北，酒香赤水河谷。

2025/4/17于無(wú)錫