一、韭菜炒蛋

食材：韭菜一小把、雞蛋4個(gè)、食用油、鹽、醬油、味精、胡椒粉。

1、韭菜洗凈切小段，碗里打入4個(gè)雞蛋。

2、韭菜段倒入無(wú)油的鍋里炒一分鐘。

3、將炒好的韭菜段放入雞蛋里攪拌均勻。

4、鍋里倒入適量油，油熱后倒入韭菜雞蛋液，小火慢煎至定型翻炒，出鍋前倒入半勺醬油提鮮再次翻炒均勻即可出鍋。

二、韭菜炒雞蛋

食材：兩顆雞蛋、韭菜200g、姜小塊

調(diào)料：食鹽、生抽、蠔油

做法步驟：1、雞蛋打散在碗里，加少許鹽攪拌均勻備用，韭菜清洗干凈切成小段瀝干水備用；

2、熱鍋倒油，倒入雞蛋液開小火剪成塊盛出備用，另起鍋燒油倒入姜末炒香；

3、倒入韭菜段翻炒變軟，再倒入雞蛋塊翻炒；

4、加入半勺生抽、半勺耗油、少許鹽、少許清水，翻炒均勻，大火收汁即可出鍋；

總結(jié)：想要雞蛋嫩滑下過(guò)煎的時(shí)候一定要小火；

韭菜不易炒的太久，變色就可以加入雞蛋；

三、韭菜炒雞蛋

食材準(zhǔn)備：韭菜、雞蛋

做菜步驟：1.鍋中倒油倒入雞蛋液、定型后用鏟子分成大塊、盛出備用

2.鍋中倒少量油、油熱下韭菜大火翻炒變軟

3.生抽1勺、蠔油半勺、倒入炒好的雞蛋、鹽雞精適量翻炒均勻，即可出鍋