昨天的一道家常小菜平菇燒韭菜雞蛋糕得到了大家的喜愛(ài)，雖都是簡(jiǎn)單的食材，但是隨手搭配也能碰撞出可口的美味，今天繼續(xù)來(lái)分享一道我家超喜歡做的家常下飯菜——香芹油豆腐汆牛肉。

今天這道菜的主要食材由芹菜+鮮牛肉+油豆腐組合而成，其中今天的牛肉部分不用油炒，而是簡(jiǎn)單腌制后下入湯汁中汆燙熟透，如此更加鮮嫩爽口。而油豆腐可以吸收更多的湯汁，口感軟嫩到口口都爆汁，再有芹菜的點(diǎn)綴提味，就是道妥妥的下飯神菜。

話(huà)不多說(shuō)，下面就來(lái)分享今天這道香芹油豆腐汆牛肉的做法，滿(mǎn)口軟嫩，端上桌都不夠搶的，詳細(xì)做法且看如下步驟分解：

——香芹油豆腐汆牛肉——

食材準(zhǔn)備：油豆腐適量，鮮牛肉一塊，芹菜兩根，紅小米椒適量，蔥蒜適量，生抽，蠔油，松茸鮮，食鹽，食用油，干淀粉少許，胡椒粉

第一步：準(zhǔn)備適量的油炸豆腐，今天用的豆腐是大片的，用溫水洗一洗后從中間一切為二即可，如果你用的是小方塊的油豆腐，則在表面切開(kāi)一個(gè)口子即可。

第二步：準(zhǔn)備一塊鮮牛肉，頂著牛肉的紋理將其切片，而后撒入一些食鹽、松茸鮮和少許的蔥姜水（清水亦可）攪拌至水分被吸收，而后加入一些生抽、蠔油抓拌均勻，最后來(lái)少許的干淀粉抓拌均勻放一邊腌制備用。

第三步：準(zhǔn)備的配菜有青菜兩棵去掉葉子后切成小段備用，喜歡辣味的可以切幾個(gè)紅小米椒碎待用，再來(lái)一些蔥蒜作為小料使用。

第四步：所有食材準(zhǔn)備完畢后就可以開(kāi)火烹飪了。鍋內(nèi)淋入一些菜籽油燒熱，加入蔥蒜末和紅椒碎炒出香味，接著將油豆腐倒入鍋中炒勻，淋入一些生抽和蠔油后再炒勻。

第五步：往鍋內(nèi)加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)食材，保持大火煮個(gè)一分鐘時(shí)間。而后取出腌制好的牛肉片，一片一片地下入鍋中，保持大火將牛肉煮至完全變色，而后撒入一些食鹽、胡椒粉和松茸鮮調(diào)味。

第六步：最后取出切段的芹菜直接倒入鍋中，保持大火翻拌一下煮個(gè)十幾秒鐘就可以關(guān)火出鍋了，極短的時(shí)間就可以激發(fā)出芹菜的香味，柔軟爆汁的油豆腐很是可口，牛肉更是軟嫩鮮香，妥妥的一道扒米飯的好菜，感興趣的一定要試一試這個(gè)吃法，保證驚艷。

——阿胡的小貼士——

油豆腐中殘留很多油脂，這里建議烹飪前可以用溫水洗一洗，幫助去除一些油脂，同時(shí)別忘記要擠干水分。

想要牛肉更鮮嫩，不但要切斷牛肉的紋理，這里還可以加入少許的小蘇打一塊腌制，小蘇打可以起到嫩肉的好處。

我是阿胡的小食光，一個(gè)喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！沒(méi)食欲的時(shí)候還是喜歡做這個(gè)下飯菜，油豆腐和牛肉芹菜搭配，軟嫩到口口爆汁，開(kāi)胃又下飯。如果你喜歡今天這道香芹油豆腐汆牛肉的做法，那就不妨先關(guān)注我，再點(diǎn)贊和“在看”此文，明天的內(nèi)容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見(jiàn)！