我分享的好像都是一些家常菜，沒有什么華麗的做法，也沒有什么稀奇的食材，無非就是常見食材的各種混搭，平淡簡單的才是真。比如前幾天分享的一道“山珍燒油面筋”，做法簡單，開胃又下飯。今天繼續(xù)來分享一道家常菜做法。

今日菜肴的食材搭配由平菇+雞蛋+韭菜組合而成，平菇口感脆嫩，營養(yǎng)豐富，價格實惠便宜。再搭配用雞蛋和韭菜制成的“雞蛋糕”，簡單燜一燜，出鍋比肉香，湯鮮菜嫩，妥妥的一道開胃下飯好菜。

話不多說，下面就來分享今天這道平菇燒韭菜雞蛋糕的做法，詳細(xì)做法且看如下步驟分解：

——平菇燒韭菜雞蛋糕——

食材準(zhǔn)備：鮮平菇適量，韭菜一小把，雞蛋6個，蔥蒜適量，松茸鮮，胡椒粉，菜籽油，食鹽，淀粉漿

第一步：準(zhǔn)備鮮平菇適量，去掉根部后將所有葉片撕開成小塊，而后倒入涼水中，加入少許的干淀粉和食鹽攪拌均勻浸泡十分鐘左右，如此可以更好地清潔平菇夾縫中的一些雜質(zhì)。撈出后再開水下鍋進(jìn)行焯湯，大火煮個一分鐘左右就可以撈出來，放一邊瀝一瀝水分備用。

第二步：這里還需要準(zhǔn)備鮮韭菜一小把，洗干凈后瀝干水分，而后直接切碎成小顆粒放入碗中待用。

第三步：再準(zhǔn)備6個鮮雞蛋，打入盆中后加入一些淀粉粉漿，就是那種很稠的淀粉水，一塊大力攪拌均勻，而后再加入韭菜碎，一些食鹽，攪拌均勻后備用。

第四步：不粘鍋里燒干后淋入一些色拉油燒熱，把韭菜雞蛋液直接倒入鍋中，而后保持小火滿滿地煎一煎，四周有些凝固后可以用鏟子往中間聚攏，保持小火待中間的也漸漸有些凝固后就翻個面繼續(xù)煎一煎，最后往鍋中倒入小半碗開水，加蓋燜煮至水分燒干就可以出鍋了。出鍋后將雞蛋糕切成小塊備用。

第五步：另起鍋淋入一些菜籽油燒熱，撒入蔥蒜末爆出香味，接著將焯水后的平菇下鍋炒一炒，炒去一些水分后激發(fā)出鮮香味。

第六步：將雞蛋糕倒入鍋中，略微翻炒均勻，而后直接往鍋內(nèi)沖入開水適量，大火煮開后加入一些食鹽、松茸鮮和胡椒粉調(diào)調(diào)味，繼續(xù)燜煮兩分鐘就可以出鍋裝盤了。非常鮮香開胃的一道湯菜，雞蛋糕韭香味濃郁，鮮嫩可口，平菇脆嫩鮮香，妥妥的一道干飯好菜，最后的湯汁拌飯也是一絕，感興趣的一定要試一試這個吃法。

——阿胡的小貼士——

此菜搭配的比較簡單，做法也比較容易，稍微有些難度的就是“雞蛋糕”的做法，煎的時候一定要用小火，否則容易底部都糊鍋了，而上面還是大量的蛋液沒有凝固。翻面煎一煎后最好加入一些開水煮至完全干透，如此可以讓內(nèi)部的一些蛋液也充分地凝固起來。

韭菜雞蛋糕下鍋煮的時候不要太久，否則韭菜容易變色發(fā)黑。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！不知道吃什么的時候，這道菜一定要試一試，用平菇和雞蛋、韭菜做個搭配，簡單燒一燒就是下飯好菜嗎，沒有肉也吃得香。如果你喜歡今天這道平菇燒韭菜雞蛋糕的做法，那就不妨先關(guān)注我，再點(diǎn)贊和“在看”此文，明天的內(nèi)容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！