《1》

重組辦公室的時候，打掉了一堵墻。????????????

空間感瞬間通透了N倍。

原來裝的所有的燈全拆掉了，那些白得晃眼的，白熾燈，辦公室標(biāo)配。

換成了溫暖柔和的，暖光燈。

坐著喝茶的時候，仿佛在茶館里，工作的時候，仿佛置身于一間藝術(shù)空間。

有字有畫，有吧臺有書桌，還有各種茶。

氛圍感瞬間拉滿。

這兩天氣溫降低，原本已經(jīng)歇了煮茶的心思，因著這濕冷的天氣再次回歸。???????????????????????

過早換上春裝的李麻花，從戶外淋過濕漉漉的雨進(jìn)來，身心俱寒，直想要喝上一杯暖暖的熱茶，方才覺得尚在人間。?????????????

今年的春天很奇特，雷聲特別響亮，且春雷還出現(xiàn)得比較頻繁。?????????????????????

當(dāng)然，春季強對流天氣增多，在采茶之前出現(xiàn)，未必是壞事。??

從前寫“谷雨茶”的時候便查過了資料，打雷時空氣中會生成許多氮氣，它們隨著雷電后的降雨落入泥土，如同給茶樹們噴灑了一場天然的補劑——氮肥。???????????

采摘之前先進(jìn)了個補，今年的春白茶，好口福。????????????????????

《2》

有茶友問，煮茶時是加冷水還是加熱水，這便要因人而異了。??????

標(biāo)準(zhǔn)的喝茶，當(dāng)然是清淡為宜。?????

不用長時間熬煮，也不用投太多的干茶，自然，加的也是熱水。

熱水投茶，水沸則止，快快煮好便是。????????

這般煮出來的茶湯，鮮香醇爽，喝后齒頰留香。

且，養(yǎng)分是均勻釋放于湯中的，第一壺，第二壺，甚至第三壺，茶湯的滋味感相差不大，可以算作是細(xì)水長流型煮茶。???????????

每一壺都不會過濃讓人齁住，也不會過淡讓人失望。?

整個煮茶與喝茶的過程，如同與老友相交，溫暖而熨帖。?????????

但有些茶友的味蕾耐力比較強，大抵是平時喝了太多的強日照白茶和海邊白茶所致，特別喜歡苦澀味重一些的，喝起來對舌面的刺激感強一些的茶。??????????????????

針對這種“重口味”，為了保護(hù)好茶不被誤解為“寡淡”，建議這些口味重的茶友，在煮茶時，用冷水投茶。??????????????????????

在冷水倒入煮茶壺中之時，便投入茶葉。?

任茶葉在壺中與冷水一同加熱，一同煮沸，一同翻騰，等茶湯的顏色變成橙色，再關(guān)掉電源，放涼茶湯，分湯喝之。???????

這種從冷水便開始煮，一直煮到沸騰一兩分鐘之久的茶湯內(nèi)，含有大量的被暴力壓榨出來的過量的養(yǎng)分，它們的出現(xiàn)，會讓原本清柔的茶湯，變得苦澀味極其濃重，極為煞口。???????????????????????????

喝一口便令舌頭起了一層厚厚的褶子。

如隆起的太行山脈，遮住了一切平地風(fēng)景。

再也感受不到其它的滋味，只覺得苦澀，苦澀，還是苦澀。?????

《3》

煮茶時是加冷水還是加熱水，還要因茶而異。

于村姑陳而言，這世上的茶葉分為兩種，一種是好茶，一種是劣茶。??

好茶出自好的產(chǎn)區(qū)，被好工藝加持過，本身充滿豐沛的養(yǎng)分。??

劣茶出自不好的產(chǎn)區(qū)，或者不適合產(chǎn)茶的產(chǎn)區(qū)，遇到的還是平庸甚至較差的技師，本身含有的養(yǎng)分，只有好茶的一半甚至更低。??????

煮茶的時候，如果煮的是好茶，因其內(nèi)含物質(zhì)異常豐富，稍微煮一下便已經(jīng)滿壺香湯，根本不需要冷水來延長茶與水接觸的時間，借以多壓榨出一些“茶味”于壺中。

是以，好茶用熱水便可。?????

熱水注于壺中，水沸揭蓋投茶，再沸則止，放涼便可喝矣。?????

這種煮法煮出來的茶湯，鮮香，甘醇，柔美如絹似紗，茶葉中的內(nèi)質(zhì)，展露無疑。?????

而若是煮劣質(zhì)茶，比如煮做舊老白茶，則需要小心了。?????????

做舊老白茶等等品質(zhì)低劣的白茶，煮的時候，很容易煮出一壺有顏色但沒味道的茶湯來。???????????????

蓋因做舊的工藝宗旨就是，渥堆、漚青、重度發(fā)酵——發(fā)酵到跟黑茶一樣的程度。???????????????

于是做舊老白茶在煮的時候，大量的茶褐素和茶紅素釋放于湯中，沒幾分鐘就能輕松煮出一鍋紅湯。??????????????????

但渥堆做舊讓茶青鮮葉中的大量的養(yǎng)分消失不見，如若正常煮，做舊老白幾乎是煮不出什么味道來的。???????????

只能增加投茶量，或者，增加熬煮的時間，像煮中藥那樣，冷水燒開，再悶煮20分鐘。??????

這樣壺出來的茶湯里，才會有味道。?

但也并非那種極深極濃的味道，也并非棗香那樣的濃郁好滋味。??

只是比拿做舊老白茶正常煮時，多一些滋味。?

清湯掛面，聊勝于無。

《4》

煮茶，是一件私人的事。??????

很多時候，標(biāo)準(zhǔn)是一回事，喜好又是一回事。??????

我們能做到的，就是，尊重個人的口味，尊重個人的選擇。?

如果真心喜歡喝做舊老白茶，喜歡那個獨特的怪味的，那喝也罷。????????

左不過多跑兩趟廁所，而已。??

只在煮做舊老白茶的時候，多投一些茶，冷水入壺，多煮半小時罷了。????????

當(dāng)然，如果興趣愛好正常，喜歡喝優(yōu)質(zhì)的真正的老白茶，那就太妙了。????

按照自己的口味來選擇水溫，喜歡清新風(fēng)格，就熱水投茶；喜歡味道重一些，就冷水投茶，多煮兩分鐘。?????????

在知道了標(biāo)準(zhǔn)的前提之下，按自己的喜好來煮茶，未嘗不是一件美事。??

正如知道荔枝上火，但仍舊狂愛荔枝的，大有人在。????????

村姑陳就是。?

這也無妨。

一手涼茶，一手荔枝，不亦快哉。????