《1》

老蘇寫思念，“十年生死兩茫茫，不思量，自難忘。”

思念之情，一時一刻都不消除散盡。

“夜來幽夢忽還鄉(xiāng)，小軒窗，正梳妝?！?/p>

夜深了，入夢了，思念在夢里也不曾斷掉。

妻子臨窗對鏡，梳妝打扮，昔日恩愛種種浮現(xiàn)眼前，卻又是在夢中，好生無奈。

如此細致的描寫，能勾起無限思緒。

細節(jié)，給古詩的創(chuàng)作以繪神凝練、婀娜多姿的神韻。

于煮茶而言，細節(jié)能成就一壺芬芳持久，韻味無窮的好茶。

喝慣了沖泡白茶，就想著換一換喝煮出來的白茶。

那么煮白茶有什么細節(jié)是需要注意的呢？

這七大細節(jié)，就在本文之中，請悉知！

《2》

煮白茶有什么好處？

沖泡白茶和煮白茶是兩種不同的喝茶手段，不論是那種方式出來的茶湯都各有各的滋味。

沖泡的白茶，在沸水的澆注下，快速出湯，清新的茶香縈繞，隨著煙氣不斷氤氳。

細品一口，清爽甘甜，柔中帶勁。

煮出來的白茶感受到的風味則不同，它的茶湯更加成熟沉穩(wěn)，醇熟感伴隨著茶湯的淡淡清香，另有一番風味。

在煮的過程中，茶葉不斷翻滾，其中的內在物質在高溫的作用下被充分激發(fā)，讓茶湯醇滑柔韌。

這其中的清甜綿柔感，就來自于茶葉中的果膠物質。

如此一來，品一品煮的白茶，不僅能體會到不一樣的滋味，還能將內在物質充分利用，達到物盡其用的效果。

《3》

煮老白茶還是新白茶？

新白茶和老白茶都適合沖泡，沖泡出來的風味不同，卻各有韻致。

沖泡出來的新白茶湯水是清潤淳和的，如同不媚世俗的清蓮一般，鮮爽輕盈，不失飽滿。

沖泡出來的老白茶湯水漿感十足，綿柔有勁道。

但就煮而言，新白茶并不適合，老白茶才是最佳選擇。

新白茶內部的茶多酚和咖啡堿物質，沒有經(jīng)過長時間的陳化，處于較為活躍的狀態(tài)。

用煮的方式來飲用新白茶的話，這類物質就會導致茶湯出現(xiàn)苦澀感和發(fā)麻感。

新白茶的滋味是清甜柔和的，烹煮的方式將這一特色磨滅，留下的苦澀還會將其毫香和花香盡數(shù)遮蓋。

有一定年份的老白茶經(jīng)過時間的陳化之后，其內在物質不斷的分解和轉換，沉淀出獨有的藥香和陳香。

經(jīng)過煮沸，茶葉的藥香和陳香被激發(fā)，茶湯變得柔和有漿感，滋味更加醇熟。

因此，新白茶不適合煮，選老白茶更有滋味。

《4》

怎么煮老白茶？

煮老白茶講究行云流水，一氣呵成。

要想煮好一壺茶，首先器皿要用對。

選擇玻璃壺是煮老白茶的不二選擇。

玻璃壺透明的壺身，有助于在烹煮的過程中不斷地觀察茶湯的變化，帶來一場煮茶的視覺享受。靜靜地看著茶葉浮沉上下，就好似人生，于片片茶葉中感知些許生活的禪意。

玻璃壺不吸收茶香，能夠最完整地保留老白茶的香氣，還原白茶本真的清香。

以煮2015年的老壽眉餅為例，水量為300-400ml，此時投茶量為2-2.5克，這樣的茶水比例能夠保證茶湯的清潤，不造成苦澀感和寡淡感。

放多了，苦；放少了，則淡。

不多不少，剛剛好。

水一沸騰，投茶適宜，最后迅速出湯，即可品茶，行云流水，一氣呵成。

《5》

白茶能煮幾次？

白茶能煮幾次，沒有具體的標準和答案。

品質越好的白茶也就越耐煮，品質差的白茶煮個一兩回可能就已經(jīng)江郎才盡，沒有什么價值了。

高山上的白茶品質來得更好一些，內含物質更加豐富。

在一次次的沸騰之中不斷地發(fā)散內在物質，直到耗盡，還留有一絲余香。

直接煮干茶也比煮沖泡過后的茶葉葉底來得耐煮。

直接投干茶，適量的情況下能煮個五六回，但是將經(jīng)過沖泡后三四次的5克的葉底茶量用來投茶，煮上個兩三回，也就盡興了。

沖泡過后的茶葉的內在物質，通過煮的方式進一步被激發(fā)，既不浪費，又能同時感受到?jīng)_泡和煮帶來的兩種風味。

先泡后煮，不失為喝老白茶的好選擇。

《6》

冷水投茶還是熱水投茶？

喜歡茶湯濃郁的人會選擇用冷水投茶，喜歡茶湯更加清潤的人會選擇用熱水投茶。

冷水還是熱水投茶都是個人口味的選擇，沒有絕對的標準。

用冷水煮老白茶，老白茶的內在物質隨著水溫的升高不斷地加快釋放，等待沸騰的時候，茶湯濃郁稠滑，香氣和滋味達到富余的狀態(tài)，讓人身心舒適，溫潤又解燥。

熱水投茶能比冷水更方便地控制茶湯的濃度，保留茶湯中的清爽感，煮出一壺清潤醇滑的茶湯。

《7》

續(xù)水用沸水還是冷水？

答：依據(jù)個人口味來選擇。

如果你想喝濃一些的茶湯就續(xù)冷水，茶葉隨著水的溫度不斷升高，慢慢釋放滋味，等待再次沸騰之后，一壺香氣濃郁的茶湯就出爐了。

如果在喝第一壺的時候就感覺茶湯已經(jīng)足夠濃郁了，想要清爽一些就可以用熱水續(xù)茶湯。

這時，沸騰所需要的時間會變短，內含物質不會一直過多的釋放，茶湯也能更加的清爽軟糯。

《8》

煮茶時間如何把握？

把控好煮茶的時間是茶湯口味是否純正的關鍵一步。

煮茶不宜過慢，沸水燒開，立即投入干茶，等到水面再沸，就可以關閉電源，停止加熱，靜置一旁。

此時的壺內茶葉還在不斷的翻滾沸騰，咕嚕嚕的沸騰聲點綴著這閑情，添了幾分閑趣。

茶壺停止沸騰后，翻滾聲也隨之消弭，就可以快速地倒出茶湯，品上一杯好茶了。

那對于沖泡過后的茶葉葉底又改怎么把握時間呢？

在沖泡的過程中，茶葉葉底的內在物質已經(jīng)被消耗和釋放了一部分了，要想繼續(xù)激發(fā)，時間就需要稍微長一些。

將葉底投入沸水之中，繼續(xù)沸騰，觀察茶湯的顏色變化，待到茶湯呈現(xiàn)出赤金色時即可關閉電源。

利用余溫繼續(xù)激發(fā)內在物質的揮發(fā)，靜置片刻，就可以倒出茶湯，慢慢享受了。

《9》

一步一步，煮茶得細細琢磨。

于細節(jié)之處，煮一壺好茶，品一杯茶香。

煮茶有道，投茶三兩克，山泉四五沸，閑情六七時，茶香萬里遠。

就這樣，茶湯在這濃郁醇滑的細節(jié)之中，露出妙不可言的茶韻和魅力。

多少適宜的茶水比例，不偏不倚的煮茶時間，適宜的投茶方式等待細節(jié)，都是影響白茶滋味的關鍵。

請把握好七大細節(jié)，讓茶更香更淳。