丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

社會上有句話常說，無知者無畏。

在某視頻底下看到一條熱門評論，大家一言一語，討論得極為熱烈。

有網(wǎng)友直言不諱地說：“喝茶不就是樹葉子泡水喝，為什么還能延伸出這么多的講究？”

或許外行人看來，所有的茶都一個味道，只是濃與淡的區(qū)別。

清新、醇厚、淡雅……茶葉展現(xiàn)出的不同特性，完全不在他們的了解范圍內(nèi)。

底下也有茶友持保留觀點，認為喝茶不必有太多拘束，怎么簡單怎么來。

在不同的人眼里，茶有著不一樣的意義。

有的人把茶當作生活的調(diào)味品，或視為文化的傳承，也有人只是想通過茶修身養(yǎng)性。

對特定領(lǐng)域沒有深入的了解，就不會有太多的顧慮，只說自己想說的話，只做自己想做的事。

可有時無知和無畏，反而會錯過更多美好的體驗。

雖然每個人都有自己的喝茶喜好，他人無權(quán)干涉。

但總歸要有一個恒立的真相，讓大家在自由發(fā)揮的同時有所參考，不至于越喝越迷茫。

太過隨心所欲，不僅錯過了好茶本味，也在無意間造成了毀茶的行為。

綠茶、紅茶和白茶，沖泡這些常見茶類，有哪些茶具絕對不搭？接下來就和大家仔細說一說。

《2》

綠茶不碰紫砂壺，玻璃杯是主流用法。

綠茶外形細嫩，且完全不發(fā)酵，保留了最本真的自然狀態(tài)。

高溫殺青的工序，使得內(nèi)部的多酚氧化酶物質(zhì)失去了活性，同時又鎖住了綠茶的鮮爽與清新。

制為成品茶后，風味特性更偏向原始純粹，并不需要太復(fù)雜的沖泡步驟。

在一些茶道視頻里，茶藝師們點香、潤茶、注水三起三落等手法固然優(yōu)雅美觀。

但對茶湯的增添效果，并沒有落到實處，反而容易干擾到自然清鮮感的正常展現(xiàn)。

認識不少老茶客，許多年來一直習慣用紫砂壺泡茶。

特別是在沖泡熟普這類容易出現(xiàn)雜味的茶，紫砂壺的雙氣孔結(jié)構(gòu)能有效改善風味。

遵循著“一壺侍一茶”的做法，在品鑒綠茶時，他們也準備了一只專用的紫砂壺。

雖然避免了和其他茶類風味混淆，但吸香又吸味的特性依然存在，同樣會影響到茶湯的正常表現(xiàn)。

從另一方面來說，觀察茶葉身姿隨著水流浮沉起舞，也是綠茶的一項品鑒重點。

顯然，紫砂壺在還原風味和展現(xiàn)姿態(tài)方面，都存在不足之處。

對待綠茶，茶圈內(nèi)的主流做法是用玻璃杯沖泡，眾人只是在投茶和注水的先后順序上各有說法。

但無論如何，用一只透明的玻璃杯沖泡綠茶，步驟簡單又清晰可鑒，能達到品茶目的，比起紫砂壺更合適不過了。

《3》

紅茶切忌用粗陶，瓷質(zhì)蓋碗最還原。

喝茶喝得多了，對茶具的需求也會有所提升，美觀度和實用性都不能少。

某位茶掌柜說，粗陶的茶具材質(zhì)厚，透氣的同時又能起到一定的保溫效果。

表面的微孔還能起到軟化水質(zhì)作用，讓茶友聽得很是心動。

再一聽介紹，用粗陶壺泡紅茶，茶葉不易被悶壞，還能讓茶湯的滋味層次更加豐富。

恰好這位茶友平時就偏愛紅茶，不加過多思考，就把店里那只造型別致的粗陶側(cè)把壺帶回了家。

滿心歡喜地拿出家中的正山小種沖泡，迫不及待地出湯品嘗，茶湯卻沒有預(yù)想中的甘醇綿柔。

問題究竟出在哪？其實粗陶和紫砂材質(zhì)存在同樣的問題，表面的微孔具有吸附性。

香氣和滋味物質(zhì)一經(jīng)沸水釋放，便迅速被削弱了大半，展現(xiàn)不出應(yīng)有的細膩層次和豐富口感。

尤其是金駿眉這類品質(zhì)出眾的紅茶，香氣高雅、滋味清鮮，一經(jīng)材質(zhì)粗糙的茶具吸附，更是難以展現(xiàn)出本身價值。

紅茶最推薦的沖泡器具，依舊是光滑細膩的瓷質(zhì)蓋碗。

控制好蓋子和碗口的夾角大小，就能迅速利落地把茶湯倒出。

每一沖的內(nèi)質(zhì)釋放得恰到好處，香氣也不受影響，大量落入水中。

茶湯中花香、果香交織，滋味鮮美又活泛，還擁有桐木高山的空靈雋秀之美，讓好茶的最佳風采得以完美呈現(xiàn)。

《4》

白茶不用玻璃杯？根據(jù)具體情況而定。

六大茶類中，白茶的工藝最為精簡，但要深入探究，又能分出不少類別供大家參考。

依據(jù)不同白茶的特性，要用玻璃杯泡、用蓋碗沖泡，或是用茶壺煮，皆能找到自己的心儀之選。

和綠茶相比，白茶的性質(zhì)更溫和，且品類豐富，入門的門檻相對較低。

因而日常生活中，有不少茶友更習慣將白茶作為口糧茶。

工作忙碌時，想泡杯白茶解渴解悶，一年之內(nèi)的春白茶便是最佳推薦。

由于內(nèi)質(zhì)還沒經(jīng)歷長時間的轉(zhuǎn)化，茶湯一入口就能感受到清新鮮爽的風味，適量的咖啡堿又能起到提神作用。

當然，用玻璃杯泡茶本質(zhì)上還是屬于悶泡，為了避免苦澀物質(zhì)過度析出造成影響，投茶量寧少不宜多。

在手邊沒有克秤可以精準稱重時，干茶能薄薄鋪滿杯底一層，就已足夠。

但說到底，最適合白茶的茶具，一直以來都是瓷質(zhì)蓋碗。

用玻璃杯以同樣的方式泡老白茶，雖然也能展現(xiàn)出濃郁香氣和醇厚湯感，但無法展現(xiàn)出滋味層次，總歸有些浪費。

在時間和條件允許的情況下，最推薦大家坐在茶桌前，一沖接著一沖品嘗。

做到快出水和茶水分離，內(nèi)質(zhì)豐厚的高山好茶甚至能持續(xù)十三、四回之久。

靜下心來小口細啜，更能精準展現(xiàn)每一沖的真實風味，也更能體現(xiàn)出高年份好茶的難得可貴之處。

《5》

茶葉分門別類，看似各有講究，其實經(jīng)驗足夠豐富就能發(fā)現(xiàn)，道理是相通的。

蓋碗作為適用性最廣的茶具，最根本的好處就在于，能體現(xiàn)出一款茶最真實的面貌。

喝茶其實無需準備太多，一只趁手的瓷質(zhì)蓋碗，同材質(zhì)的品茗杯和玻璃公道杯，就能嘗遍所有茶類。

真正細致的，是對待好茶的誠懇之心，不斷學習和探索更多未知表現(xiàn)。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章。