可能每一位家庭主婦家中都少不了醬油這味調(diào)料，可以說幾乎是每家每戶都需要用到。

近些年來隨著人們對(duì)健康飲食的重視，主婦們對(duì)調(diào)料的配料也要求越來越嚴(yán)格，如今許多調(diào)味品品牌上面都連“零添加”字樣都宣揚(yáng)起來了。

那么日常生活中經(jīng)常用到的醬油真的有“零添加”的么?

樣榜上打著“零添加”標(biāo)識(shí)的則是海天和李錦記。

那么在這兩個(gè)品牌中，哪個(gè)才是讓消費(fèi)者更放心的呢?

首先我們來看看大多數(shù)生抽和醬油是否為“零添加”。

“零添加”調(diào)味品的標(biāo)準(zhǔn)。

我們?cè)谶x擇生抽的時(shí)候經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)問題，那就是為什么生抽和老抽都能將“無添加”作為一個(gè)特色點(diǎn)來宣傳?

其實(shí)這是因?yàn)榇蠖鄶?shù)生抽和醬油基本上都是通過傳統(tǒng)工藝天然發(fā)酵制作而成。

而且這樣的產(chǎn)品不僅僅是零添加劑的產(chǎn)品，甚至有很多產(chǎn)品都是無色素、無香精、無防腐劑的。

但要說這其中的老抽可能就不太一樣了。

因?yàn)槔铣橐话銇碚f是有顏色的，顏色深且濃稠又顯得氣味很濃，因此消費(fèi)者也經(jīng)常會(huì)將其用來調(diào)色。

老抽的顏色都是來自于天然糖色或者說焦糖色。

但實(shí)際上市面上大多數(shù)老抽中的焦糖色都是化學(xué)合成的。

雖然消費(fèi)者可能覺得食品中沒有什么毛病，但要知道這些人工合成的焦糖色和天然糖色還是有很大區(qū)別的。

這里面也有國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的支持，合成的焦糖色更容易造成人體毒性反應(yīng)或者致癌問題。

同時(shí)，焦糖色和天然糖色還有著極大的差異性，如今市面上最為常見的生抽中所含有的焦糖色一般多為E150d型，其含鉛量甚至高達(dá)每千克有1.0mg。

而且在食物中添加人工染料早在20世紀(jì)80年代就被終止了，所以行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)非常明確。

但是有不少企業(yè)還是選擇這樣做，一方面是為了節(jié)約釀造成本，另一方面則是為了達(dá)到更好的口感。

因此能夠堅(jiān)持傳統(tǒng)釀造工藝，并且保證產(chǎn)品不添加任何添加劑的調(diào)味品幾乎非常少見。

這也導(dǎo)致如今大多數(shù)消費(fèi)者都對(duì)自己心愛品牌或者熟悉品牌的品質(zhì)非常放心。

但隨著食物安全隱患爆出的頻率越來越頻繁，這給我們的飲食安全帶來了嚴(yán)重影響。

尤其是在選擇調(diào)味品的時(shí)候，消費(fèi)者往往遇到比較知名的調(diào)味品品牌都會(huì)非常信任。

國民品牌海天和李錦記。

我國最為知名的調(diào)味品品牌之一海天創(chuàng)立于1955年，是當(dāng)時(shí)廣東地區(qū)一種叫作為“香醋”的地方特產(chǎn)。

后來經(jīng)過一家調(diào)味品廠對(duì)其進(jìn)行加工后，生產(chǎn)出來的調(diào)味品獲得了1993年舉行的中國首屆酸品博覽會(huì)桂林站金獎(jiǎng)，從此逐漸擴(kuò)展市場(chǎng)。

至今這個(gè)品牌已經(jīng)在中國創(chuàng)造了117年的輝煌歷程，也是全中國最大的醬油生產(chǎn)企業(yè)之一。

李錦記也是我國最知名的醬油制造商之一，兩者可謂是同齡人進(jìn)入中國調(diào)味品行業(yè)。

李錦記成立于1888年，由一名叫做李錦記的李姓商人創(chuàng)立于廣東省順德市北滘村。

與海天不同的是，李錦記并不是起初就是靠賣醬油起家的，而是在1888年建成的當(dāng)鋪里經(jīng)營(yíng)各種商貿(mào)及食物交易，在當(dāng)?shù)叵喈?dāng)有人氣。

直到1896年，李氏家族才開始釀造醬油，并在1906年成立了李錦記公司，所以李錦記醬油是真正從那時(shí)開始走向市場(chǎng)。

2003年，李錦記已經(jīng)成為全球最大的醬油生產(chǎn)商，在206個(gè)國家銷售各種類型的調(diào)味品。

而且海天和李錦記醬油之間沒有任何關(guān)系，但就算如此，每逢過年過節(jié)時(shí)超市里的海天和李錦記永遠(yuǎn)都是一盒難求的狀態(tài)，可見其受歡迎程度。

兩者之間最主要的區(qū)別就是海天注重的是大眾，而李錦記則主要走高端市場(chǎng)。

但無論是海天還是李錦記，在消費(fèi)者心中都有著良好的惡性信譽(yù)，絕對(duì)是值得信賴的大品牌。

而且他們不僅堅(jiān)持采用傳統(tǒng)工藝，還在近些年不斷推出一些“零添加”系列產(chǎn)品，想要增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力保留消費(fèi)者信任。

為了進(jìn)一步證實(shí)這兩種品牌是否真的存在“零添加產(chǎn)品”，我們進(jìn)行了網(wǎng)絡(luò)上廣泛搜索，但結(jié)果卻令人感到失望。

即使是在這些知名品牌的網(wǎng)站上，我們所找到的也只是普通系列產(chǎn)品，并沒有篩選出“零添加”系列產(chǎn)品。

甚至在海天網(wǎng)站了解到，它家在發(fā)售“零添加”系列之前就曾發(fā)生食品安全問題，這嚴(yán)重影響了消費(fèi)者對(duì)海天品牌的信任度。這些問題使得海天不得不推出全新的“零添加”系列，以挽回消費(fèi)者對(duì)海天品牌的信任。

搜索結(jié)果和結(jié)論。

經(jīng)過我們的不懈努力，通過各大電商平臺(tái)搜索，還真找到了海天和李錦記兩個(gè)品牌旗下都推出了“零添加”系列產(chǎn)品的信息。

然而令人意想不到的是，當(dāng)我們查看到這兩款豆瓣醬的配料表時(shí)，都其中都發(fā)現(xiàn)了三種不可或缺但令人害怕的添加劑。

其中一款是李錦記淮陽風(fēng)味豆瓣醤，在其配料表中可以看到其中必須有三氟蔗糖、或者盡可能包含三氟蔗糖，這是一種引起癌癥等嚴(yán)重疾病的不安全添加劑之一。

另一款則是海天淮陽風(fēng)味豆瓣醤，無論是在電商頁面截圖還是在官網(wǎng)查看結(jié)果中的配料表中都能看到，除了氟蔗糖外，它還包含苯甲酸鈉等其它令人擔(dān)憂的添加劑。

從這一點(diǎn)來看，即便是這兩款豆瓣醤都聲稱不含任何添加劑，但實(shí)際上它們只是不說肉眼可見或表面的添加劑，背后仍然隱含著它們無法露出的隱形添加劑。所以在這兩款豆瓣醤中含有非法添加劑，可以說它們都不是真正意義上的零添加。

但需要指出的是，市面上大多數(shù)所謂零添加調(diào)味品實(shí)際上可以理解為不含人工防腐劑、人工甜味劑和人工增鮮劑等或許可以影響人體健康的東西，而天然防腐劑，比如鹽，濃度適中可以起到防腐作用。

例如我們提到的小蘇打在日常生活中其實(shí)也是一種合理使用范圍內(nèi)非常安全的一種添加劑，并且也只有在達(dá)到一定濃度時(shí)才能產(chǎn)生這種作用，超出一定范圍就會(huì)帶來一定危害，因此對(duì)于這些太小太少影響微乎其微應(yīng)該不算傳統(tǒng)手藝中的“加”.

因此，那些妄圖通過量子力學(xué)等所謂高科技來宣傳一通食品并不真正存在的話，其實(shí)本質(zhì)上就是對(duì)公眾的不負(fù)責(zé)任和錯(cuò)誤宣傳，所以根據(jù)這種認(rèn)知，在這兩款豆瓣醤中都不一定完全真的無障礙。

最后補(bǔ)充一點(diǎn)，其實(shí)很多公民在使用帶有這些食品添加劑時(shí)本身就是受到誤導(dǎo)，因此對(duì)于政府是否會(huì)負(fù)責(zé)的問題，沒有得到充分的解讀。另一個(gè)方面是因?yàn)槿藗兂３：雎粤繉?duì)于毒素的重要性，因此大家不要過于恐慌食品添加劑，只要量合適，不會(huì)對(duì)身體造成嚴(yán)重傷害。