一、中國(guó)人的血脈里，流淌著茶香

林語(yǔ)堂曾說：“只要有一壺茶，中國(guó)人到哪兒都是快樂的?！?br>從神農(nóng)嘗百草的傳說，到陸羽著《茶經(jīng)》的匠心；從長(zhǎng)安城里的茶馬互市，到江南煙雨中的一盞清茗，茶，早已超越了飲品的范疇，成為中國(guó)人精神的隱喻。

中國(guó)茶道，究竟是什么？是唐宋風(fēng)雅的點(diǎn)茶技藝？是明清文人的松間獨(dú)飲？還是街頭巷尾的一碗粗茶？或許，答案就藏在千年的時(shí)光褶皺里——茶道，是中國(guó)人對(duì)自然的敬畏，對(duì)生活的凝練，對(duì)心境的雕琢。

二、唐宋：茶道的繁花似錦

唐代以前，茶是藥，是食，是祭祀的貢品。直到陸羽寫下“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”，茶才真正成為一門學(xué)問。唐代的煎茶法，講究“三沸”：一沸如魚目，二沸如涌泉，三沸如騰波。文人雅士以茶會(huì)友，以詩(shī)佐茶，白居易便寫下“坐酌泠泠水，看煎瑟瑟塵”。

宋代將茶道推向極致。點(diǎn)茶之風(fēng)盛行，蔡襄在《茶錄》中細(xì)述“碾茶為末，注之以湯，以筅擊拂”，茶沫如雪，浮于盞面。宋徽宗更在《大觀茶論》中推崇“茶以清、和、淡、潔為韻”。彼時(shí)的斗茶，比的是茶色、水痕、香氣，一盞茶里，盡是人間風(fēng)月。

然而，宋代的茶道太像一場(chǎng)盛宴——華美卻繁復(fù)，高雅卻疏離。直到明朝，茶才褪去浮華，回歸本真。

三、明朝：大道至簡(jiǎn)，茶歸人間

明太祖朱元璋一紙?jiān)t令“廢團(tuán)改散”，終結(jié)了碾茶成末的時(shí)代。從此，芽葉舒展，清水瀹茗，茶事從廟堂之高，落入江湖之遠(yuǎn)。

明人喝茶，講究“清飲”。屠隆在《考槃?dòng)嗍隆分袑懙溃骸安栌姓嫦?，不可雜以花果。”一壺泉水，幾片新葉，便是茶味之本。張岱夜訪閔老子，為求一壺好茶，不惜“三更叩門，五更煮水”，只因“茶性必發(fā)于水，八分之茶遇十分之水，茶亦十分矣”。

但簡(jiǎn)單，并非潦草。明人對(duì)“水”的挑剔近乎苛刻：玉泉山的清冽、惠山泉的甘甜、梅雨水的瑩澈，皆需“活、輕、洌、甘”。文震亨在《長(zhǎng)物志》中感嘆：“山水上，江水中，井水下?！币黄八槐K茶，皆是天地的饋贈(zèng)。

明人的茶道，是獨(dú)坐山間的清寂，是二三知己的閑談，是“琴棋書畫詩(shī)酒茶”與“柴米油鹽醬醋茶”的交融。

四、茶道之境：人在草木間

中國(guó)茶道的精髓，不在技法，而在心境。

唐代禪僧皎然有詩(shī)：“一飲滌昏寐，情來朗爽滿天地；再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵?！辈枧c禪，自古相通。趙州和尚一句“吃茶去”，道破了“平常心是道”的玄機(jī)。

明人陳繼儒說：“一人得神，二人得趣，三人得味。”獨(dú)飲時(shí)，茶是照見內(nèi)心的鏡子；對(duì)坐時(shí)，茶是心意相通的橋梁。文徵明畫《惠山茶會(huì)圖》，蒼松翠柏間，童子煮水，高士論道，茶煙與山霧繚繞，分不清是人在品茶，還是茶在渡人。

茶道的至高境界，是“物我兩忘”。 李漁在《閑情偶寄》中寫道：“飲茶之時(shí)，心無一事，閑看爐煙起滅。”一席茶，一窗月，一心清靜，便是人間好時(shí)節(jié)。

五、雅俗之間：茶道的煙火氣

中國(guó)茶道，從不是文人墨客的專屬。

《清明上河圖》中，汴河兩岸茶坊林立，販夫走卒歇腳解渴；老舍筆下的老北京茶館，一碗大葉子茶，就著花生瓜子，聽一段《三國(guó)演義》，便是百姓的樂事。

清代《揚(yáng)州畫舫錄》記載，揚(yáng)州茶肆“晨起坐客滿堂，水沸聲、談笑聲、棋子聲雜然”。茶，可以是紫砂壺中的龍井，也可以是粗瓷碗里的茉莉香片。

雅與俗，本是一體兩面。 張岱在《陶庵夢(mèng)憶》中憶及茶館：“泉實(shí)玉帶，茶實(shí)蘭雪，器皿時(shí)滌，無穢器?！奔幢闶鞘芯?，亦有一份對(duì)潔凈的執(zhí)著。

六、現(xiàn)代茶道：傳承與新生

今日的中國(guó)茶道，既有古法的堅(jiān)守，亦有創(chuàng)新的包容。

潮汕功夫茶，依然延續(xù)著“關(guān)公巡城”“韓信點(diǎn)兵”的儀式；武夷山的茶農(nóng)，遵循古法制巖茶，炭火烘焙，晝夜不熄。而都市中的年輕人，以冷泡茶、茶咖融合，重新定義“茶”的邊界。

但無論形式如何變化，茶道的本質(zhì)始終如一——以茶為媒，見天地，見眾生，見自己。 作家周作人說：“喝茶當(dāng)于瓦屋紙窗之下，清泉綠茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共飲，得半日之閑，可抵十年的塵夢(mèng)。”

七、茶道即人道

中國(guó)茶道，不是高懸的教條，而是生活的藝術(shù)。

它可以是蘇軾雪夜汲江煎茶的孤傲，可以是汪曾祺逛菜市場(chǎng)順帶買把茶葉的隨性，也可以是尋常人家飯后一杯解膩的熟普。

茶道，是繁復(fù)與簡(jiǎn)單的平衡，是風(fēng)雅與煙火的交融，是“拿起”與“放下”的智慧。 正如明人馮可賓所言：“茶宜靜，宜淡，宜獨(dú)，宜知己?！?/span>

一葉茶，沉浮千年。而我們，只需捧起杯，飲下這片刻的清明。