柴米油鹽醬醋茶，

人生七味，

茶便占一味，

中國人的口腹之欲，

永遠(yuǎn)繞不開的，

是那一抹茶香。

采下越冬茶樹

初生的第一簇嫩葉，

這樣的春茶，

是綠茶中的極品，

現(xiàn)在，

正是品茶好時節(jié)。

茶道

《一字至七字詩·茶》

元稹

茶

香葉，嫩芽，

慕詩客，愛僧家。

碾雕白玉，羅織紅紗。

銚煎黃蕊色，碗轉(zhuǎn)曲塵花。

夜后邀陪明月，晨前命對朝霞。

洗盡古今人不倦，將至醉后豈堪夸。

談到茶，

很多人會覺得，

喝茶是有門檻的，

茶有茶道，

必然風(fēng)雅，

大玻璃杯泡水如飲牛，

不解其道不如不飲，

其實不然，

中國的飲茶之道，

不在尚道，

而在崇文。

有人問法眼禪師，

何為人生之道？

禪師說，

第一是叫你去行，

第二還是叫你去行。

茶道亦然。

第一是要去喝，

第二還是要去喝，

等一壺煎茶水，

看一簇水底花，

清茶入喉時，

山明水秀自從口中來。

茶史

《山泉煎茶有懷》

白居易

坐酌泠泠水，

看煎瑟瑟塵。

無由持一碗，

寄與愛茶人。

茶圣陸羽曾說過，

“茶之為飲，

發(fā)乎神龍，

聞于魯周公?！?/span>

神龍則是三皇五帝中的炎帝，

一日內(nèi)嘗遍七十二百草，

是最早發(fā)現(xiàn)茶葉的人。

從上古開始，

中國人就與茶結(jié)緣。

那時的茶還是作為藥用，

直接嚼下，

飲汁食葉，

以解誤食之毒，

彼時的茶葉，

與草藥并無分別。

混煮羹飲

秦漢至魏晉，

喝茶其實是吃茶，

煮茶如作羹湯，

一碗菜湯加許多調(diào)味。

東晉郭璞《爾雅注疏》中說：

“樹小如梔子，冬生，

葉可煮作羹飲?！?/span>

茶葉沒有經(jīng)過煎焙，

帶有原始草木的苦澀感，

所以當(dāng)時的羹飲茶，

要和其他的食材一起煮制，

魏晉時期流行的茗粥，

便是將茶和小米一起煮沸。

除了茗粥，亦有茗菜，

或?qū)⒉枞~與其他菜下鍋混炒，

或?qū)⒉枳鳛樽袅先鲈诓松希?/span>

粗茶淡飯，就是由此而來。

唐煎·宋點·明泡

到了唐朝，

茶的盛世隨著盛唐展開，

“天子須嘗陽羨茶，

百草不甘先開花”，

天子愛茶，

人間紛紛效仿，

此時的茶，

不再是羹湯飯食，

而往飲品上過渡。

唐代的蒸青煎茶法，

把新鮮茶葉蒸干脫水，

制成茶餅，

喝的時候把餅?zāi)肽ィ?/span>

煮時還要放入蔥、姜、棗、橘皮，

味道很豐富，

像今天飲品店的調(diào)制品。

到了宋代，

流行點茶，

把茶磨成粉末，

像泡咖啡一樣，

而明開始，

就用全葉泡茶，

一直流行至今。

從吃茶到飲茶，

茶在中國，

滲透進(jìn)人間百味，

伴隨著世事變遷，

茶中自有紅塵味。

茶境

《望江南·超然臺作》

蘇軾

春未老，風(fēng)細(xì)柳斜斜。

試上超然臺上看，

半壕春水一城花。

煙雨暗千家。

寒食后，酒醒卻咨嗟。

休對故人思故國，

且將新火試新茶。

詩酒趁年華。

古代文人萬事求風(fēng)雅，

賞心樂事不夠，

還須良辰美景相配，

一切景語需情語，

喝茶也不例外，

時不同，地不同，物不同，

喝茶的況味也千變?nèi)f化。

茶的境味，

水為先，

器具次之。

陸羽曾經(jīng)品鑒天下水，

“山水上，江水中，井水下”，

喝茶，

先要與自然打交道。

陳與義喝茶，

要取吳山山下井，

“一甌清露一爐云”，

時光都能凝住。

取得好水，

通萬物的秀，

嘗盡茶的香。

飲茶重水也重茶盞，

唐人喜歡茶綠，

因此用盞為了突出這份綠，

偏好越州青瓷，

溫潤如玉，

更襯托茶色清碧。

而宋人則愛用暗色盞，

“盞色貴青黑”

所以以黑釉為上，

“瓊碎黃金碾里，

乳浮紫玉甌中”，

瓊是酒，乳為茶。

茶境也在景與時，

飲茶一需無事閑，

二要有佳客作伴，

還要幽坐林中，

最好能吟詠詩詞，

松月下、花鳥間，

把感官放大，

讓茶香橫肆。

茶典

《滿江紅·和范先之雪》

辛棄疾

天上飛瓊，畢竟向、人間情薄。

還又跨、玉龍歸去，萬花搖落。

云破林梢添遠(yuǎn)岫，月臨屋角分層閣。

記少年、駿馬走韓盧，掀東郭。

吟凍雁，嘲饑鵲。

人已老，歡猶昨。

對瓊瑤滿地，與君酬酢。

最愛霏霏迷遠(yuǎn)近，

卻收擾擾還寥廓。

待羔兒、酒罷又烹茶，揚州鶴。

茶史千年久，

其中不乏茶香茗事。

這些典故，

讓茶更添墨色，

茶韻更有人韻。

以茶代酒

古人也有勸酒之說，

比如李白的“將進(jìn)酒，杯莫停”，

不勝酒力者，

便常常用“以茶代酒”推謝。

這個典故，

最早出現(xiàn)在三國時期。

《三國志》有載，

吳國國君孫皓嗜酒如命，

每每宮宴，

來人必定醉歸，

孫皓有一重臣韋曜，

卻不擅飲酒。

在古代，

茶與酒并駕齊驅(qū)，

地位難分伯仲。

君主愛才，

于是常常因為他破例，

暗中把他的酒盞換成茶盞，

默許他以茶代酒。

伴君如虎的帝王，

尚且能為臣子以茶代酒，

而今天熱愛飯桌勸酒的人，

又何必執(zhí)著于用酒

炒熱氣氛呢？

東坡三絕

談及美食繞不開東坡，

茶酒亦然，

東坡這一生，

才情超絕，

食色人間的本事，

也是名動天下。

蘇軾愛酒也愛茶，

認(rèn)為飲茶有三絕，

茶美、水美、壺美，

惟宜興兼?zhèn)淙摺?/strong>