今天再來吃一個豆腐菜，畢竟是最傳統(tǒng)、最家常的一個食材，必須吃出一點花樣來才更有好味道。今天所用的豆腐是“油豆腐”，有的地方叫做“豆泡”，以前分享過其和綠豆芽、包菜、絲瓜、等素菜都可以搭配出可口的菜肴，其實與一些肉類更是絕配。

今日與油豆腐搭配的是被稱為“肉中驕子”的牛肉，兩者都是高蛋白、高鈣的好食材，用一口砂鍋隨手燜一燜，葷素都有軟嫩鮮香，口口都爆汁滋味十足，簡單好做全家都愛吃。

——油豆腐牛肉煲——

食材準(zhǔn)備：油豆腐適量，鮮牛肉一塊，娃娃菜，金針菇適量，蔥蒜適量，沙茶醬兩湯匙，生抽，蠔油，干淀粉，食鹽，食用油

第一步：準(zhǔn)備油豆腐適量，先用溫水洗一洗，幫助去除一些食用油，而后擠干水分后放一邊備用。為了油豆腐可以快速地吸收湯汁，也可以在油豆腐上剪開一個口子。

第二步：準(zhǔn)備鮮牛肉一塊，頂著牛肉的紋理將其切片放入碗中，撒入一些食鹽抓拌出肉的膠質(zhì)，而后淋入一些清水，順著一個方向攪拌至水分被吸收。再依次加入生抽、蠔油、兩湯匙的沙茶醬和少許的干淀粉攪拌均勻，放一邊腌制備用。如果沒有沙茶醬這個調(diào)味品的也可以不加。

第三步：還需要準(zhǔn)備的配菜有金針菇適量洗干凈后切開，半棵娃娃菜或者幾片白菜葉子洗干凈后切開待用。還有一些蔥蒜末作為小料使用。

第四步：準(zhǔn)備一口砂鍋，置于灶火上加熱，淋入一些食用油燒熱，撒入蔥蒜末炒出香味，喜歡辣味的可以加一些小米椒一塊炒。接著把娃娃菜和金針菇下入鍋中炒一炒，再淋入一些生抽、蠔油和食鹽炒勻。

第五步：取出油豆腐，將其鋪在最上面一層，再淋入一些開水， 用筷子把腌制好的牛肉一片一片地鋪在油豆腐上，加蓋保持中小火開始煮一煮。

第六步：大概煮個七八分鐘左右牛肉就基本熟透了，此時可以撒一些蔥花和紅椒點綴就可以出鍋了。上桌開蓋就香味濃郁，牛肉軟嫩鮮香，油豆腐吸收了湯汁的滋味更加美味，一整鍋有肉有菜有豆，熱乎乎的一鍋太舒服，感興趣的一定要試一試這個吃法。

——阿胡的小貼士——

牛肉一定要提前腌制一番，可以適當(dāng)?shù)丶尤胍恍┬√K打一塊腌制，小蘇打可以讓牛肉的口感更加軟嫩一些。腌制的調(diào)料中還有一味“沙茶醬”，北方的朋友可以試著用一用，和牛肉很搭配的一個調(diào)味料，沒有的也可以不加。

所有的食材下鍋后別忘記要加一些清水入砂鍋中，幫助產(chǎn)生更多的湯汁，也可以防止燒干而糊鍋。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！豆腐和牛肉也是天生一對，一個植物蛋白，一個是優(yōu)質(zhì)動物蛋白，用砂鍋煮一煮，軟嫩爆汁味道極好。如果你喜歡今天這道油豆腐牛肉煲的可以關(guān)注我，再點贊和“在看”此文，明天的內(nèi)容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！