- 材料：半只雞、筒骨、元貝、鮑魚干、遼參、鵪鶉蛋、大口公、南瓜泥、姜、料酒、生粉水。

- 步驟：雞和筒骨焯水，元貝泡10分鐘，泡發(fā)好的鮑魚干加水燉煮。高壓鍋大火煮開后最小火60分鐘熬制高湯，過(guò)濾掉渣。將泡發(fā)好的遼參、高壓鍋燉好的鮑魚、鵪鶉蛋、元貝、泡發(fā)好的大口公放入高湯中，加南瓜泥慢火煲30分鐘，最后加鹽調(diào)味，如需更粘稠可加生粉水。

- 材料：羊排、姜、蔥、蒜、花椒、八角、香葉、桂皮、豆瓣醬、冰糖、生抽、老抽、鹽、蠔油、白胡椒粉、白蘿卜。

- 步驟：羊排冷水下鍋，加姜片和料酒煮沸后撈出瀝干。熱鍋加少許油，放姜和蒜炒香，加豆瓣醬小火炒出紅油，放入羊排翻炒，加冰糖炒至融化，倒入熱水沒過(guò)食材，加蔥段、花椒、八角、香葉、桂皮、生抽、老抽、鹽、蠔油、白胡椒粉，轉(zhuǎn)入砂鍋小火燜煮1小時(shí)，途中加入切塊的白蘿卜，最后大火收汁，撒上蔥花即可。

- 材料：米、蛤蜊、黑虎蝦、青口貝、墨魚、扇貝肉、橄欖油、意大利芹、洋蔥、白葡萄酒、黑胡椒、鹽、白醋、大蒜、帕瑪森芝士。

- 步驟：蝦剪須去殼開背去蝦線，蝦殼留做湯用，墨魚切條，扇貝肉切小塊，青口蛤蜊淡鹽水吐沙，大米提前浸泡30分鐘以上。鍋內(nèi)放橄欖油，中火炒蝦殼變色，加洋蔥、大蒜炒香，加鹽和黑胡椒，加燒開的飲用水煮成蝦湯，青口貝焯水開口，濾出底料，留下湯底煮米。鑄鐵鍋放油，中小火煸香意芹桿和大蒜，加入蝦仁、墨魚、蛤蜊、扇貝、青口炒至蛤蜊開口，灑白醋、白葡萄酒，大火煮沸后濾出海鮮。米瀝干水分后放入鍋內(nèi)中小火炒干，加入蝦殼湯攪拌，米飯變干后繼續(xù)加湯攪拌，快熟時(shí)加入金黃的海鮮湯，水不多時(shí)加入海鮮和大部分意芹葉，翻炒均勻，撒剩余意芹葉，淋橄欖油，擦帕瑪森芝士。

- 材料：牛腩、牛腿或牛舌適量、胡蘿卜2根、洋蔥半個(gè)、番茄膏1勺、干紅葡萄酒350毫升、香葉2片、迷迭香1根、黃油25克、面粉25克、歐芹碎適量、淡奶油適量、鹽和胡椒粉適量。

- 步驟：牛肉切塊，胡蘿卜切段，洋蔥切絲。中火熱鍋冷油，放入牛肉煎至變色撈出。鍋中下入洋蔥炒香，再加入胡蘿卜、番茄膏，加鹽和胡椒粉調(diào)味。把牛肉倒回鍋中，加干紅葡萄酒、香葉、迷迭香，添滿開水，蓋上蓋子燜煮2小時(shí)以上。用黃油和面粉炒成法式芡汁，待牛肉熟后加入，翻炒使湯汁濃郁，最后加歐芹碎和淡奶油。