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?? 第11道菜：紅燒羊排 具體做法： 第一步：需要準(zhǔn)備羊排500克、白蘿卜600克、胡蘿卜1根、洋蔥半個、芹菜1棵、蔥姜蒜各適量、豆瓣醬2湯匙、紅燒醬油1湯匙、黃酒1湯匙、花椒1小撮、桂皮1段、山奈少許、白胡椒粉孜然白糖黃酒各少許、油鹽適量、香菜或蒜苗1棵。 第二步：羊排斬件成小段，冷水下鍋焯出血沫，撈出洗凈瀝水。 第二步：熱鍋熱油，加入羊排，炒出香味兒。 第三步：接著加入豆瓣醬，小火炒出紅油，然后再加入蔥姜蒜、花椒、山奈、桂皮、孜然和白胡椒粉，繼續(xù)翻炒出香味兒。關(guān)火，防止炒糊。加入黃酒、紅燒醬油和熱水。 第四步：把洋蔥和芹菜用手撕開成大塊兒和長段，放入鍋中，調(diào)入鹽和白糖，攪拌均勻，全部倒進(jìn)高壓鍋。 第五步：在此期間，把蘿卜切成滾刀塊兒下鍋煮至八分熟。 第六步：羊排燉好之后，倒進(jìn)炒鍋，把洋蔥和芹菜挑出來不要，把蘿卜放進(jìn)去，小火煨入味兒，撒上香菜或是蒜苗即可。吃完羊排還可以用湯接著涮青菜。
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