1. 經(jīng)典炸醬面 ![]() - 材料:手搟面、五花肉、甜面醬、黃豆醬、蔥姜蒜、黃瓜、胡蘿卜、豆芽。 - 步驟:五花肉切丁,蔥姜蒜切末。黃瓜、胡蘿卜切絲,豆芽焯水備用。鍋中熱油,放入蔥姜蒜爆香,加入五花肉丁煸炒出油,放入甜面醬和黃豆醬,小火翻炒均勻,加適量水燉煮至濃稠。面條煮熟撈出,加入炸醬、黃瓜絲、胡蘿卜絲和豆芽拌勻。 2. 雞絲涼面 - 材料:細(xì)面、雞胸肉、黃瓜、豆芽、蒜末、生抽、醋、白糖、鹽、辣椒油、香油、芝麻醬。 - 步驟:雞胸肉煮熟后撕成絲,黃瓜切絲,豆芽焯水。將蒜末、生抽、醋、白糖、鹽、辣椒油、香油、芝麻醬混合成醬汁。面條煮熟過涼水,撈出瀝干,加入雞絲、黃瓜絲、豆芽和醬汁拌勻。 3. 海鮮拌面 ![]() - 材料:面條、蝦仁、魷魚、蛤蜊、洋蔥、青椒、橄欖油、白葡萄酒、鹽、黑胡椒、檸檬汁、奶油。 - 步驟:蝦仁、魷魚洗凈切好,蛤蜊吐沙后洗凈。洋蔥、青椒切絲。鍋中倒入橄欖油,放入洋蔥、青椒炒香,加入海鮮翻炒,倒入白葡萄酒去腥,加鹽、黑胡椒、檸檬汁和少量奶油,煮至濃稠成海鮮醬。面條煮熟,加入海鮮醬拌勻。 4. 韓式辣醬拌面 - 材料:面條、韓國辣醬、雪碧、白糖、洋蔥、胡蘿卜、黃瓜、火腿、雞蛋。 - 步驟:洋蔥、胡蘿卜切絲,黃瓜、火腿切片,雞蛋煎熟。將韓國辣醬、雪碧、白糖混合成醬汁。面條煮熟撈出,加入蔬菜、火腿、雞蛋和醬汁拌勻。 5. 沙茶拌面 - 材料:堿面、沙茶醬、花生醬、生抽、白糖、蒜末、蔥花、油炸花生。 - 步驟:將沙茶醬、花生醬、生抽、白糖、蒜末混合成醬汁。面條煮熟撈出,加入醬汁、蔥花和油炸花生拌勻。 6. 三絲拌面 - 材料:面條、雞肉絲、海帶絲、豆芽、生抽、醋、白糖、鹽、辣椒油、香油。 - 步驟:雞肉絲煮熟,海帶絲泡發(fā)后切段,豆芽焯水。將生抽、醋、白糖、鹽、辣椒油、香油混合成醬汁。面條煮熟撈出,加入三絲和醬汁拌勻。 7. 番茄肉醬意式拌面 - 材料:意大利面、豬肉末、番茄、洋蔥、大蒜、橄欖油、鹽、黑胡椒、帕瑪森芝士。 - 步驟:意大利面按包裝說明煮熟。番茄去皮切碎,洋蔥、大蒜切末。鍋中倒入橄欖油,放入洋蔥、大蒜炒香,加入豬肉末煸炒,放入番茄碎,加鹽、黑胡椒,煮至濃稠成肉醬。面條撈出,加入肉醬和帕瑪森芝士拌勻。 8. 素拌面 - 材料:面條、香菇、木耳、白菜、生抽、醋、白糖、鹽、香油、辣椒油。 - 步驟:香菇、木耳泡發(fā)后切絲,白菜切絲。鍋中倒油,放入香菇、木耳、白菜炒熟。將生抽、醋、白糖、鹽、香油、辣椒油混合成醬汁。面條煮熟撈出,加入蔬菜和醬汁拌勻。 9. 豆豉拌面 - 材料:面條、豆豉、瘦肉、青椒、紅椒、蔥姜蒜、生抽、鹽、白糖、食用油。 - 步驟:瘦肉切絲,青椒、紅椒切絲,蔥姜蒜切末。鍋中熱油,放入蔥姜蒜爆香,加入瘦肉絲煸炒,放入豆豉翻炒,加入青紅椒絲,生抽、鹽、白糖調(diào)味。面條煮熟撈出,加入豆豉肉絲拌勻。 10. 花生醬拌面 - 材料:面條、花生醬、生抽、醋、白糖、鹽、蔥花、香菜。 - 步驟:將花生醬、生抽、醋、白糖、鹽混合成醬汁。面條煮熟撈出,加入醬汁、蔥花、香菜拌勻。 11. 新疆拉條子拌面 - 材料:拉面、羊肉、洋蔥、西紅柿、青椒、辣椒、鹽、孜然、食用油。 - 步驟:羊肉切片,洋蔥、西紅柿、青椒切塊。鍋中倒油,放入羊肉煸炒,加入洋蔥、西紅柿、青椒、辣椒,加鹽、孜然調(diào)味,炒成拌面菜。拉面煮熟撈出,加入拌面菜拌勻。 12. 臘肉拌面 - 材料:面條、臘肉、春筍、青椒、蔥姜蒜、生抽、鹽、白糖、食用油。 - 步驟:臘肉切片,春筍去皮切片,青椒切絲,蔥姜蒜切末。鍋中熱油,放入蔥姜蒜爆香,加入臘肉煸炒出油,放入春筍、青椒,生抽、鹽、白糖調(diào)味。面條煮熟撈出,加入臘肉春筍拌勻。 13. 榨菜肉絲拌面 - 材料:面條、瘦肉、榨菜、蔥姜蒜、生抽、鹽、白糖、食用油。 - 步驟:瘦肉切絲,榨菜切絲,蔥姜蒜切末。鍋中熱油,放入蔥姜蒜爆香,加入瘦肉絲煸炒,放入榨菜絲,生抽、鹽、白糖調(diào)味。面條煮熟撈出,加入榨菜肉絲拌勻。 14. 黑胡椒牛肉拌面 - 材料:面條、牛肉、洋蔥、黑胡椒、生抽、鹽、白糖、食用油、淀粉。 - 步驟:牛肉切片,用生抽、鹽、白糖、淀粉腌制。洋蔥切絲。鍋中熱油,放入牛肉煸炒,加入洋蔥,黑胡椒調(diào)味,炒至牛肉熟透。面條煮熟撈出,加入黑胡椒牛肉拌勻。 15. 菠菜豬肝拌面 ![]() - 材料:面條、豬肝、菠菜、蔥姜蒜、生抽、鹽、白糖、料酒、淀粉、食用油。 - 步驟:豬肝切片,用生抽、鹽、白糖、料酒、淀粉腌制。菠菜焯水切段,蔥姜蒜切末。鍋中熱油,放入蔥姜蒜爆香,加入豬肝煸炒,放入菠菜,炒至豬肝熟透。面條煮熟撈出,加入菠菜豬肝拌勻。 16. 涼拌蕎麥面 - 材料:蕎麥面、黃瓜、胡蘿卜、豆芽、蒜末、生抽、醋、白糖、鹽、辣椒油、香油、芝麻。 - 步驟:黃瓜、胡蘿卜切絲,豆芽焯水。將蒜末、生抽、醋、白糖、鹽、辣椒油、香油混合成醬汁。蕎麥面煮熟過涼水,撈出瀝干,加入蔬菜、醬汁和芝麻拌勻。 17. 土豆絲拌面 - 材料:面條、土豆、青椒、蔥姜蒜、生抽、鹽、白糖、食用油。 - 步驟:土豆、青椒切絲,蔥姜蒜切末。鍋中熱油,放入蔥姜蒜爆香,加入土豆絲煸炒,放入青椒絲,生抽、鹽、白糖調(diào)味。面條煮熟撈出,加入土豆絲拌勻。 18. 豆角拌面 - 材料:面條、豆角、五花肉、蔥姜蒜、生抽、鹽、白糖、食用油。 - 步驟:豆角切段,五花肉切片,蔥姜蒜切末。鍋中熱油,放入蔥姜蒜爆香,加入五花肉片煸炒出油,放入豆角,生抽、鹽、白糖調(diào)味,炒至豆角熟透。面條煮熟撈出,加入豆角拌勻。 19. 蟹棒拌面 - 材料:面條、蟹棒、黃瓜、沙拉醬、芥末、生抽、白糖、鹽。 - 步驟:蟹棒煮熟撕成絲,黃瓜切絲。將沙拉醬、芥末、生抽、白糖、鹽混合成醬汁。面條煮熟撈出,加入蟹棒絲、黃瓜絲和醬汁拌勻。 20. 雙菇拌面 - 材料:面條、香菇、平菇、青椒、蔥姜蒜、生抽、鹽、白糖、食用油。 - 步驟:香菇、平菇切片,青椒切絲,蔥姜蒜切末。鍋中熱油,放入蔥姜蒜爆香,加入雙菇煸炒,放入青椒絲,生抽、鹽、白糖調(diào)味。面條煮熟撈出,加入雙菇拌勻。 21. 川味擔(dān)擔(dān)面 - 材料:細(xì)面、豬肉末、芽菜、花生碎、蔥花、蒜末、辣椒油、生抽、鹽、白糖、花椒粉。 - 步驟:鍋中熱油,放入豬肉末煸炒出油,加入芽菜翻炒。將蒜末、辣椒油、生抽、鹽、白糖、花椒粉混合成醬汁。面條煮熟撈出,加入肉末、花生碎、蔥花和醬汁拌勻。 22. 三文魚牛油果拌面 - 材料:面條、三文魚、牛油果、檸檬、生抽、鹽、黑胡椒、橄欖油。 - 步驟:三文魚煎熟,牛油果切片,擠上檸檬汁。將生抽、鹽、黑胡椒、橄欖油混合成醬汁。面條煮熟撈出,加入三文魚、牛油果和醬汁拌勻。 23. 金針菇肥牛拌面 - 材料:面條、肥牛、金針菇、洋蔥、辣椒、生抽、鹽、白糖、食用油。 - 步驟:金針菇洗凈,洋蔥、辣椒切絲。鍋中熱油,放入洋蔥、辣椒炒香,加入肥牛煸炒,放入金針菇,生抽、鹽、白糖調(diào)味。面條煮熟撈出,加入金針菇肥牛拌勻。 24. 橄欖菜肉末拌面 - 材料:面條、豬肉末、橄欖菜、青椒、蔥姜蒜、生抽、鹽、白糖、食用油。 - 步驟:青椒切絲,蔥姜蒜切末。鍋中熱油,放入蔥姜蒜爆香,加入豬肉末煸炒,放入橄欖菜、青椒,生抽、鹽、白糖調(diào)味。面條煮熟撈出,加入橄欖菜肉末拌勻。 25. 涼拌米線式拌面 - 材料:干米線(可用面條代替)、雞肉、胡蘿卜、黃瓜、花生碎、香菜、生抽、醋、白糖、鹽、辣椒油、檸檬汁。 - 步驟:干米線泡發(fā)后煮熟過涼水。雞肉煮熟撕成絲,胡蘿卜、黃瓜切絲。將生抽、醋、白糖、鹽、辣椒油、檸檬汁混合成醬汁。撈出米線,加入雞肉絲、蔬菜、花生碎、香菜和醬汁拌勻。 26. 咖喱雞肉拌面 - 材料:面條、雞肉、土豆、胡蘿卜、咖喱塊、洋蔥、鹽、食用油。 - 步驟:雞肉切塊,土豆、胡蘿卜切塊,洋蔥切絲。鍋中倒油,放入洋蔥炒香,加入雞肉、土豆、胡蘿卜翻炒,加適量水和咖喱塊,加鹽,煮至濃稠成咖喱雞肉。面條煮熟撈出,加入咖喱雞肉拌勻。 27. 蝦仁青醬拌面 - 材料:面條、蝦仁、羅勒葉、松子、大蒜、橄欖油、鹽、黑胡椒、帕瑪森芝士。 - 步驟:蝦仁洗凈。羅勒葉、松子、大蒜放入攪拌機,加橄欖油打成青醬。鍋中倒油,放入蝦仁煎熟,加鹽、黑胡椒調(diào)味。面條煮熟撈出,加入青醬、蝦仁和帕瑪森芝士拌勻。 28. 魚香肉絲拌面 - 材料:面條、豬里脊、木耳、胡蘿卜、青椒、蔥姜蒜、泡椒、生抽、醋、白糖、鹽、淀粉、食用油。 - 步驟:豬里脊切絲,用生抽、鹽、淀粉腌制。木耳、胡蘿卜、青椒切絲,蔥姜蒜切末。將生抽、醋、白糖、鹽混合成魚香汁。鍋中熱油,放入蔥姜蒜、泡椒爆香,加入肉絲煸炒,放入木耳、胡蘿卜、青椒,倒入魚香汁,翻炒至濃稠。面條煮熟撈出,加入魚香肉絲拌勻。 29. 鹵味拌面 - 材料:面條、鹵牛肉、鹵蛋、鹵豆干、黃瓜、鹵汁、香油。 - 步驟:鹵牛肉、鹵蛋、鹵豆干切片,黃瓜切絲。將鹵汁和香油混合。面條煮熟撈出,加入鹵味食材和混合鹵汁拌勻。 30. 番茄海鮮菇拌面 - 材料:面條、海鮮菇、番茄、洋蔥、鹽、白糖、食用油。 - 步驟:海鮮菇切段,番茄切塊,洋蔥切絲。鍋中倒油,放入洋蔥炒香,加入海鮮菇、番茄,加鹽、白糖調(diào)味,煮至濃稠。面條煮熟撈出,加入番茄海鮮菇拌勻。 |
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