入秋后，隔三岔五來碗面暖暖胃，10種美味做法，簡單省事全家愛吃，每次最少能吃2大碗，吃完后全身暖暖的，一起來看看吧：

一、臊子面

材料：面條、豬肉、熏干、料酒、蔥、蒜、醬油、高湯、鹽、白糖、青菜、香醋、花椒粉、紅油、芝麻

做法：

1、豬肉切末，加料酒和鹽腌半小時。熏干切小塊。

2、油鍋燒熱，加蔥蒜爆香，放豬肉末炒至變白。放入熏干炒香，加料酒、醬油炒上色。

3、放入高湯，沒過材料1/2，加鹽和白糖小火煮5分鐘。

4、另起鍋燒水，將面條煮熟盛入碗中，加煮好的湯，燙熟的青菜，香醋、花椒粉、紅油、芝麻和香蔥拌勻即可。

二、陽春面

材料：生面、豬板油、生抽、白糖、白酒、鹽、蔥、蒜、高湯

做法：

1、豬板油洗凈，切小塊，加少量清水、白酒、蔥段小火熬油，備用。

2、取碗，放兩大勺豬油，放鹽、白糖和生抽調(diào)勻，加入燒開的高湯。

3、鍋下清水，加少量鹽燒開，放生面煮開，撈出過涼水，入鍋再次煮開至熟。

4、煮好的面條撈入調(diào)好料的碗中，撒上蔥花、蒜苗即可。

三、火辣燃面

材料：面條、芽菜、熟花生碎、香蔥、紅椒末、大蒜末、生抽、糖、紅油、香油、花椒粉、香醋

做法：

1、鍋中燒水，加少許鹽，面條放入煮熟，撈出過涼，控干水分。

2、面條放入碗中，加生抽、白糖、紅油、香油、花椒粉和香醋拌勻。

3、再放芽菜、熟花生碎、香蔥末、紅椒末和大蒜末，充分攪拌均勻即可。

四、豆花面

材料：雞蛋面、熟雞丁、炸花生、豆花、豆?jié){、油辣椒、醬油、味精、姜沫、蒜泥、蔥花

做法：

1、面粉加雞蛋、少量芡粉和堿水和成雞蛋面，搟成面皮，切成稍寬的面條。

2、雞蛋面下開水鍋，煮熟，撈入碗中，蓋豆花，盛入豆?jié){。

3、加入麻油、辣椒油、香菜末、蔥花、油炸花生米、熟雞丁、醬油、味精和蒜泥，拌勻即可。

五、杭州片兒川

材料：雪菜、冬筍、豬里脊肉、潮面、油、生粉、料酒、老抽、鹽、雞精、胡椒粉、胡蘿卜、蔥末

做法：

1、豬里脊內(nèi)切薄片，加生粉、少許鹽、老抽和料酒拌勻腌制，冬筍切片。

2、潮面下入沸水煮至半熟；撈出過水沖涼備用；鍋中入油燒熱，下肉片炒熟后撈出。

3、鍋留底油，下酸菜和筍片翻炒2分鐘；加入半鍋水，鹽和老抽，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火燉10分鐘。

4、下入面條，煮至沸騰；下肉片、雞精和胡椒調(diào)味，稍煮即可。

六、茄丁打鹵面

材料：面條、茄子、尖椒、豬肉、植物油、鹽、蔥、姜、大蒜、生抽醬油、老抽醬油、料酒、水淀粉

做法：

1、茄子和尖椒洗凈，茄子切丁，撒少許鹽腌10分鐘，豬肉切丁，尖椒切丁，蔥切蔥花，姜蒜切末。

2、鍋加油燒熱，下蔥姜炒香，下肉丁炒至變白，淋入料酒炒勻，下茄丁炒軟，加水、鹽、生抽和老抽燒開。

3、煮至茄丁熟透，下尖椒丁，淋水淀粉勾芡，加熱至湯汁粘稠，下蒜末拌勻，盛出。

4、鍋加水燒開，下面條煮熟，撈出放冷水中投涼，撈出瀝水，澆上茄丁鹵，拌勻即可。

七、三鮮打鹵面

材料：干木耳、干黃花菜、五花豬肉片、雞蛋、水淀粉、醬油、鹽

做法：

1、黃花菜和木耳提前浸泡，清洗干凈，切小塊。

2、鍋中放適量油，燒熱，放入五花肉片翻炒變色，加醬油和適量鹽調(diào)味；加入黃花菜和木耳炒勻。

3、加入適量清水，煮開至木耳黃花菜熟，調(diào)入水淀粉拌勻；加入打散的雞蛋，攪拌均勻，淋少許香油。澆在煮好的面上即可。

八、魚排湯面

材料：鱸魚、面條、鹽、食用油、白糖、蔥、姜、蒜、香菜

做法：

1、新鮮鱸魚，取兩片魚排，魚骨剁大塊，魚排加鹽和黑胡椒腌十分鐘。

2、鍋入油，炒香蔥姜蒜，放魚骨煸炒至泛白，澆入開水，大火煮5分鐘，放一點白糖，改小火煮半小時至湯濃白。加鹽和白胡椒粉調(diào)味。

3、魚排切塊，煎至兩面焦黃，面煮熟，盛入碗中，撒蔥花香菜，倒入魚湯，放入煎好的魚排，即可。

九、肉丸烏冬面

材料：烏冬面、雞蛋、豬肉餡、香菇 、胡蘿卜、 雞胸肉

做法：

1、豬肉餡加鹽、味精、香油、姜汁、生抽、花椒面、雞蛋和適量淀粉拌勻。

2、鍋中燒油，豬肉餡團成丸子狀，入油鍋炸至金黃，撈出。

3、鍋中放入熟豬油，下雞胸肉丁煸炒至色后，加入少量姜汁和料酒，放入蔥花、花椒面、生抽、香菇和胡蘿卜煸炒。

4、填入清水，下入烏冬面，煮5分鐘，肉丸下鍋煮2分，撒鹽和味精調(diào)味，淋幾滴香油即可。

十、清湯面條

材料：面條、小白菜、雞蛋、面臊子、蒜、蔥花、蠔油、豬油、香油、藤椒油

烹飪步驟:

1、蒜切末，面條放入沸水鍋中煮兩分鐘。

2、面碗內(nèi)放入蒜末、蠔油、香油、藤椒油、蔥花、豬油、鹽、雞精、醬油和面湯調(diào)勻。

3、鍋內(nèi)打入雞蛋加入小白菜煮熟，撈出放面上，加肉臊和調(diào)好的面湯即可。