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日式豚骨拉面  - 材料：豬大骨700克、五花肉500克、冰糖20克、濃口醬油30克、味增醬1大勺、味啉適量、蒜泥適量、花椒粒適量、日式拉面2人份、雞蛋2枚、綠豆芽適量、黑木耳適量、熟芝麻適量、日式海苔2片、香蔥3根、姜片5片。 - 步驟：先將豬大骨熬煮4小時(shí)以上成奶白色骨湯，五花肉制成日式叉燒。再制作蒜油，將拉面煮熟過冷水瀝干，拌上蒜油放入碗中。碗底放入拉面，擺上叉燒片、焯熟的豆芽和木耳絲、半顆溏心煮蛋、兩片海苔、香蔥沫，撒上熟芝麻，倒入調(diào)好味的骨湯即可。 韓式辣味拉面 - 材料：韓國(guó)拉面1份、韓國(guó)辣醬2勺、辣椒粉1勺、牛肉100克、大蒜2瓣、蔬菜適量、豆腐適量、芝士片1片、雞蛋1個(gè)。 - 步驟：牛肉切成小塊，加韓國(guó)辣醬、辣椒粉、大蒜等調(diào)料腌制。拉面面條煮熟撈出。腌制好的牛肉塊翻炒至熟，加適量水和高湯，煮沸后加韓國(guó)辣醬、辣椒粉等調(diào)料，攪拌均勻。將煮好的拉面放入碗中，倒入湯汁，加蔬菜、豆腐，放上煎好的雞蛋和芝士片即可。 中式雞絲拉面 - 材料：雞胸肉150克、拉面面條適量、蔬菜（如胡蘿卜、青菜等）適量、料酒1勺、生抽1勺、鹽適量、高湯適量、蔥花、香菜適量。 - 步驟：雞胸肉切成絲，加料酒、生抽、鹽腌制。拉面面條煮熟撈出。腌制好的雞絲放入鍋中翻炒至熟，加適量水和高湯，煮沸后加蔬菜段，繼續(xù)煮沸片刻。將煮好的拉面放入碗中，倒入雞絲和蔬菜湯汁，撒上蔥花、香菜。 家常番茄雞蛋拉面  - 材料：番茄2個(gè)、雞蛋2個(gè)、拉面面條適量、鹽適量、糖適量、蔥花適量。 - 步驟：番茄切成小塊，雞蛋打散加鹽攪拌均勻。番茄塊放入鍋中翻炒至軟爛，倒入雞蛋液，繼續(xù)翻炒至凝固成塊，加適量鹽、糖調(diào)味。拉面面條煮熟撈出，放入碗中，倒入番茄雞蛋湯底，撒上蔥花。 日式醬油拉面 - 材料：日式拉面（細(xì)）適量、雞骨湯適量、日本醬油適量、豆芽少許、豆苗少許、雞蛋1個(gè)。 - 步驟：雞湯底加日本醬油、特制調(diào)味料、鹽燒開放入碗中。生雞蛋煮成7分熟，從中間一分為二。日本拉面煮熟放入湯內(nèi)，將焯熟的豆芽、豆苗裝飾在面上，放上雞蛋。 日式鹽味拉面 - 材料：拉面適量、豬頸肉適量、黑胡椒適量、鹽適量、豆芽適量、高湯適量、柴魚片適量、蔬菜適量、蔥花適量、味霖、白芝麻。 - 步驟：豬頸肉用鹽及黑胡椒先腌漬，平底鍋煎兩面金黃后切片。高湯煮滾后丟入柴魚，等滾后將柴魚片撈起，再將其余湯底材料丟進(jìn)去，煮滾后撈起材料，完成高湯。照包裝說明煮拉面，同時(shí)可汆燙蔬菜。組合拉面、湯底，擺上豬頸肉，撒上蔥花及豆芽菜即可。 日式鴨胸拉面 - 材料：鴨胸肉適量、八爪魚適量、拉面適量、豚骨拉面汁1勺、純牛奶1勺、豬骨湯適量、魚餅適量、海帶絲適量、雞蛋適量、玉米粒適量、蔥花適量、鹽少許、黑胡椒適量、芝麻適量。 - 步驟：用豬骨湯作湯底，加豚骨拉面汁、牛奶、少許鹽煮約5分鐘。拉面煮熟后過冷河，去水后依次鋪上魚餅、筍絲、雞蛋、玉米粒、蔥花。鴨胸肉用鹽腌后切片，放鍋里煎出香味，在拉面上鋪上煎香的鴨胸肉、八爪魚，倒入煮好的拉面湯底，撒上蔥花、芝麻。 日式海鮮拉面  - 材料：拉面500克、籽兔250克、白蜆子200克、魚丸200克、鮮蝦仁150克、熟雞蛋1個(gè)、金針菇適量、苦菊適量、香菜適量、豬骨濃湯寶1個(gè)、精鹽適量。 - 步驟：鍋內(nèi)燒水，水開下入白蜆子，蜆子張嘴就撈出，煮蜆子的水再加一些水燒開，水開下拉面、濃湯寶，翻動(dòng)幾下下入金針菇、少量精鹽，轉(zhuǎn)中火，依次下入魚丸、籽兔、苦菊、蝦仁、蜆子，煮約一分鐘。煮熟的雞蛋切開擺到碗里，撒入香菜。 日式豆乳拉面 - 材料：拉面適量、無糖豆?jié){2大勺、味噌1大勺、韓國(guó)辣醬1大勺、蛤蜊適量、黑木耳絲適量、豆芽菜適量、凍豆腐適量、蔥花適量、白芝麻適量。 - 步驟：鍋里放兩大勺清水燒開，下蛤蜊、黑木耳絲、凍豆腐，與此同時(shí)煮面至8成熟。在燒開的湯里用漏勺調(diào)開味噌和韓國(guó)辣醬，把兩大勺無糖豆?jié){、煮到8成熟的面、豆芽菜下到湯里煮熟入味，出鍋撒白芝麻和蔥花。 日式泡菜拉面 - 材料：拉面適量、韓國(guó)泡菜適量、蜂蜜火腿適量、白煮蛋1個(gè)、海帶芽適量、鹽適量、胡椒粉適量、雞精適量、麻油適量、香菜適量。 - 步驟：冷開水浸泡海帶芽，蜂蜜火腿切粗絲，韓國(guó)泡菜改刀。碗內(nèi)加鹽、胡椒粉、雞精、麻油，用沸水沖入。接著在開水中煮面3分鐘撈起盛入碗內(nèi)，在面上再依序擺放蜂蜜火腿、韓國(guó)泡菜、海帶芽、半個(gè)蛋、香菜。 |
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