雖然豆?jié){常常被稱為“平民的牛奶”，但兩者一個(gè)來源于植物，一個(gè)來源于動(dòng)物，營養(yǎng)成分并不完全一樣。

比如，豆?jié){的鈣含量只有牛奶的1/20^[1]，吸收利用率也不如牛奶。

豆?jié){和牛奶搭配才更健康哦~

提醒你注意一個(gè)事實(shí)：剛出生時(shí)，無論歐洲人、美洲人還是中國人，大家喝的都是母乳。

區(qū)別在于，多數(shù)歐美人養(yǎng)成了終生喝奶的習(xí)慣，所以乳糖酶在一生中沒有出現(xiàn)斷層。

而多數(shù)中國人在斷奶后，牛奶喝得少，造成體內(nèi)的乳糖酶活性退化，逐步出現(xiàn)乳糖不耐受。

近幾十年來，中國人喝奶的量逐步增加了，體內(nèi)的乳糖酶一直保持較高的活性，對(duì)牛奶也開始慢慢適應(yīng)了。

2018年，美國“酸堿體質(zhì)論”的創(chuàng)始人在法庭上承認(rèn)，這個(gè)理論是一場徹頭徹尾的騙局^[2]。

事實(shí)上，不管你吃什么、喝什么，都很難改變身體里的酸堿度^[3]。喝牛奶也不會(huì)使血液變酸，更不會(huì)導(dǎo)致鈣流失。

相反，牛奶是優(yōu)質(zhì)鈣源，含有維生素D、乳糖、氨基酸等促進(jìn)鈣吸收的因子。喝牛奶能促進(jìn)成人骨密度增加，也有助兒童長高^[4]。

而且，人體每天也會(huì)產(chǎn)生一定量的雌激素。以8歲女孩為例，每天喝300克牛奶所攝入的雌激素，只占體內(nèi)雌激素分泌量的2.25％左右，微乎其微^[5-7]。

關(guān)于女性：

1.研究顯示，全脂奶和乳腺癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)無關(guān)；

2.適當(dāng)多喝低脂奶、多吃低脂奶制品，乳腺癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)反而下降^[4]。

關(guān)于男性：

大部分研究認(rèn)為，牛奶和前列腺癌風(fēng)險(xiǎn)無關(guān)。

少部分研究顯示，牛奶對(duì)前列腺癌可能有微弱的促進(jìn)作用，但前提是，每天要喝大約400克牛奶。

中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議，成年人每天最好喝300克牛奶（或等量的乳制品）。目前的所有研究都認(rèn)為，每天300克這個(gè)量，不會(huì)帶來任何致癌風(fēng)險(xiǎn)^[3]。

一般而言，全脂奶的脂肪含量為3%~4%，低脂奶約為1%~2%，脫脂奶約為0.5%以下。

脫脂奶的優(yōu)勢(shì)在于熱量較低，只有全脂奶的一半左右^[1]。

但是，全脂奶在促進(jìn)健康方面似乎更有優(yōu)勢(shì)，比如預(yù)防肥胖、高血壓，保護(hù)心血管等^[8-9]。

我們建議，超重、肥胖人群，首選脫脂奶或低脂奶。

如果你不需要控制體重，也習(xí)慣了每天只喝一杯牛奶（300克左右），那就推薦喝全脂奶。

如果你特別愛喝奶，每天要喝500克以上，可以考慮將一部分換成脫脂或低脂奶。

常溫奶的滅菌溫度高，無需冷藏，保質(zhì)期長達(dá)數(shù)月；

低溫奶的殺菌溫度相對(duì)較低，需低溫冷藏，保質(zhì)期為2~14天^[10]。

如果你有冰箱能隨時(shí)存放，可以選擇低溫奶。

如果沒有冷藏條件或者攜帶外出，建議首選常溫奶。

另外提醒一點(diǎn)，沒必要擔(dān)心常溫奶的防腐劑問題。因?yàn)槲覈南嚓P(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定^[11]，純牛奶中不允許添加任何食品添加劑。

牛奶中的很多營養(yǎng)物質(zhì)都對(duì)光敏感，比如維生素B2、原卟啉等^[12]。燈光會(huì)讓它們發(fā)生氧化分解，造成營養(yǎng)損失，還可能加速變質(zhì)。

別再被所謂“看得到的真實(shí)”“回歸鮮奶本來的味道”等字眼忽悠了。

不建議你用奶鍋煮，因?yàn)椴缓每刂苹鸷?，容易糊鍋。而且，牛奶里一些怕熱的營養(yǎng)素也會(huì)被“煮死”。

最簡單的辦法，是直接帶包裝放到熱水里，等水溫降到合適的溫度，牛奶也就溫?zé)崃恕?/p>

如果你以前空腹喝牛奶后，沒有任何不舒服的感覺，那就是乳糖消化能力正常，以后也可以空腹喝。

如果一喝奶就出現(xiàn)腹脹、腹瀉，那可能是乳糖不耐受，以后也就不建議空腹喝了。建議先吃點(diǎn)面包或餅干等富含淀粉的主食，再少量多次喝奶。

牛奶和水果制作成各種甜品，本來就是常規(guī)操作啊。香蕉奶昔、巧克力牛奶、甜牛奶等，都很常見?。∵@足以說明，這些食物和牛奶并不“相克”。

從營養(yǎng)角度來說，牛奶和水果還是好搭檔。前者富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣和維生素A等^[1]，后者一般富含鉀、維生素C、膳食纖維等，堪稱絕配。

失眠的原因有很多，期待喝牛奶就能讓自己睡個(gè)好覺，很不現(xiàn)實(shí)。

血清素和睡眠的關(guān)系，有人說它能助眠，還有人說它能導(dǎo)致失眠，目前的研究結(jié)論并不統(tǒng)一^[13]。

晚上喝牛奶只有1個(gè)好處，那就是牛奶的飽腹感比較強(qiáng)，一小杯奶就能撫慰你“嗷嗷”喊餓的胃。

牛奶很適合當(dāng)夜宵，但也要控制量。喝多了，晚上總是起夜撒尿，反倒影響睡眠。