現(xiàn)在要說，就是去年了，曾經(jīng)刷到過保定文化旅游的一段小視頻，里面有一段講到了曾經(jīng)在小吃江湖上赫赫有名的焦炒餅。要說炒餅，有素炒，有肉炒，有焦炒，有軟炒。軟炒，應(yīng)該和現(xiàn)在的燜餅差不多，說通俗一點(diǎn)，就是前面是炒菜的流程，后面要加水燜一下，出鍋的時(shí)候，餅是熱騰騰、軟乎乎、香噴噴的。
炒餅別忘放豆芽
烙餅
炒餅，我一直認(rèn)為這是人間最美的滋味 再說這焦炒餅，以前還真是吃過，要說香，那是真香，要說好吃，那是真好吃，就是有點(diǎn)兒費(fèi)牙。記得那是某年從外地求學(xué)假期回家，在保定府里某小吃店，吃過一盤焦炒餅。
焦炒，不太清楚具體的制作環(huán)節(jié)，根據(jù)當(dāng)時(shí)吃的印象，那餅絲是要過油的，更具體說應(yīng)該是過油炸的，要炸焦、炸脆，然后再炒。剛盤上桌的時(shí)候，餅絲是金黃的，配茶豆芽是銀白的，再有點(diǎn)黃燦燦的雞蛋，那時(shí)候的雞蛋炒出來是真黃，一縷一縷地冒著熱氣。
好吃過后，在喝那碗清湯的時(shí)候發(fā)現(xiàn)，一時(shí)痛快之后，那焦如鋼絲的焦炒餅，竟然把上嗓的皮皮都給扎成麻片了，兩側(cè)腮幫子也是隱隱作痛。也難怪當(dāng)時(shí)臨桌的客人，一直看著我們幾個(gè)年輕人狼吞虎咽地干掉好幾盤子焦炒餅，如果沒有判斷錯(cuò)的話，他們年輕的時(shí)候吃焦炒餅一定也是這個(gè)樣子，他們不是不愿意提醒我們，他們是又看到了曾經(jīng)的自己。用保定話說，這也忒嘎咕咧唄。
有空了，找個(gè)小店，再點(diǎn)一盤焦炒餅。
保定的朋友們，現(xiàn)在哪里的焦炒餅更好吃呢？歡迎給留言說一聲。
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