中國(guó)茶葉起源最早，歷史悠久，可以追溯到商朝。從唐宋的蒸青茶，到明朝的炒青黃茶，黑茶，紅茶。再到清朝的白茶，烏龍茶。從商朝算起，在這長(zhǎng)達(dá)四五千年的時(shí)間，少說(shuō)也有大幾百上千種的茶。為了方便大家記憶和區(qū)分，1979年，我們的茶行業(yè)泰斗，中國(guó)現(xiàn)代茶學(xué)奠基人之一的陳椽教授。首次把茶葉分為了六大類，分別是：綠茶，黃茶，黑茶，白茶，青茶，還有紅茶。

了解了六大茶類的來(lái)源，我們?cè)賮?lái)看一下，六大茶類的茶葉都有哪些代表？發(fā)酵程度又是如何的？存茶溫度和保質(zhì)期等基本茶葉知識(shí)，讓你在品茶的過(guò)程中更加得心應(yīng)手。

第一類：綠茶

綠茶是中國(guó)最古老的茶類之一，主要代表有：西湖龍井；洞庭碧螺春；安吉白茶；黃山毛峰；信陽(yáng)毛尖；太平猴魁；南京雨花茶；紫陽(yáng)毛尖；六安瓜片；天山綠茶；恩施玉露等。

發(fā)酵程度：不發(fā)酵

口感：鮮爽醇和

茶性：性寒

適合體質(zhì)：適合體質(zhì)偏熱，精力旺盛，經(jīng)常上火的人群

存儲(chǔ)溫度：0~10度

儲(chǔ)存方式：密封放冰箱存儲(chǔ)

保質(zhì)期：1年

第二類：紅茶

無(wú)論香氣還是滋味，都有一股特別的幽勁。主要代表有：正山小種；祁門紅茶；滇紅茶；九曲紅梅；政和工夫紅茶；英紅；寧紅；川紅；金駿眉等。

發(fā)酵程度：完全發(fā)酵

口感：醇厚甘甜

茶性：性溫

適合體質(zhì)：胃寒，手腳發(fā)涼，體弱以及年齡偏大的老年人

儲(chǔ)存溫度：20~25度

儲(chǔ)存方式：密封保存，避免潮濕和異味

保質(zhì)期：2～3年

第三類：青茶

青茶也就是烏龍茶，主要代表有：鐵觀音、大紅袍、凍頂烏龍、鳳凰單叢、漳平水仙、肉桂、水仙、永春佛手、東方美人等。

發(fā)酵程度：半發(fā)酵

口感：品類繁多，風(fēng)味各異，香氣濃郁

茶性：性平

適合體質(zhì)：不挑人群

儲(chǔ)存溫度：20~25度

儲(chǔ)存方式：密封保存，防潮防異味。

保質(zhì)期：2~3年

第四類：白茶

白茶是最簡(jiǎn)約加工的茶類。工藝特征是不炒不揉，低溫干燥。主要代表有：福鼎白茶；政和白茶；滇白茶；白毫銀針；白牡丹；壽眉；貢眉等。

發(fā)酵程度：輕微發(fā)酵

口感：原汁原味，鮮爽，花香，蜜韻，清香，甘甜

茶性：性涼

適合體質(zhì)：適合皮膚干燥，手腳發(fā)熱，經(jīng)常口渴的人群。

儲(chǔ)存溫度：25度左右

儲(chǔ)存方式：密封保存，放置在陰涼干燥處。

保質(zhì)期：10年及以上

第五類：黃茶

黃茶獨(dú)有悶黃工藝。主要代表有：蒙頂黃芽；霍山黃芽；君山銀針；莫干黃芽；廣東大葉青等。

發(fā)酵程度：輕發(fā)酵

口感：醇和有力，粘稠順滑，鮮甜回甘

茶性：性偏寒

適合體質(zhì)：適合老人，小孩，女性，包括一些脾胃功能比較虛弱的人群。

儲(chǔ)存溫度：0~10度

儲(chǔ)存方式：密封冰箱保存

保質(zhì)期：1年

第六類：黑茶

主要代表有：普洱茶熟茶、咸陽(yáng)茯茶、安化黑茶、六堡茶、老青茶等

發(fā)酵程度：完全發(fā)酵

口感：香氣豐富、口感柔和醇厚

茶性：性溫

適合體質(zhì)：可以解油膩，適合胡吃海喝人群。

儲(chǔ)存溫度：25度左右

儲(chǔ)存方式：密封保存，防潮防異味，防陽(yáng)光直射

保質(zhì)期：10年以上