?普及80%的人不知道的茶葉行規(guī)，但凡好茶，做好的立馬就能回籠資金，沒(méi)必要搞老茶這套，只有賣不好的茶才會(huì)去壓成餅。

為什么要壓成餅？

因?yàn)樗自捳f(shuō)得好，黃金有價(jià)玉無(wú)價(jià)，寶玉有價(jià)茶無(wú)價(jià)，時(shí)間就是金錢。

散裝茶葉看相太差，賣不動(dòng)，然后壓一壓，包上一層紙，蓋上日期，就能賣個(gè)好價(jià)錢。當(dāng)然，有的茶確實(shí)是“越陳越香”，口感越放越好，但并不等于“越放越值錢，都是商業(yè)炒作。一說(shuō)這些，經(jīng)歷過(guò)“蒜你狠”、“姜你軍”的人，估計(jì)大家都明白。

但是“資本運(yùn)作”對(duì)于普通老百姓來(lái)說(shuō)，誰(shuí)能知道背后的動(dòng)機(jī)了。比如云南的那些小作坊茶。

如果碰到存放不好的老茶餅，是可能含有黃曲霉素的，不知道這個(gè)東西的可以去查查。如果你朋友拿出他珍藏多年的20年老茶餅，掰下一塊請(qǐng)你喝，你敢喝嗎？別說(shuō)20年，10年以上的茶都算是古董了，我是不敢喝的。

勸大家理性消費(fèi)，這四個(gè)字是最合適說(shuō)茶葉的。

什么茶放5、6年還能喝？

俗話說(shuō)：一年茶，三年藥，七年寶。

茶葉的制作和酒一樣，含有發(fā)酵這個(gè)過(guò)程，不同茶葉品種，發(fā)酵程度不同，時(shí)間也不同。

目前國(guó)內(nèi)主的茶葉類別分為：綠茶、紅茶、黑茶、白茶、烏龍茶、普洱茶等，除了綠茶和紅茶最好不要久茶再拿出來(lái)喝之外，其它的幾種茶都是能存放的，茶葉廠家在生產(chǎn)時(shí)也會(huì)標(biāo)明保質(zhì)日期，國(guó)家衛(wèi)生部也對(duì)茶葉的保持期做了相關(guān)的限定。

不同的茶葉保存時(shí)間不同，加上一些人為因素，存放時(shí)間通常也比較“曖昧”。

一年茶是指屬微發(fā)酵，剛制作出來(lái)的新茶，接近綠茶的口感。

三年藥是指新茶存放三年，使茶葉繼續(xù)發(fā)生變化，由涼轉(zhuǎn)溫。

七年寶是指存放6、7年，茶葉越變?cè)酱?，口感、顏色、香味都達(dá)到上乘。

1、綠茶(保質(zhì)期1年)

綠茶在制作過(guò)程中屬于不發(fā)酵的茶葉，只需要?dú)⑶?。加熱殺青是叫炒青，熱蒸汽殺青的叫蒸青。因?yàn)闆](méi)有發(fā)酵這個(gè)過(guò)程，所以綠茶的保存期是最短的。

一般來(lái)說(shuō)，常溫下保存可以放1年左右，對(duì)于普通老百姓來(lái)說(shuō)，賣一斤喝一斤，打開包裝就慢慢喝，這樣的話，放個(gè)8、9個(gè)月茶葉就會(huì)變味，甚至變黃。

而黃茶實(shí)際上也屬于綠茶，是在綠茶的制作工序中加了一道悶黃，以至于使其有了一點(diǎn)點(diǎn)的發(fā)酵。故黃茶比綠茶的保質(zhì)期長(zhǎng)那么一點(diǎn)，不過(guò)也在1年左右。

值得注意的是：近些年，在春節(jié)時(shí)期，很多地方可以見到大街上，火車站等位置，叫賣的99元地板價(jià)茶葉。這類葉茶實(shí)際上都是過(guò)期茶，機(jī)器采完挑完不要的葉子，更有甚者把茶樹修剪掉的落地葉子做成的茶，這些葉子放到炒茶機(jī)里一過(guò)，成了看相很好的茶葉。其實(shí)成本不過(guò)幾塊錢，去賣到了99，屬純?yōu)榱吮├臒o(wú)良商家。

2、紅茶(保質(zhì)期1-2年)

紅茶屬于完全發(fā)酵茶，發(fā)酵度在80-90%。一般情況下保存得好，可以放2年，但是最好不要放了2年還拿出來(lái)喝。因?yàn)椴枞~的發(fā)酵本身就是一種氧化，過(guò)期后的紅茶，不說(shuō)茶葉內(nèi)含有的茶多酚、咖啡堿、氨基酸、蛋白質(zhì)等已經(jīng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)流失，也會(huì)滋生細(xì)菌的發(fā)生。

所以紅茶放5、6年不宜飲用的。

另外，紅茶大概是市場(chǎng)上最亂的一類茶，特別是網(wǎng)上買的金駿眉之類的，很難分辨真?zhèn)?。真正的金駿眉用100度的開水泡，湯色呈琥珀色，一斤在8000塊以上。而市場(chǎng)上大多金駿眉泡出來(lái)偏紅，有的口感苦澀，當(dāng)然只要幾百塊一斤。

值得注意的是：正山小種是指武夷山市星村鎮(zhèn)桐木村及武夷山自然保護(hù)區(qū)域內(nèi)的鮮茶樹葉，煙小種是指武夷山自然保護(hù)區(qū)外的鮮茶樹葉，金駿眉是用正山小種的芽茶制成。

真正金駿眉長(zhǎng)這樣。（如下圖）

3、黑茶(保質(zhì)期3-15年)

黑茶是后發(fā)酵茶，發(fā)酵度為100%。所謂的后發(fā)酵是把茶葉放數(shù)年，讓其自然生菌發(fā)酵。黑茶的發(fā)酵過(guò)程和發(fā)酵程度很難講得清楚，所以泡出來(lái)的茶湯色黑且混濁，因此叫黑茶。

黑茶屬于馬背上的茶，也是比較陌生的一種茶，原因是黑茶主要是銷往邊疆尤其是少數(shù)民族日常用，最早見于明嘉靖三年，當(dāng)時(shí)在四川雅安地區(qū)，茶商用馬馱茶，從雅安出發(fā)，歷時(shí)三個(gè)月到達(dá)西藏。由于當(dāng)時(shí)缺乏一些防潮，防濕工具和方法，雨天茶葉被淋濕，茶商們?cè)谔烨鐣r(shí)又曬干，久而久之，導(dǎo)致了茶葉發(fā)酵，于是黑茶被流傳至今已經(jīng)400多年。

因?yàn)槭亲匀恍纬?，所以，黑茶的保質(zhì)期比較久，一般來(lái)說(shuō)散裝可以放3-5年，壓實(shí)緊放的話10-15年就差不多了，過(guò)長(zhǎng)反而不好了。

不過(guò)，黑茶按照產(chǎn)地劃分，有藏茶，云南黑茶（普洱），廣西黑茶（六堡）等。

目前已知存世存放最久的陳茶是清光緒年間的普洱金瓜貢茶，距今天100多年。據(jù)說(shuō)，專家曾對(duì)定普洱金瓜貢茶進(jìn)行鑒定，發(fā)現(xiàn)什么味道也沒(méi)有。

由此可見，普洱茶也不是越陳越好。

值得注意的是：普洱茶中生普，一般可以放5-10年品質(zhì)是最好的，而熟普，一般在3-5年內(nèi)品質(zhì)最好。不過(guò)，南北地區(qū)氣候不同，保存方式也不一樣。

4、白茶(保質(zhì)期10-20年)

傳統(tǒng)白茶只產(chǎn)于福建，所謂的安吉白茶，雖然也叫白茶，其實(shí)是一種綠茶。

相對(duì)于黑茶，白茶的制作方法是所有茶類中最天然，最原始的，所以白茶最有茶鮮，也最受人歡迎。

其制作工藝簡(jiǎn)單，類似于綠茶，基本上是把茶葉放在日光下或陰處生曬，沒(méi)有殺青和做青，在時(shí)間有溫度中，茶葉中的酶產(chǎn)生微發(fā)酵，發(fā)發(fā)酵度為20-30%。

所以，有人說(shuō)白茶是茶中最寒，寒性體質(zhì)的人不宜多喝，尤其是女性。也是由于這個(gè)特點(diǎn)，白茶在廣東，香港以及東南亞地區(qū)的茶樓中銷量最好。

一年茶，三年藥，七年寶就是指的白茶，白茶存放時(shí)間越長(zhǎng)，其藥用價(jià)值就越高，因此老白茶極具收藏價(jià)值。但所謂的新白茶性寒，不宜喝，其實(shí)都是誤傳，新白茶并不是寒，而是清涼，夏天喝，或者濕熱地區(qū)宜喝。老白茶經(jīng)過(guò)時(shí)間的沉淀轉(zhuǎn)為溫性，絕大多數(shù)體質(zhì)都可以喝。

李時(shí)珍《本草綱目》有載：“白茶性寒涼，功同犀角。”其實(shí)就是說(shuō)的，白茶具有退熱降火、祛濕敗毒的功效。在醫(yī)理中，陳年的白毫銀針可用作患麻疹的幼兒的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好。

但是后來(lái)，有些人們走偏了，這跟后來(lái)市場(chǎng)上又有人說(shuō)，白茶走“經(jīng)肺”對(duì)抽煙者和霧霾天都有很好的幫助，是一樣的。其實(shí)都是商業(yè)營(yíng)銷。

白茶發(fā)酵度為20-30%，但也極難存放，老白茶的存放10幾年的也是少見。

5、烏龍茶(保質(zhì)期1-2年)

烏龍茶就是青茶，青茶也是烏龍茶，是一種半發(fā)酵茶，發(fā)酵度為30-60%。最著名的青茶是鐵觀音。據(jù)說(shuō)，鐵觀音在1723至1735年時(shí)期，原產(chǎn)于泉州安溪縣西坪鎮(zhèn)，因乾隆觀其形似觀音，重如鐵，便賜名為鐵觀音。

其次是武夷山的“大紅袍”，不過(guò)因?yàn)楦＝ㄎ湟纳教煨膸r九龍窠的高巖峭壁之上的茶樹數(shù)量很久，據(jù)說(shuō)現(xiàn)在只有6棵，而茶葉的質(zhì)量好壞完全靠天。所以，大家想喝到正宗的“大紅袍”，比中500萬(wàn)都難，市場(chǎng)上的“大紅袍”，都只是掛名而已。

一般來(lái)說(shuō)，烏龍茶放在冰箱里冷藏，可以放一年半左右，而像武夷巖茶這類經(jīng)過(guò)烘焙出來(lái)的，放2年也是可以喝的。

所以，除了白茶，黑茶這兩種茶葉能放5、6年之外，其它的茶葉都不宜存放超過(guò)2兩，更不宜飲用。

過(guò)期茶葉喝了會(huì)怎么樣？

過(guò)期不長(zhǎng)的茶葉，喝了除了口感不好之外并不會(huì)對(duì)人體造成傷害，只是建議腸胃功能不好的朋友盡量不要喝，可能會(huì)肚子不舒服。

過(guò)期時(shí)間很長(zhǎng)的茶葉，就很難說(shuō)了，因?yàn)槊總€(gè)人的體質(zhì)不一樣，而茶葉的酶變程度也不一樣。說(shuō)會(huì)有毒吧，量又很少，說(shuō)沒(méi)害吧，也不是沒(méi)有。

1、影響美觀。過(guò)期茶的茶漬更重，長(zhǎng)期飲用，牙齒變黃，可能再好的牙膏都刷不進(jìn)潔白的牙縫。如果還加上抽煙的吧，基本上是又黃又黑。而且茶具也難做好清潔

2、影響工作。茶是于社交禮儀中的重要媒介，對(duì)于上班一族來(lái)說(shuō)，過(guò)期茶自己喝了沒(méi)事，并不代表合作伙伴喝了沒(méi)事，就算沒(méi)事，味道也不好，別人知道了，也會(huì)給別人留下不好印象，影響自己的事業(yè)和人品。

3、影響腸胃。喝茶會(huì)促進(jìn)消化吸收，飲用過(guò)期茶葉，可能使腸胃負(fù)擔(dān)更大，餓都更快，如果長(zhǎng)期空腹喝的大，對(duì)腸胃有傷害較大，甚至?xí)?dǎo)致便秘或者拉肚子。

對(duì)于一個(gè)6歲就開始喝茶的人來(lái)說(shuō)，其實(shí)，茶葉只是一種飲品，沒(méi)必要放得過(guò)久，而茶葉的品質(zhì)與年份也沒(méi)有什么關(guān)系，還是得講茶葉的原料，制作工藝，存放方式。這才是茶葉的核心點(diǎn)。放得過(guò)久，就失去了飲品的食用意義，只能算是攀比的文物。

如何判斷茶葉是否變質(zhì)？

1、聞其味。

因?yàn)椴枞~對(duì)異物有吸附性，在茶葉的存放過(guò)程中，不過(guò)是放在冰箱里冷藏，還是自放保存，如果沒(méi)有密封好，很容易有其它的味道。所以開盒時(shí)可以聞一聞，是否有異味。

2、觀其色。

茶葉放久了顏色變深是正?，F(xiàn)象，但是不管什么茶，茶葉變深了，茶湯反而是越變?cè)綔貪?rùn)透亮。如果茶湯變深，還渾濁，沒(méi)有透亮的感覺(jué)，很有可能茶葉變質(zhì)了。

3、摸其位。

正常情況下，茶葉的含水率在5%左右，是干脆的，很容易就折斷。如果摸起來(lái)發(fā)軟，感覺(jué)有點(diǎn)濕，說(shuō)明茶葉肯定變質(zhì)了。

4、辨其標(biāo)

再好的茶葉，想要長(zhǎng)久地存放，也要能分辨其原產(chǎn)烤瓷的好壞。如果買到的是偽造包裝，加工過(guò)的茶葉，就算保存方法再好，也無(wú)濟(jì)于事。

所以，保存茶葉除了要注意干燥、密封、避光、陰涼等外在因素外，還要能分辨真假，才是重中重中。

茶葉如何正確的長(zhǎng)期保存茶葉？

方法一：常溫保存

在常溫下保存，可以使用密封袋，密封袋不宜過(guò)大，市場(chǎng)上有成品的3-5克密封小包裝。一般情況下，一袋一泡，一個(gè)包裝可以保證一個(gè)成年人每次使用的量。如果還想保證存放質(zhì)量，還可以用鐵盒裝起來(lái)。

方法二：冷藏保存

把茶葉放冰箱里保存，是最多的存放方式，一般溫度在5-8度比較合適。不過(guò)想要存放5、6年的話，建議把溫度調(diào)到零下。條件允許的情況下，還可以放在冷庫(kù)里保存，以免頻繁開啟冰箱導(dǎo)致的突然溫差對(duì)茶葉不利。

值得注意的是：有3個(gè)小細(xì)節(jié)需要

1、不管怎么保存，都應(yīng)該小批量，分批保存。

2、如果茶葉在已經(jīng)開包，時(shí)不時(shí)地還會(huì)拿出來(lái)品嘗的話，可以把包裝至少折疊兩層，再用條形零食密封夾夾好。

3、在從冰箱里取出茶葉后，應(yīng)該等包裝上的冷氣消散后再飲用。

4、在保存時(shí)，密封錫罐是最好的，其次是陶罐和瓷罐，最后才是鐵罐。

5、古時(shí)候的長(zhǎng)期保存方式里，會(huì)把茶葉包裝放進(jìn)裝有生石灰的器皿里。

寫在最后：

這個(gè)世界上沒(méi)什么“活物”是能長(zhǎng)久存放的，任何物質(zhì)都有自己的物質(zhì)守恒定律，茶葉的存放也得循序物質(zhì)內(nèi)在轉(zhuǎn)化的定律。哪怕是普洱茶這類加工過(guò)的飲品。

喝茶喝的是品質(zhì)和味道，喝的也是一種精神和。沒(méi)必要過(guò)于追求年份，迷信一些道聽途說(shuō)，而使茶葉失去了食品的價(jià)值，丟失了喝茶本身的帶來(lái)感觀上的愉悅。

國(guó)家對(duì)任何食品都有相關(guān)的規(guī)定，不管是否過(guò)了保質(zhì)期，保存方式不當(dāng)，質(zhì)變的茶葉都已經(jīng)不能喝了。