【原】癌癥病人吃肉補(bǔ)充蛋白質(zhì)，還有其他食物也可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)！

Z椰風(fēng)海韻 2024-11-19

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蛋白質(zhì)是除脂肪、碳水化合物以外，人體最重要的三大能量營(yíng)養(yǎng)素之一，對(duì)保持良好的免疫力有著不可忽視的作用。在蛋白質(zhì)缺乏時(shí)會(huì)降低自身抵抗力，還容易讓器官功能下降。

根據(jù)《2002~2012年中國(guó)居民能量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入狀況及變化趨勢(shì)》報(bào)告顯示，人們對(duì)動(dòng)物性食物的消費(fèi)量逐步增加，人均蛋白質(zhì)攝入量已基本充足（成年男性每日65克，成年女性每日55克）。

但從飲食結(jié)構(gòu)來(lái)看，人們從豬肉等肉類中獲取的蛋白質(zhì)偏多，而從蛋類、奶類、水產(chǎn)品等低脂動(dòng)物性食物中獲得的蛋白質(zhì)嚴(yán)重不足，造成攝入的脂肪、膽固醇等可能過(guò)多，增加肥胖、高血壓、高血脂等疾病風(fēng)險(xiǎn)。

那么我們可以從其他方面來(lái)補(bǔ)充蛋白質(zhì)嗎？如果吃不下肉類、海鮮等，可以增加小編推薦的以下食物的攝入量。

這些高蛋白食物

也是不錯(cuò)的選擇

01.雜豆。

雜豆（包括綠豆、紅豆、豌豆等）蛋白質(zhì)含量為20%~30%。如果燜飯時(shí)加點(diǎn)雜豆，其中的賴氨酸與谷類中的蛋氨酸互補(bǔ)，能提高蛋白質(zhì)利用率。

02.大豆及豆制品。

每100克大豆約含36克蛋白質(zhì)。大豆被加工成豆腐等豆制品后，蛋白質(zhì)消化率可從原先的60%提高到90%以上，也非常值得推薦。

03.蛋類。

每100克雞蛋約含13克蛋白質(zhì)。雞蛋的氨基酸組成與人體所需最接近，是物美價(jià)廉的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物。吃不慣水煮蛋的人可以把雞蛋做成雞蛋羹。

04.奶及奶制品。

牛奶是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源，含量平均為3克/100毫升，且吸收利用率高。鮮奶可加工成酸奶、奶酪等多種奶制品，更易于消化吸收。大家可以換著花樣，在每個(gè)細(xì)節(jié)中都有意識(shí)地加點(diǎn)蛋白質(zhì)。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)曾對(duì)常見(jiàn)食物進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)，選出了排在前十名的“優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)十佳食物”（詳見(jiàn)表格）。

攝入多少蛋白質(zhì)最合適？

在攝取蛋白質(zhì)的時(shí)候要遵循均衡合理的原則。對(duì)普通人群而言，蛋白質(zhì)攝入足量即可，并不是越多越好。

根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2016）》的膳食寶塔來(lái)搭配飲食，就可以滿足我們每天所需的蛋白質(zhì)，即：每人每天應(yīng)攝入富含優(yōu)質(zhì)蛋白的畜禽肉類40~75克、水產(chǎn)品40~75克、蛋類40~50克，大豆和堅(jiān)果類25~35克，奶及奶制品300克。