 今天晚上吃面條，吃完之后喝了點(diǎn)面條湯，那感覺真是美啊 這就是“原湯化原食”帶來的舒服感。 關(guān)于“原湯化原食”還有一個(gè)故事 古時(shí)候有個(gè)年輕人進(jìn)京趕考，路過了河南某地，吃了一大碗面條。 也可能是餓了，他那一大碗面條真的大，可能比一般下力的人吃的還多 年輕人吃完就要走，但是被飯店老板給攔下了 老板攔下他，并不是因?yàn)闆]有付賬，而是因?yàn)樗麤]有喝原湯。 但是這年輕人可能第一次聽說“原湯化原食”的事兒，就不相信這個(gè)，執(zhí)意的要進(jìn)京趕考。 老板也沒有辦法，總不能攔著不讓走吧。于是年輕人就走了。 過了一段時(shí)間，就見有人抬著一個(gè)病號(hào)從北京的方向路過的這個(gè)飯店。 飯店老板見了之后就問咋回事??？抬病號(hào)的人就說，這年輕人進(jìn)京趕考到了京城就病倒了。 找醫(yī)生大夫看，也找不到病因，這眼見人都不行了就趕緊往家抬吧。 為啥要往家抬呢？因?yàn)楣艜r(shí)候的人講究落葉歸根。人要是能死在家里是最好的結(jié)果。 飯店老板仔細(xì)一瞧，這不是前段日子從我這兒走過的那個(gè)年輕人嗎？ 老板把當(dāng)時(shí)年輕人留下的沒有喝的那碗原湯給端了出來，給年輕人喂了下去，不一會(huì)兒年輕人就好了。 這個(gè)故事有點(diǎn)神話的意義。那碗原湯放那么長時(shí)間就不會(huì)餿了嗎？ 按現(xiàn)代營養(yǎng)的知識(shí)，過夜的飯菜都不能吃。那放了那么多天的原湯，是多不干凈多不衛(wèi)生啊。怎么還能讓人喝呢？ 咱就當(dāng)他拿地窖保溫著吧?；蛘哒f那碗原湯就是老板一直煮面的老湯。 但是就河南的傳統(tǒng)來講，吃面條要喝原湯，吃餃子要喝原湯。 以至于有的人都戲稱，這吃飽了還得用湯在勾勾縫，要實(shí)實(shí)在在的把胃給填滿，只有這樣才不怕餓。 而這一天一酸一甜兩個(gè)湯，最主要的一個(gè)環(huán)節(jié)就是要勾芡。 芡其實(shí)就是現(xiàn)在淀粉。當(dāng)然根據(jù)原料不同又分紅薯粉、土豆粉等等。 不管是煮面條還是煮餃子，都會(huì)有很多面下到鍋里，跟面條餃子一起煮。 而且煮面和煮面條一般都要加涼水，滾三滾。加完涼水再滾三滾的面湯，就有點(diǎn)像我們以前提到過的百沸水了。 結(jié)合面“助腸胃”的功能，再加上“百沸水”的作用，這個(gè)面條和餃子的原湯就有了特殊的功效。 雖然達(dá)不到上面那個(gè)故事里那么神奇的效果，但在助消化上應(yīng)該還是有一些作用 再回到吃席時(shí)的甜湯和酸湯，根據(jù)內(nèi)經(jīng)里講，甜味入脾。多吃一些味甘甜的東西，對(duì)脾胃的運(yùn)化作用是有裨益的。所以吃席的甜湯也是補(bǔ)脾胃的。 那酸湯呢？一般吃席常用的是酸辣肚絲湯，差一點(diǎn)的就是酸辣湯。酸味助消化，這是毋庸置疑的 還有一樣，就是在酸辣湯里經(jīng)常會(huì)加胡椒。胡椒作為一味陽氣較足的藥。它味辛、性大溫，無毒。吃了它可以提振脾胃的陽氣，同樣也是助消化的。 所以呀，不管是原湯化原食也好，不管是吃席中的酸湯甜湯也好，不僅僅是勾縫那么簡單，最主要的還是助脾胃，助消化。 |
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