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夢(mèng)婕美味鯧魚  鮮味讓人欲罷不能！ 一口就驚艷！鯧魚這樣做，讓其他美味都成了將就…  清蒸金鯧魚 第一步:把鯧魚內(nèi)臟和腮去掉，清洗干凈。在魚的一側(cè)斜切兩刀，在交叉斜切兩刀背面也一樣(目的為了讓魚更入味兒)，用手將兩側(cè)都抹上一層鹽，魚肚也放一點(diǎn)點(diǎn)，18的克姜切成絲，放在魚身上下，還有魚肚里。蔥切下，放在魚身上，倒入一勺料酒，腌制十分鐘，再放入蒸鍋蒸15分鐘。  第二步:把6克的姜切成絲，蔥切成絲，青椒紅椒切絲，放入盤中備用。  第三步:把蒸好的魚端出，丟掉蒸過(guò)的蔥姜，倒掉盤中的湯水(這樣做好的魚肉才不會(huì)太腥喲)，把步驟二的蔥，姜，辣椒絲放在魚身上。鍋中熱多半炒勺油，油熱冒煙，快速倒魚身上，把材料潑出香味兒  第四步.把鍋中倒入2勺味達(dá)美醬油，加入三小勺涼開水，兩小勺白糖，熬至起泡濃稠關(guān)火，倒入魚盤中，這樣又鮮又嫩又好吃的清蒸鯧魚就做好了。   紅燒鯧魚 鯧魚一條大蔥一段 大蒜數(shù)瓣姜一塊 八角兩顆料酒30克 醬油30克鹽少許 植物油50克  1、首先，我們來(lái)處理一下鯧魚，先刮掉鯧魚表面的小鱗，去掉內(nèi)臟、鰓，清洗干凈，用廚房紙抹去多余的水，一面切十字花刀  2、接著另一面也切一字花刀，再加少許鹽、料酒，里面抹均勻，腌15分鐘（這樣能使鯧魚更加入味）  3、我們開始準(zhǔn)備處理配料，大蔥切片，姜切片，大蒜拍扁  4、將腌魚的料酒鹽的汁水倒掉，用廚房紙將魚身內(nèi)外擦干凈，鍋中多放些植物油，將魚放入其中煎至定型，魚身略鼓起 5、煎另一面，加大火候，不要將魚皮煎破（記住翻魚身要慢慢翻，不然容易把魚肉戳爛） 6、將蔥姜蒜放在鍋中魚身兩側(cè)，用油煎出香味后，倒入料酒和醬油（用煎魚的油將蔥姜蒜煎出香味，再倒入料酒、醬油，這就是所說(shuō)的“熗鍋”，這香氣啊，真是太贊了?。?/p> 7.小火，蓋上鍋蓋，待湯汁少時(shí)停火，將多余的湯汗淋在魚身表面 8.開吃啦.魚身完整，肉致細(xì)嫩，而且入味 香煎鯧魚 用料：鹽1勺、料酒適量、蔥段適量、生姜絲適量、大蒜瓣適量、椒鹽1勺、金鯧魚1條 做法：金鯧魚清洗干凈，兩面打花刀，料酒、蔥段、生姜絲和鹽腌制一小時(shí)以上，中間最好翻一次面。1、平底鍋倒油，中火，油熱后，放入拍碎的大蒜，腌制好的魚用廚房紙吸干水分，入鍋煎 2、兩面撒上椒鹽即可（或者撒自己喜歡的調(diào)料，胡椒粉、孜然粉、燒烤粉都行），因?yàn)殡缰频臅r(shí)候已經(jīng)撒過(guò)鹽了，煎的時(shí)候就不需要再撒鹽了。 小貼士：1、一定要用平底鍋煎。2、如果你不知道如何判斷魚熟沒(méi)熟，可以用筷子插入魚身體，能插到底，就說(shuō)明熟了。 3開吃啦.鮮香入味，肉致細(xì)嫩， 今天 的美食就分享到這啦！ 夢(mèng)婕專賣店地址 |
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