這最近是越來越?jīng)鏊耍藭r(shí)秋補(bǔ)恰到好處，不過老是大魚大肉不斷也太膩了，不如再添一些清爽好消化的食材吃一吃，比如平菇這個(gè)食材就不可錯(cuò)過，老話都說“吃四條腿不如吃兩條腿，吃兩條腿不如吃一條腿”，這“一條腿”的食材指的就是蘑菇了。

平菇這個(gè)食材自不必多說，在古代就是菜中上品、素中之肉。如今三四塊錢就能買上一斤，妥妥地物美價(jià)廉。

其營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，口感脆嫩，尤其是氨基酸成分很齊全，堪比魚肉等一些肉類，還有營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)的稱號(hào)，遇到就不要錯(cuò)過。今天就來分享一個(gè)很簡(jiǎn)單的平菇青菜滑肉湯的做法，鮮滑不膩，助你喚醒好胃口，飯前來一碗吃飯更香。

詳細(xì)做法，且看如下步驟分解：

——平菇青菜滑肉片湯——

食材準(zhǔn)備：平菇適量，青菜兩棵，豬瘦肉一塊，食鹽，松茸鮮，蔥，干淀粉，食用油，干淀粉，芝麻香油

第一步：準(zhǔn)備平菇適量，浸泡入涼水中，再撒一些食鹽攪拌均勻，如此浸泡個(gè)十幾分鐘，也可以加一些干淀粉攪拌一下，而后再用清水沖洗干凈擠干水分即可。這樣操作可以更好地清洗出夾縫中的一些灰塵雜質(zhì)。順便再準(zhǔn)備兩棵小青菜洗干凈待用。

第二步：準(zhǔn)備豬瘦肉一塊，這個(gè)瘦肉最好用梅花肉的瘦肉部分，有一些脂肪紋理夾雜在瘦肉中，口感更軟嫩?；蛘哂秘i里脊肉，純瘦的，將其切片后，淋入一些蔥姜水、食鹽和松茸鮮，下手順時(shí)針攪拌，讓肉吸收水分產(chǎn)生一些膠質(zhì)，手感是黏黏的即可。

第三步：兩大湯匙的干淀粉倒入空碗中，少來一些清水淋入其中，下手?jǐn)嚢枳屍涑尸F(xiàn)很稠的粉漿。具體粘稠度可以用手抓一抓，能夠抓起又滴落成線的狀態(tài)即可。把粉漿直接倒入肉片中，抓勻讓肉片都裹住粉漿待用。

第四步：下面就開始點(diǎn)火烹飪。鍋里小火燒少許的食用油，加入蔥花爆出香味，接著將平菇下鍋炒一炒，炒去一些水分，激發(fā)出平菇的鮮香味。

第五步：往鍋中加入開水半鍋，大火煮開后就立刻關(guān)火。而后取出肉片，一片一片地下入燙水中，待看到肉片完全變色后就再次開火，大火煮開煮熟透，再加入一些食鹽和松茸鮮調(diào)調(diào)味。

第六步：最后一步，把洗干凈的青菜下鍋燙一燙，滴入幾滴的芝麻香油就可以關(guān)火出鍋了。很簡(jiǎn)單的一道湯水做法，味道卻很鮮美，這主要還是平菇的作用了，肉片也是很滑嫩，胃口不好的時(shí)候就來這一道超好做的鮮湯，營(yíng)養(yǎng)又開胃，值得大家試一試。

——阿胡的小貼士——

平菇傘蓋下的夾縫中會(huì)殘留很多灰塵和蟲卵，建議用淡鹽水浸泡，再加一些干淀粉攪拌浸泡一下，利用食鹽的滲透壓殺菌作用和淀粉顆粒的吸附作用來清理，如此比只用清水洗更干凈一些。

有的人制作這種肉片湯容易“混湯”，其實(shí)是肉片上淀粉漿脫落造成的。這里建議下入肉片時(shí)漿火關(guān)掉，不要讓湯水沸騰沖刷粉漿，待肉片變色定型后再開大火煮熟即可。

我是阿胡的小食光，一個(gè)喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！秋天遇到平菇這個(gè)食材要多吃，便宜又營(yíng)養(yǎng)，簡(jiǎn)單煮一碗鮮湯，爽口開胃也不膩。如果你喜歡今天這道平菇青菜肉片湯的做法，那就不妨先關(guān)注一下我，順便點(diǎn)個(gè)“在看”，明天的內(nèi)容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！