?酸梅排骨詳細(xì)比例做法

主料：豬肋排800克。

醬汁：酸梅醬70克、生抽50克、白醋40克，花雕酒25克、白糖20克，老抽20克。

配料：姜片20克、蔥段20克。

詳細(xì)做法：

1、把排骨斬切長(zhǎng)段，放入盆中加入適量面粉和清水揉搓幾分鐘，然后用清水沖洗干凈，控干水分，備用。

2、鍋中多放一點(diǎn)底油，油熱后放入排骨，將排骨表層煎至微黃色后撈出，控干油脂，備用。

3、把所有醬汁配料放入碗中，攪拌均勻，備用。

4、鍋燒熱后放入少許底油放入姜片和蔥段各20克。翻炒出香味后下入排骨翻炒均勻后倒入調(diào)好的醬汁，然后再加入適量開水淹沒排骨，小火煮40分鐘大火收汁后即可出鍋。

收汁時(shí)可撒入適量白芝麻做點(diǎn)綴。