“番爿錢，唐山?！?，這是一句閩南俗語(yǔ)，即海外華僑把辛苦賺來(lái)的錢給唐山的閩南人造福。他們認(rèn)為這是理所當(dāng)然的，他們迫切希望家富國(guó)強(qiáng)?！胺荨笔悄涎?，“唐山”是海外華僑對(duì)祖國(guó)的稱呼。華僑在海外自稱為“唐人”，因唐朝是中國(guó)興盛時(shí)期，唐人聚集的街道為“唐人街”。

被譽(yù)為“華僑旗幟、民族光輝”的陳嘉庚先生就是其中的代表人物。嘉庚先生17歲就到新加坡創(chuàng)業(yè)，一生勤儉節(jié)約、艱苦奮斗、努力拼搏，后來(lái)成為東南亞有名的“橡膠大王”。1913年開(kāi)始，他在集美先后創(chuàng)辦了小學(xué)、中學(xué)、師范、水產(chǎn)、航海、商科、農(nóng)林等學(xué)校，使集美今天成為飲譽(yù)四海的百年學(xué)村，真是“學(xué)在村中，村在學(xué)中”，沐浴著天造地設(shè)的自然風(fēng)光和巧奪天工的僑鄉(xiāng)風(fēng)情。1921年，他又創(chuàng)辦了廈門大學(xué)，從1921年到1926年中，他親自主持，興建了現(xiàn)在被稱為“嘉庚建筑”風(fēng)格的群賢樓、映雪樓等，一直到抗日戰(zhàn)爭(zhēng)，陳嘉庚先生毀家紓難、捐輸出力、賣大樓、募集善款，仍無(wú)法維持廈門大學(xué)的費(fèi)用，他才把廈大交給國(guó)家。廈門大學(xué)、集美學(xué)村就是閩南華僑、福建華僑甚至是全國(guó)華僑愛(ài)國(guó)愛(ài)鄉(xiāng)的豐碑。

抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，在交通幾乎斷絕、音訊全無(wú)的年代，海外僑胞仍想方設(shè)法通過(guò)民間渠道寄回僑批。“僑批”不僅是記錄華僑移民史、創(chuàng)業(yè)史的珍貴文物，也是反映閩南傳統(tǒng)文化愛(ài)家、愛(ài)鄉(xiāng)的物證，在戰(zhàn)火紛飛的年代，“僑批”可以說(shuō)是唐山閩南僑屬的救命錢。

為了讓“唐山”人過(guò)得更幸福，讓“唐山”的建設(shè)更加美麗、昌盛，無(wú)數(shù)華僑企業(yè)家從20世紀(jì)80年代初，祖國(guó)改革開(kāi)放到現(xiàn)在，不斷地辦學(xué)校、修水利、建醫(yī)院，他們把造福桑梓視為己任。正如印尼著名華僑企業(yè)家林文鏡先生所說(shuō)：“一個(gè)成功的企業(yè)家，不能置家鄉(xiāng)貧窮落后于不顧，否則就是失職，就是人生的失敗?！?/span>

前些年廈門大學(xué)在馬來(lái)西亞重建分校，閩南籍馬來(lái)西亞華商李深靜捐了三千萬(wàn)，慷慨解囊，興辦教育事業(yè)。

海外華僑中有一些非企業(yè)家，在各自的工作崗位上賺錢寄回唐山，養(yǎng)家糊口，他們辛苦拼搏，同樣為傳播中華傳統(tǒng)文化獻(xiàn)出畢生精力。廈門大學(xué)中文系退休老教授黃炳輝的父親黃則滋就是其中一位。

20世紀(jì)30年代，黃則滋告別妻兒，遠(yuǎn)渡重洋，前往菲律賓教書(shū)謀生，微薄的薪水除養(yǎng)活國(guó)內(nèi)一家七口外，還在學(xué)校獻(xiàn)愛(ài)心，資助四位貧困生。他盡量節(jié)省開(kāi)支，不敢隨意花一分錢，屢次克服思鄉(xiāng)的念頭，舍不得買船票回鄉(xiāng)探親。1960年他因病長(zhǎng)眠于那牙道山，享年60歲。他生前因任教于那牙華文中學(xué)，一世清名芳骨，當(dāng)?shù)厣虝?huì)為他立碑，銘刻著：“清源之山蒼蒼，浯水之濱茫茫，魂兮不得歸故鄉(xiāng)，客于斯，教于斯，瘁骨于斯，春風(fēng)桃李，永護(hù)幽宮?！?/span>

1992年，黃炳輝應(yīng)邀赴菲律賓的亞典耀大學(xué)講學(xué)，為期兩個(gè)月，他借機(jī)祭奠先父。遂舒胸臆于筆端，在菲華文報(bào)上刊文《奔悼那牙亡魂》，也正因此文使他和菲律賓僑領(lǐng)陳永栽結(jié)“墨緣”。

陳永栽不僅是商業(yè)巨賈，還敏學(xué)好知，年少時(shí)曾就讀于那牙的華英中學(xué)，黃則滋當(dāng)時(shí)擔(dān)任校長(zhǎng)，常為他“開(kāi)小灶”，講授中華文化。半個(gè)多世紀(jì)后，陳永栽偶然讀到黃炳輝的文章，盛情邀他留菲當(dāng)私人老師。從此黃炳輝開(kāi)始了長(zhǎng)達(dá)13年的菲律賓生活，傳播中華文化之帆就此起航。在菲13年中，黃炳輝曾陪陳永栽訪問(wèn)北大、中國(guó)人大、廈大等高校，與陳永栽著書(shū)立說(shuō)，因此被稱為“在菲傳承中華文化的使者”。黃老師父子兩代在菲律賓傳播中華文化，堪稱美談。         

人們說(shuō)，母語(yǔ)永遠(yuǎn)是我們最深的鄉(xiāng)愁，誰(shuí)失去了自己的母語(yǔ)，誰(shuí)就失去了自己的文化傳統(tǒng)，失去了自己的精神本源。閩南人過(guò)臺(tái)灣、下南洋，帶去自己的母語(yǔ)和文化，被稱為“福建話”的閩南話成為東南亞華僑通用語(yǔ)言外，還讓閩南文化不斷地融入當(dāng)?shù)匚幕?/span>

保留漢唐古音的閩南話和博大精深的閩南文化像一座大磁場(chǎng)，產(chǎn)生強(qiáng)大的向心力和凝聚力，濃濃的鄉(xiāng)音溢出深深的親情，傳統(tǒng)的民俗節(jié)日維系著閩臺(tái)及世界各地閩南人的鄉(xiāng)愁。

移民海外30多年的美籍華人吳一平說(shuō)：“海外華人以多種形式寄托鄉(xiāng)情，端午吃粽子、舉辦傳統(tǒng)的龍舟賽等活動(dòng)，已成為世界性節(jié)日，每逢民俗節(jié)日，就要對(duì)下一代講節(jié)日由來(lái)，加深他們對(duì)祖（籍）國(guó)、對(duì)家鄉(xiāng)的了解?！?/span>

一年一度的中秋節(jié)就是他們思念親人、渴望團(tuán)圓的節(jié)日，“八月十五食番薯芋”這句俗語(yǔ)，在臺(tái)灣和東南亞地區(qū)華僑中傳承著，在祭拜“月娘嫲”時(shí)除月餅外，地瓜、芋頭也是祭品，這蘊(yùn)含著對(duì)祖地的眷念，對(duì)家鄉(xiāng)的牽掛。因?yàn)楫?dāng)年他們就是“吃著番薯芋”漂洋過(guò)海、走南闖北去謀生的，這份鄉(xiāng)土情永記心中。

閩南華僑總盼望著過(guò)年過(guò)節(jié)跟家人團(tuán)聚，跟鄉(xiāng)親們共慶。他們認(rèn)為這是一種精神寄托，是身份的標(biāo)志。平時(shí)忙于生計(jì)，團(tuán)聚機(jī)會(huì)難得，因此在華僑中流傳著“二八好行舟”的俗語(yǔ)，農(nóng)歷二月和八月都是較好的行船月份。氣候適宜，密集臺(tái)風(fēng)已過(guò)，雖然從東南亞各國(guó)到閩南來(lái)回一趟要在風(fēng)浪里顛簸一個(gè)月，且廈門當(dāng)年是海防前線，必須在汕頭登陸，再轉(zhuǎn)乘汽車回閩南，旅途的辛苦可想而知。閩南華僑不怕困難，往往會(huì)選擇這兩個(gè)月回故鄉(xiāng)探望親人。選擇八月的多些，因八月正逢中秋節(jié)。明月維系著海內(nèi)外的親情，“天上月圓，人間團(tuán)圓”，這也是海外游子思念故里的情懷。故鄉(xiāng)是心靈的歸屬，生命的源流，盡管歲月改變，懷念依舊。

講到家鄉(xiāng)的美食，就自然而然地想起孩提時(shí)祖母、母親在各種民俗節(jié)日里，為我們精心制作的食品和老師傅制作的閩南美食。有些老手藝制作的食物在時(shí)代變遷的洪流中漸漸消失了，這實(shí)在令人遺憾！這些美食是老一輩鄉(xiāng)親研制出來(lái)的，蘊(yùn)含著牽掛和眷念，他們見(jiàn)物思親，會(huì)引起無(wú)限的感慨。傳承傳統(tǒng)美食，也是今人義不容辭的責(zé)任。

記得有一年，我到馬來(lái)西亞婆家過(guò)春節(jié)，全家廿九暝的圍爐（年二十九晚上吃年夜飯）、初九供天公（祭拜老天爺，正月初九傳說(shuō)是玉皇大帝誕辰）、十五上元暝（正月十五元宵節(jié)，晚上吃湯圓）等民俗節(jié)日的食物、祭品與閩南大同小異。讓我意想不到的是，祭品更古早味，祭拜的形式和規(guī)模比閩南有過(guò)之而無(wú)不及。就拿“初九天公生”來(lái)說(shuō)吧，那天晚上，我看到了祭拜的全過(guò)程。婆家和當(dāng)?shù)氐娜A人，在初八夜就開(kāi)始設(shè)案擺供，家家戶戶在門口的供桌上陳列祭品，五顏六色，琳瑯滿目，最引人注目的是家鄉(xiāng)的古早味——年糕、發(fā)糕、紅龜、榜舍龜（永春人慶生或祝壽時(shí)饋贈(zèng)親戚朋友的美食）等一項(xiàng)不少。這說(shuō)明閩南華僑離開(kāi)家鄉(xiāng)到異國(guó)他鄉(xiāng)定居后，對(duì)家鄉(xiāng)民俗節(jié)日的祭品及美食永記心中。當(dāng)然祭品中還有三牲，如整頭的燒豬，以及當(dāng)?shù)氐母收幔〒?jù)說(shuō)抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，人們躲在甘蔗園里，才逃過(guò)日軍的掠殺）。直到晚上12點(diǎn)整，初九到了，我們一家大小默契地點(diǎn)蠟燭、燒香、膜拜，接著整條街燃放五顏六色的煙花，真是熱鬧非凡！

我婆家的親人為了回永春祭祖，尋覓家鄉(xiāng)的美食和參觀家鄉(xiāng)的變化，于1998年和2018年兩次組團(tuán)到福建旅游。兩次都交代旅行團(tuán)負(fù)責(zé)人要安排他們到廈門南普陀吃素菜。南普陀的素菜聞名海內(nèi)外，它的素雅和清淡贏得人們的喜愛(ài)，讓人們?cè)谏嗉馍狭粝律羁逃∠蟆Ｋ麄儚膹B門、永春、南靖、永安、沙縣、武夷山一路走，一面欣賞家鄉(xiāng)的巨變，一面品嘗了各地的美食。本土的炒面線、薄餅、五香、白灼章魚(yú)、韭菜盒、蠔仔煎等美食加深了他們對(duì)家鄉(xiāng)的懷念。

我曾聽(tīng)說(shuō)過(guò)廈門老華僑用保溫瓶小心翼翼地裝著廈門炒面線回南洋的故事，也親眼看過(guò)我廈門的親戚用保溫罐（里面放冰塊）裝著“正港”的土筍凍，配上酸醋芥末芫荽拿到香港請(qǐng)朋友品嘗。這種對(duì)家鄉(xiāng)美食喜愛(ài)的真情，讓我十分感動(dòng)。

家鄉(xiāng)的美食牽動(dòng)著游子的鄉(xiāng)愁，通過(guò)“舌尖”走進(jìn)人們的心里，傳遞著它的精神價(jià)值和文化價(jià)值。

閩南人的鄉(xiāng)愁，數(shù)不完、說(shuō)不盡，把它畫在畫里、寫在詩(shī)里、唱在歌里、融在血里、枕在夢(mèng)里……也不為過(guò)。

閩南春卷 來(lái)源：尋味晉江