您注意過(guò)常吃的面包配料表嗎？
里面是否含有添加劑
——脫氫乙酸鈉？
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前不久寫(xiě)過(guò)這篇有關(guān)食品安全的文章，因某些原因只能“刪除”；看來(lái)維護(hù)食品安全任重而道遠(yuǎn)。但，為了國(guó)人、家人、孩子們的健康，今天再次重新發(fā)表！ 您注意過(guò)常吃的面包配料表嗎？ 里面是否含有添加劑 ——脫氫乙酸鈉？ 脫氫乙酸鈉是啥？   
  脫氫乙酸鈉在日本等國(guó)家早被列為禁止添加的添加劑。我國(guó)目前沒(méi)有禁止，將在2025年2月8日起，我國(guó)也將禁用脫氫乙酸鈉作為食品添加的防腐劑，這一陪伴中國(guó)食品行業(yè)20余年的防腐劑或?qū)⒏鎰e歷史舞臺(tái)。 脫氫乙酸鈉有肝損害等毒副作用，禁止使用是正確的選擇。購(gòu)買(mǎi)糕點(diǎn)和面包的時(shí)候就要注意配料表是否含有脫氫乙酸鈉防腐劑。 GB 2760-2024《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》正式發(fā)布 2024年3月12日，國(guó)家衛(wèi)生健康委、市場(chǎng)監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布47項(xiàng)新食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和6項(xiàng)修改單，其中就包括備受矚目的2024版GB 2760《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（以下簡(jiǎn)稱“新標(biāo)”）。新標(biāo)將于2025年2月8日正式實(shí)施。
新標(biāo)有哪些主要變化？ 1、刪除了部分食品添加劑品種新標(biāo)刪除了經(jīng)過(guò)調(diào)查不再具有工藝必要性的食品添加劑品種及其使用規(guī)定，即部分食品添加劑在2024版實(shí)施后，將不在GB 2760的使用規(guī)定范圍內(nèi)，企業(yè)應(yīng)避免使用。如（部分舉例）：
2、刪除了部分食品類別的食品添加劑的使用規(guī)定新標(biāo)中部分食品類別允許使用的食品添加劑品種被刪除，例（部分舉例）：
3、修改了部分食品添加劑的使用要求相同食品類別中共同使用時(shí)的總量要求：增加了阿斯巴甜、安賽蜜與天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲酯乙?；前匪岬仍谙嗤称奉悇e中共同使用時(shí)的總量要求。 如當(dāng)同時(shí)添加天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲酯乙?；前匪岷桶⑺拱吞?，或同時(shí)添加天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲酯乙?；前匪岷桶操惷郏旌鲜褂脮r(shí)最大使用量不能超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的阿斯巴甜或安賽蜜的最大使用量。(天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸最大使用量乘以0.64可以轉(zhuǎn)換為阿斯巴甜的用量，最大使用量乘以0.44可以轉(zhuǎn)換為安賽蜜的用量)。 4、部分食品類別的食品添加劑限量發(fā)生變化結(jié)合2024年國(guó)家細(xì)則對(duì)食品添加劑的監(jiān)管要求，再看蔬菜制品、焙烤食品、肉及肉制品、速凍食品、調(diào)味料幾類食品中添加劑使用的重要變化 a.蔬菜制品
【變化提示】脫水馬鈴薯的二氧化硫最大使用量由0.4g/kg變?yōu)?.2g/kg，腌漬蔬菜的脫氫乙酸最大使用量由1.0g/kg變?yōu)?.3g/kg，新標(biāo)相關(guān)要求變得更為嚴(yán)格。 b.焙烤食品
【變化提示】面包、糕點(diǎn)以及焙烤食品餡料及表面用掛漿中防腐劑脫氫乙酸由原先的0.5g/kg變?yōu)椴坏檬褂?/span>，且著色劑檸檬黃不再允許在蛋糕夾心上使用。新標(biāo)刪除了著色劑密蒙黃、酸棗色、落葵紅及其使用規(guī)定。 c.肉及肉制品
【變化提示】預(yù)制肉制品、肉罐頭類脫氫乙酸最大使用量均由原來(lái)0.5g/kg變?yōu)椴坏锰砑?/span>；肉罐頭類山梨酸最大使用量由原來(lái)0.075g/kg變?yōu)椴坏锰砑?/span>，新標(biāo)實(shí)施后這幾類防腐劑要求將變得更加嚴(yán)格。 d.速凍食品
【變化提示】新標(biāo)將冷凍魚(yú)糜制品（包括魚(yú)丸等）改為冷凍水產(chǎn)糜及其制品（包括冷凍丸類產(chǎn)品等），使原來(lái)僅限以魚(yú)肉制成的糜類擴(kuò)到到整個(gè)水產(chǎn)類，蝦滑等有了明確的類別依據(jù)。新標(biāo)中磷酸類添加劑名稱增加大類名稱磷酸及磷酸鹽，六偏磷酸鈉放入多聚磷酸鈉的類別。 e.調(diào)味料
【變化提示】新標(biāo)中液體復(fù)合調(diào)味料安賽蜜的最大使用量由0.5g/kg變?yōu)?.0g/kg，液體復(fù)合調(diào)味料阿斯巴甜的最大使用量由1.25g/kg變?yōu)?.0g/kg，使用規(guī)定變寬松。 脫氫乙酸鈉已被禁用為什么還在用？有些地區(qū)或行業(yè)可能仍在使用它，可能是由于缺乏替代品、成本因素或技術(shù)限制。此外，禁用的實(shí)施需要時(shí)間和資源，包括法律法規(guī)的制定和執(zhí)行，及需替代品的研發(fā)和推廣。 |
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