央視曾專門曝光過一種“毒鐵鍋”。

記者冒險(xiǎn)潛入江西的一個(gè)鐵鍋加工作坊調(diào)查。一進(jìn)作坊，就看到院子里堆滿了化工廢桶，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地就能聞到刺鼻的化學(xué)氣味。

圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

作坊里，全是銹跡斑斑的鐵桶，它們曾經(jīng)裝滿了有毒的化學(xué)物質(zhì)，桶身上還殘留著危險(xiǎn)的警示標(biāo)志，而這些廢桶就是用來做鐵鍋的材料。工人們將這些經(jīng)過硫酸、鹽酸“處理”的鐵皮鍛造、敲打，最終變成了一口口锃亮的鐵鍋。

這些鐵鍋成本很低，售價(jià)也便宜，通常只要十幾二十塊，但黑作坊還是能賺很多錢。記者發(fā)現(xiàn)，這個(gè)村子里有很多這樣的作坊，一年能做出50多萬個(gè)這樣的鐵鍋。

圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

這些鐵鍋不僅在當(dāng)?shù)氐男∈袌錾箱N售，還通過電商平臺，像一張張隱形的網(wǎng)，把這些“毒鐵鍋”撒向全國各地，進(jìn)入千家萬戶的廚房。

直到現(xiàn)在，毒鐵鍋還是屢禁不止，到底要怎么做才能辨別出這些毒鐵鍋？如果不慎使用了這些毒鐵鍋，會有什么危害？

“毒鐵鍋”到底有多“毒”？

不要以為這些有毒的鐵鍋處理一下就能變得安全，實(shí)際上，它們?nèi)匀话挡睾艽蟮慕】碉L(fēng)險(xiǎn)。

在江蘇，一位媽媽想給6歲的兒子補(bǔ)鐵，聽說用鐵鍋?zhàn)鲲埬軒椭a(bǔ)鐵，于是就買了口鐵鍋回家用?？墒牵瑑鹤佑眠@鐵鍋?zhàn)龅娘埑粤艘欢螘r(shí)間后，開始感到惡心和想吐。去醫(yī)院一檢查，發(fā)現(xiàn)孩子體內(nèi)重金屬嚴(yán)重超標(biāo)。經(jīng)調(diào)查，罪魁禍?zhǔn)渍羌依锸褂玫亩捐F鍋。

那么，這些毒鐵鍋到底有多毒？

首先，這類鐵鍋是用廢舊化工桶等不合格材料打造而成，上面會殘留有害的化學(xué)物質(zhì)，比如鉛、錳、鎳等重金屬。

如果一直使用這種鍋，身體里會不斷吸收有害物質(zhì)，當(dāng)體內(nèi)積累過多時(shí)就會導(dǎo)致中毒，這不僅會影響智力發(fā)育，還會引發(fā)肝腎損傷等嚴(yán)重問題。

其次，當(dāng)人體攝入過多的鎳等重金屬，還會引起皮膚問題，如水腫、紅疹甚至潰爛，嚴(yán)重影響皮膚健康。

更嚴(yán)重的是，這些化工廢桶可能曾用于存放放射性材料，長期使用會使人體受到放射性物質(zhì)的輻射，會造成不可逆的健康損傷。

這讓不少朋友都擔(dān)憂不已：“我家那口便宜又好用的鐵鍋，會不會就是這種廢鐵做的？每次炒菜時(shí)，心里都挺不踏實(shí)的?！?/p>

那么，我們要怎么分辨這種“毒鐵鍋”呢？專家教大家?guī)讉€(gè)辨別的方法：

看證明：正規(guī)的鐵鍋會有QS合格證、廠家信息和聯(lián)系方式，有的還會有檢驗(yàn)報(bào)告。

聞味道：毒鐵鍋一般會有刺鼻的化學(xué)味或者燒焦的塑料味。

還有一個(gè)小竅門，也可以用來區(qū)分鐵鍋的好壞：

- 用1000克水加上50克鹽，攪拌均勻后倒入鐵鍋中，泡24小時(shí)。

- 如果水變得銹蝕、渾濁、粘稠，那就是有問題的鐵鍋。

- 如果水里有大量銹蝕和重金屬，那就是劣質(zhì)鐵鍋。

- 如果鹽水還是清澈的，那就是好鐵鍋。

剛炒完菜的鍋，為什么不能用水沖？

買價(jià)格便宜的鐵鍋，擔(dān)心選到混入其中的毒鐵鍋，那么是不是買越貴越好呢？

市面上，主要有兩種鐵鍋：鑄鐵鍋和熟鐵鍋。

鑄鐵鍋是用含碳多的生鐵做的，農(nóng)村常用的那種又厚又重的大鍋，就是鑄鐵鍋。它的優(yōu)點(diǎn)是鍋厚，保溫好，但加熱慢。

熟鐵鍋則是用含碳少的鐵做的，因?yàn)楣糯前焉F鍛打成熟鐵，所以叫熟鐵或鍛鐵。熟鐵鍋薄，加熱快，適合快炒，用起來也輕便。

它們各有特點(diǎn)，沒有哪一種絕對好或壞，它們價(jià)格的高低會受到制作手藝、品牌影響和文化價(jià)值不同，所以不一定是價(jià)格越貴品質(zhì)就越好，大家可以根據(jù)自己的烹飪習(xí)慣和需求來自行選擇。

鐵鍋不僅要選對，還要用對。用鐵鍋炒菜時(shí)，不少人都犯了這么一個(gè)錯(cuò)誤：炒完菜后立刻用水來沖。

鐵鍋在高溫下炒菜后，鍋體溫度很高。如果突然用冷水沖洗，由于熱脹冷縮的原理，鐵鍋可能會因?yàn)闇夭钸^大而出現(xiàn)裂紋或變形。長期這樣操作，會加速鐵鍋的老化，減少其使用壽命。

此外，高溫鐵鍋遇水容易生銹，留下的水垢和銹斑會影響鐵鍋的清潔，還不利身體健康。

為了健康，廚房還有3種東西要少用

做飯的時(shí)候，除了鍋，我們還會用到不少工具，但得留心，有些常用的廚房用品，用多了反而容易出問題。

家里的抹布，很多人一用就是好幾年，總覺得沒壞就沒必要換新的。但是，洗滌劑雖然能洗掉表面的油脂，卻洗不掉藏在縫隙里的細(xì)菌和霉菌，這種霉菌會損害肝臟，甚至引起肝癌。

洗碗布用得越久，上面的細(xì)菌就越多。建議定期更換這些廚房的清潔用具，別讓它們成為細(xì)菌的溫床。

在生產(chǎn)過程中，為了增加柔韌性，PVC保鮮膜中添加了增塑劑，其在常溫下就可能從保鮮膜中釋放，并滲入到高脂肪含量的食物中，危害人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)。

另外，有某些增塑劑，如DEHA，會導(dǎo)致雌性激素分泌增加，雄性激素分泌減少，經(jīng)常使用會導(dǎo)致女性的性早熟和男性的不育癥。

很多家庭喜歡把炸東西后剩下的油再次用來炸食物或者炒菜。

但是，廈門大學(xué)附屬中山醫(yī)院腫瘤科副主任醫(yī)師潘戰(zhàn)和提醒，用反復(fù)煎炸的油做飯，容易讓食物產(chǎn)生有致癌物質(zhì)，比如苯并芘、丙烯酰胺和雜環(huán)胺，長期吃這樣的食物，會增加得癌癥的可能。所以，為了健康，建議用新鮮的油來做炒菜。

總的來說，鐵鍋還是要從正規(guī)渠道購入，選擇有保證、有質(zhì)量、無異味的，對于廚房用具，也是要定期更換，不要反復(fù)使用太多次，這樣做，對健康最有益。