蒜泥腰片

豬腰片用蒜泥拌制，咸鮮微辣回甜，腰片細嫩，蒜泥味濃。

原料：

豬腰150克、貢菜50克、大蒜30克、姜蔥汁、鹽、料酒、醬油、味精、白糖、醋、紅油各適量

制作：

1. 把豬腰撕去外膜并洗凈，從中間對剖片開成兩半，除去腰臊后片成大薄片，加姜蔥汁、料酒腌入味，下入加有料酒的沸水鍋汆熟，撈入冰水里投涼。另把貢菜洗凈后溫水發(fā)漲，切成與腰片一樣寬的節(jié)，下入沸水鍋汆熟，撈出來瀝水。

2. 把汆熟的腰片裹上適量貢菜節(jié)包緊成圓筒狀，擺盤造好型；再把大蒜剁成泥，加鹽、醬油、味精、白糖、醋、紅油調(diào)勻成蒜泥味汁，然后淋在腰

片上，稍加點綴即成。

南乳汁炒竹蟶

制作：

1、竹蟶子450克洗凈，放入沸水中大火焯至蟶子殼張開，撈出取肉。

2、口蘑150克洗凈，加鹽少許蒸熟后取出，切成薄片。

3、鍋內(nèi)放入色拉油30克，燒至五成熱時，放入鮮香南乳汁30克、竹蟶肉、口蘑片、蔥段20克，大火翻炒均勻，出鍋裝盤。

沙鍋焗香藕

制作：

1、蓮藕1250克去皮，洗凈后切成厚1.5厘米的圓塊，用清水浸泡30分鐘。

2、鍋內(nèi)放入色拉油50克，燒至五成熱時，放入蔥末、姜末、蒜末各5克爆香，下入濃香沙鍋醬60克炒至出香味，放入二湯1千克、蓮藕大火燒開，出鍋倒入高壓鍋內(nèi)，蓋上蓋子，上氣壓至成熟（冬天一般壓30-35分鐘，夏天要壓45分鐘左右），離火裝入燒燙的沙鍋內(nèi)，上桌后加熱食用，喜歡辣味的可配小米辣椒圈增加口味變換需要。

蠶豆泥炸響鈴