滿族，全稱滿洲族，是通古斯民族中最大的一個支系。主要分布于我國的東北部地區(qū)，有自己的語言——滿語。

因滿族是1635皇太極廢除女真，定名滿洲，滿族的歷史可追溯到7000年前的肅慎新開文化和茶啊沖文化時期。公元22世紀肅慎文明的中心在喜都，也就是茶啊沖，即現(xiàn)在的長春市，而當時已有了石器和陶器。

　　后來滿族的首領(lǐng)努爾哈赤制定了八旗制度，滿人靠著這種軍事組織制度，于1636年建立清國，滿人正式成為清朝的統(tǒng)治者。

　　滿族形成后承襲了女真族的風俗，其中包括發(fā)飾、服飾等。而在傳統(tǒng)節(jié)日上，滿族許多節(jié)日均與漢族相同，如元宵節(jié)、小年等。滿族人喜歡貼窗花，用各種彩紙剪成各種圖案，逢年過節(jié)時，門窗甚至室內(nèi)大梁等處上總是貼滿各種精美的剪紙。秧歌舞、莽式舞、腰鈴舞、慶隆舞等也是每個重要的節(jié)日中必不可少的一項。除此之外，滿族還有自己的民歌，較之漢族民歌，滿族民歌多了一些漁、獵、牧勞動和八旗兵出征及思念親人內(nèi)容歌曲。

　　在食俗上，滿族烹調(diào)以燒、烤見長，擅用生醬（大醬）。蔬菜隨季節(jié)不同而變化，雜以野菜（薔蒿、蒙菜等）及菌類。滿族先人好漁獵，祭祀時除用家禽、家畜肉外，還有鹿廉、漳、抱、雁、魚等。尤喜食豬肉。豬肉多用白水煮，稱之為'白煮肉'。設(shè)大宴時多用烤全羊。

　　滿族人過去以玉米、稗子、高粱米、小米、養(yǎng)麥為主食，現(xiàn)在以小麥、大米為主食。滿族人一日三餐，習慣早晚吃干飯或稀飯，晌午吃用黃米或高梁等做成的餅、糕、饅頭、餑餑、水團子之類。做干飯多用小米、高粱、玉米。東北大部分地區(qū)的滿族還有吃水飯的習慣，即在做好高梁米飯或玉米馇子飯后用清水過一遍，再放入清水中泡，吃時撈出，盛入碗內(nèi)，清涼可口。這種吃法多在夏季。

　　滿族人喜歡吃粘食，餑餑是滿族人祭祀中必備祭品。八旗兵打仗，用它做軍糧。

　　酸菜是滿族必不可少的，每到秋涼時，他們要幾百斤、上千斤地貯存大白菜。除了地窖存菏以外，他們把大白菜腌在缸里，加鹽、水，用石塊壓實。不久白菜腌成了酸菜就可以食用了。把酸菜切成細絲放在豬肉燉粉條里，解膩去油，幫助消食，味道鮮美。用酸菜熬白肉、粉條是滿族入冬以后常吃的菜肴。

　　滿族的進餐習俗和飲食禮儀很多。如祭祀用過的神糕、神肉，路人可以分享，但一般不能帶去，吃完后不允許擦嘴；家中人就餐，長輩不動筷，晚輩人絕不動筷；過年殺年豬時，有把親友、鄰里請來同吃白肉血腸的習慣。

　　滿族忌殺狗、吃狗肉和用狗皮，不戴狗皮帽子。因為滿族長期從事獰獵，狗乃不可缺少的'助手'，冬季還用狗拉爬犁，成為重要的工具。因此滿族有敬犬之俗，平時對狗精心豢養(yǎng)，狗死埋葬，他們不打狗殺狗，不吃狗肉，不戴狗皮帽，不鋪狗皮褥，外族人戴狗皮帽迸滿族家，主人會不高興。

　　滿族典型食品主要有：白肉血腸、火鍋、酸湯子、清東陵糕點（也稱清東陵大餑餑）等。

　　自清代以來的300多年間發(fā)展至今，由于滿、漢長期雜居共處，滿族已在語言、服飾、習俗等方面與漢族無差異。但是很多滿族的民風民俗及食俗等至今仍在流傳。

來源：方志吉林

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