古樹(shù)村落：每周一、三、五更新！

跟老閃一起，走進(jìn)云南99座古樹(shù)茶村落，今天帶大家一起走進(jìn)第43座：三合社。到目前為止，我們已經(jīng)記錄了42個(gè)古樹(shù)茶村落，具體哪些產(chǎn)區(qū)和村落請(qǐng)看下圖，需要當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)信息的可以私信我。

在講43號(hào)村落之前，先回顧一下上一期的42號(hào)村落：八總寨。感興趣的茶友可以關(guān)注作者，查看上一期內(nèi)容。

42八總寨古樹(shù)茶：很好地詮釋了自然、人、茶樹(shù)的關(guān)系，值得深思。浸出物51.89、咖啡堿3.79、兒茶素5.38、氨基酸5.32。

我們還是在勐臘地區(qū)，今天開(kāi)講“七村八寨”之一的三合社。三合社字面意思就是三個(gè)地方合在一起組成的，這三個(gè)地方分別是：大竹林、老普寨、黃家酒坊（這里有些人說(shuō)成是皇家酒坊，也是不過(guò)腦子的行為。）

第一、三合社的地理和人文

1、從地理上看

三合社位于西雙版納勐臘縣易武鎮(zhèn)，距離易武比較近，只有5公里。跟落水洞、麻黑、易比等等都差不多，都是依托易武鎮(zhèn)發(fā)展起來(lái)的，它們距離易武也都在10公里以內(nèi)。

三合社剛好位于易武的正東邊，再向東也沒(méi)有村落了，直接就是跟老撾交接的原始森林，可以說(shuō)三合社是易武東邊出國(guó)門(mén)的最后一個(gè)寨子。三合社的地形還有一個(gè)特點(diǎn)，是森林、河流、村落、茶園、邊境的完美融合。

三合社的海拔也比較高，再向東是三合社的大片茶園，過(guò)了茶園是灑代河，過(guò)了灑代河就是原始森林，過(guò)了原始森林就是老撾。灑代河剛好把茶園和森林分開(kāi)，也剛好把人與自然分開(kāi)。

正因?yàn)槿仙绲暮０伪容^高，對(duì)面又是一望無(wú)際的森林，所以，國(guó)家在這里建立了遙望臺(tái)，由專門(mén)的護(hù)林員來(lái)看守。從這些細(xì)節(jié)可以看出三合社的生態(tài)資源是非常好的。

除了生態(tài)資源，三合社也是一個(gè)交通樞紐，北邊通麻黑公路，可以到麻黑、落水洞、三邱田，甚至遠(yuǎn)一點(diǎn)能到刮風(fēng)寨，南邊通灑代上寨和銅箐河，西邊通易武，東邊雖然沒(méi)有路，但是跨過(guò)原始森林就到老撾了。

總面積3.43平方公里，海拔1,058米，年平均溫17.50℃，年降水量1,800毫米，適宜種植茶葉，農(nóng)民收入主要也是以茶葉為主。

2、從人文上看

該村有農(nóng)戶58戶，共有鄉(xiāng)村人口228人，其中男性104人，女性124人。其中農(nóng)業(yè)人口228人，勞動(dòng)力110人。該村以彝族為主（是彝、愛(ài)尼族混居地，愛(ài)尼族就是哈尼族的一個(gè)分支。）

三合社是典型的彝族寨子，也是易武七村八寨中唯一的一個(gè)彝族寨子，都夸這里的彝族同胞做茶彪悍，其實(shí)就是比較粗獷，有些人什么都拿來(lái)做宣傳，這一點(diǎn)不好。好的地方需要提倡，不好的地方需要改進(jìn)，把特色都說(shuō)成是與眾不同的優(yōu)點(diǎn)，這一點(diǎn)我不太贊同。

還有些人說(shuō)三合社的彝族是從清朝石屏搬遷過(guò)來(lái)的，這也是胡說(shuō)八道。清朝石屏人的確有過(guò)一段搬遷的歷史，也正是因?yàn)樗麄兊陌徇w才造成了易武做茶的興起，但是，基本都是漢族。像同慶號(hào)的創(chuàng)始人劉漢成，車(chē)順號(hào)創(chuàng)始人車(chē)順來(lái)，安樂(lè)號(hào)的創(chuàng)始人李開(kāi)基。三合社的彝族很早就遷徙到這一帶了，最多只能說(shuō)石屏人的遷徙對(duì)于本地人做茶有積極的影響而已。

關(guān)于石屏人遷徙的這段歷史，有空我們好好梳理一下，很有意思的，本質(zhì)上是貿(mào)易商向產(chǎn)業(yè)鏈上游延伸的過(guò)程，也是品牌建立壁壘的過(guò)程。石屏商幫本來(lái)是茶葉運(yùn)輸?shù)馁Q(mào)易商，隨著茶葉的價(jià)值和競(jìng)爭(zhēng)在加劇，就需要在原材料端建立壁壘，最終建立在品牌上的壁壘。也是普洱茶品牌化的雛形，同慶號(hào)、車(chē)順號(hào)和安樂(lè)號(hào)等等。

第二、三合社的古樹(shù)和品鑒

1、從古樹(shù)上看

跟易武其他的村落還不一樣，大葉種為主要品種。

古樹(shù)樹(shù)齡大多在200年左右。

基本上都是喬木為主，沒(méi)有過(guò)度修剪的痕跡。

連成片的古樹(shù)茶園有1000多畝，年產(chǎn)春茶8000公斤。

2、從品鑒上看

三合社的古樹(shù)在易武地區(qū)是一個(gè)另類(lèi)，是易武地區(qū)苦澀味最重的，特別是澀感比其他的地區(qū)要明顯得多，這也使得我們?cè)谂莶璧臅r(shí)候，一般水溫都用80度的。

苦澀化開(kāi)的速度很好，這就是我喜歡的，澀感重不要緊，后期轉(zhuǎn)化變化才大，關(guān)鍵是能不能化開(kāi)，是看其層次感的重要指標(biāo)。

條索上看：條索緊致，新茶的顏色有一點(diǎn)點(diǎn)偏綠。

口感上看：苦澀味較重，特別是澀味，化開(kāi)很快。

湯色上看：湯色顏色較深，以橙黃色為主。

葉底上看：比較耐泡，20泡以上，5泡后比較穩(wěn)定，15泡左右開(kāi)始衰減。

3、從數(shù)據(jù)上看

水浸出物：可以理解為茶葉的厚重感，浸出物越多，茶葉的味道越重。

咖啡堿：可以起到提神醒腦的作用，口感表現(xiàn)就是苦感。

酯型兒茶素：可以理解為茶葉的澀感，它是一層保護(hù)膜，大家可以這樣理解，兒茶素像塑料薄膜一樣隔在你的味蕾和茶葉的可溶性糖之間。這樣你的舌頭是不是感覺(jué)澀澀的，兒茶素含量越高，澀感越明顯，并且這個(gè)指標(biāo)也直接會(huì)影響到苦澀化開(kāi)的速度，以及回甘的速度。這層膜如果比較薄，那膜破后就可以帶來(lái)回甘，回甘的速度就會(huì)快。所以，這個(gè)指標(biāo)不能太小也不能太大。太小體會(huì)不到先苦后甜，太大回甘又太慢。

游離氨基酸：是決定茶葉鮮爽度的，為什么有的茶聞著就讓人心曠神怡，喝下去會(huì)神清氣爽，這就是由它的含量決定的。

所以，這四類(lèi)物質(zhì)的相互作用，帶來(lái)了普洱茶口感的層次感，也帶來(lái)了千變?nèi)f化的普洱茶。所謂好茶，就是這四個(gè)指標(biāo)中有些指標(biāo)比較有特點(diǎn)。所謂極品，就是除了有特點(diǎn)以外，四個(gè)指標(biāo)的配合也非常協(xié)調(diào)和平衡。

第三、三合社的價(jià)格和變化

農(nóng)戶收購(gòu)價(jià)格，春茶，每公斤，僅供參考。

第四、茶友交流

看到這里的茶友，一定是熱愛(ài)古樹(shù)，也認(rèn)可老閃的朋友，我有兩大愛(ài)好：喝普洱和交朋友，歡迎大家私信我。

同時(shí)也要感謝很多提供資料的朋友，大家齊心協(xié)力，把云南美麗的村落展示給更多的人。

第五、下一期預(yù)告

下一期我們將走進(jìn)第44號(hào)村落：壩卡囡。

推薦好茶

這里也給自己打個(gè)廣告，走了這么多地方，老閃還是喜歡自己的這款茶，我只做這一款生普，在我看來(lái)，能做好一款就不錯(cuò)了。

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