香酥美味的炸酥肉真的好好吃！絕對(duì)是大家在外面吃飯的時(shí)候經(jīng)常會(huì)點(diǎn)的一道菜。但其實(shí)自己在家做起來(lái)一點(diǎn)也不麻煩~

所需材料：里脊肉、雞蛋、生姜、花椒粉、鹽、紅薯淀粉、食用油。

做法：

1、里脊肉洗凈，切成細(xì)長(zhǎng)條狀，加入適量鹽、花椒粉、生姜末腌制半小時(shí)左右。

2、碗中打入一個(gè)雞蛋，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽、花椒粉、紅薯淀粉，攪拌成粘稠但可以流動(dòng)的糊狀（紅薯淀粉比較難化開(kāi)，可以放置幾分鐘再攪拌一會(huì)兒）。然后將腌制好的肉片倒入淀粉糊中，攪拌均勻，讓每一片肉都掛上糊糊。

3、熱油鍋，竹筷插入有密集小氣泡生成時(shí)（大概五六成熱），轉(zhuǎn)小火，將肉片一一放入鍋中油炸，大概3~5分鐘后，肉條整體呈微黃色成熟時(shí)可撈出。然后轉(zhuǎn)中火，待油溫升高后，將肉條下鍋復(fù)炸幾十秒，肉條整體呈金黃色時(shí)，撈出瀝油。

剛炸好的小酥肉又香又酥，十分誘人，直接吃就很美味！

也可以根據(jù)自己的口味準(zhǔn)備孜然粉、辣椒粉之類(lèi)的調(diào)料，撒上后滋味又不一樣了~

喜歡吃炸酥肉的朋友們可以一次性多做一些，放在冰箱里，想吃的時(shí)候拿出來(lái)煮湯、煮面條、煮火鍋都可以~

注意：

1、喜歡吃有肥有瘦的朋友可以選用梅花肉或者五花肉來(lái)做。

2、如果是要吃干炸的酥肉的話，用普通的淀粉做也行。但如果后期要用來(lái)煮湯的話，最好用紅薯淀粉做，這樣不會(huì)沾水就掉皮了。

3、如果想要花椒味更香的話，可以自己現(xiàn)炒現(xiàn)磨花椒粉。想省事就和我一樣直接用買(mǎi)來(lái)的就好。