近年來，食品安全問題愈發(fā)嚴峻，幾乎每隔一段時間就有黑心商家或者相關產品被曝光出來。就在不久前的315，央視就曝光了成品梅菜扣肉、淀粉腸和部分奶茶店的黑幕，看著一起起觸目驚心的案例，人們不禁感嘆“多希望每天都是315”。

理想很豐滿，現(xiàn)實很骨感。哪怕每天都是315，但并不是所有食品安全問題都能被曝光出來，就比如接下來這個很常見、但又被很多人忽視的問題：硼砂！

硼砂濫用，有多常見！

打開搜索引擎，輸入“硼砂”這個關鍵詞，瞬間會彈出不少相關案例。就比如去年一年，光是媒體報道的案例，就有很多。

2023年12月，廣西市場監(jiān)督管理局的執(zhí)法人員對貴港市某食品公司進行查處。原來，該公司將購買的病死豬先進行屠宰，添加硼砂處理，然后再銷售給企業(yè)、市場和餐飲店。

2023年8月，廣東廣州的執(zhí)法人員在對某豬肉檔和肉丸店進行突擊檢查時，在豬肉檔查獲清洗豬腸的硼砂一包。與此同時，部分送檢的豬肉丸樣品也檢出硼酸成分。

2023年7月，湖北鄂州的市場監(jiān)管人員在執(zhí)法中發(fā)現(xiàn)，鄂州市某早餐店二樓倉庫有半袋已經開封的硼砂。經過調查，早餐店老板對所售的豆?jié){添加硼砂一事供認不諱。

這些，僅僅只是去年報道案例中的一部分，當我們繼續(xù)深入挖掘時，會發(fā)現(xiàn)一個更加驚人的事實：硼砂濫用，比我們想象的還要普遍！

央視曾報道這樣一起新聞，廣西南寧的執(zhí)法人員在對豬肉攤點突擊檢查時發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)場的3個攤點銷售的豬肉硼砂檢測全部呈陽性。

佛山市場監(jiān)管局的執(zhí)法人員曾突擊檢查了當地3個農貿市場豬肉檔，發(fā)現(xiàn)共有13個豬肉檔存在違法添加硼砂嫌疑，現(xiàn)場扣留了15名檔主。

硼砂的危害到底有多大？

硼砂作為一種常見的含水硼酸鹽礦物，化學名稱叫四硼酸鈉，易溶于水。作為常見的化工原料，常被添加于清潔劑、殺蟲劑中，同時也可以拿來制造特種玻璃和耐熱合金鋼。

由于硼砂有著很強的毒性，所以是不被允許添加在食品中的。人體一旦攝入硼砂，身體就會持續(xù)積蓄此類物質，并引發(fā)中毒。

硼砂的危害和威力不亞于黃曲霉毒素和甲醛，世界衛(wèi)生組織曾明確將其列為致癌物。成年人中毒劑量是1-3g，攝入超過100毫克就會導致身體慢性中毒，15g就是致死量。如果兒童和嬰幼兒誤食的話，危害則更大，兒童一般5g即可致死，嬰幼兒2-3g即可致死。

在誤食硼砂后，輕則出現(xiàn)消化異常、嘔吐和腹瀉等癥狀，重則休克、昏迷和癌癥的發(fā)生。

哪怕誤食了少量硼砂，也會在胃部轉化成硼酸，這也是為什么有些人在食用了硼砂豬肉后，會感覺到頭暈頭痛、惡心嘔吐和腹瀉的原因。

哪怕沒有誤食，直接接觸過量的硼砂也可能導致皮膚過敏，如果皮膚上正好有破損就會被吸收，并在體內蓄積造成慢性中毒。

所以，在我國的《食品安全法》中就明令禁止，在食品中加入硼砂、硼酸。

4種食物，是硼砂“重災區(qū)”！

①豬肉

不法商販給豬肉抹上硼砂，以起到保鮮、防臭和防止脫水等作用。就算我們買到了硼砂豬肉，也很難發(fā)現(xiàn)異常，甚至還會覺得很“新鮮”。如果買到了放置時間很長的硼砂豬肉，很多人只覺得是蹭上了一層白灰罷了。

因此，我們在購買豬肉時一定要多留個心眼，一般涂抹了硼砂的豬肉和正常豬肉相比，顏色更加深暗，有些剛抹上硼砂的豬肉表面甚至還有一層白色粉末。另外，有些豬肉表面摸起來很滑膩，聞起來有股堿味，很可能也是涂抹了硼砂所致。

②粽子

2022年4月，廣東梅州開展了一次專項執(zhí)法檢查行動。在檢查的8家粽子加工制作單位中，有7家檢出了硼砂，其中有3家還在現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)了硼砂粉末。

2020年7月，廈門一黑心商家就曾在自家銷售的粽子里添加硼砂，被判刑6個月。

這些商家們之所以敢鋌而走險，是因為硼砂是堿性的，添加進粽子里，有利于糯米等谷物中的淀粉分子和蛋白質分子充分伸展，從而使口感變得更好。

一般添加了硼砂的粽子手感比正常粽子更加爽滑，并且吃起來更加柔軟，這類粽子韌度更高，并且久煮不糊。

③腐竹

有些腐竹在制作時添加了硼砂，以實現(xiàn)增白、防腐和增加韌性等目的。

想要分辨腐竹是否有添加硼砂也不難，正常腐竹顏色應當是淡黃色或者米白色的，并且有輕微的豆腥味。

如果顏色過于鮮亮或者有異常氣味，就需要注意了。如果腐竹浸泡在水里，水變得渾濁并且有沉淀物，腐竹變大并且粗糙，也需要注意。

④涼皮

有些黑心商販為了增加涼皮的韌性和口感，會非法添加硼砂。正常涼皮應該是米白色或者微黃色，并且有一定的彈性和韌性。

如果發(fā)現(xiàn)涼皮表面色澤過于黃亮、不易碎，口感還十分筋道，就要留意是否有添加硼砂的可能了。

食品安全問題，是我們說到最多的問題，有時候我也忍不住會想，為什么明明大家都那么重視了，相關問題卻還是層出不窮...只能說，永遠都別低估了人性的惡！

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