警惕！1克就能中毒，嚴(yán)重可致命！卻屢被不法商家添加在食品中……

三調(diào) 2020-08-09

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健康時(shí)報(bào)

權(quán)威健康資訊，因?qū)I(yè)而信賴！

近日，不法商家因?yàn)樵谑称分刑砑印芭鹕啊北慌行痰陌讣鹑藗儫嶙h！

人們產(chǎn)生疑問，硼砂是什么？為何要在食品中非法加入“硼砂”？對(duì)人體健康有什么影響？一篇文章告訴你！

硼砂屢被不法商家添加在食品中！

8月3日，山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布的食品安全監(jiān)督抽檢信息通告指出，晉城市與大同市多家商販在制作涼皮時(shí)向產(chǎn)品添加硼砂，以達(dá)到延長(zhǎng)產(chǎn)品保存期，增加產(chǎn)品韌性、彈性、脆度和膨脹等目的。按照相關(guān)規(guī)定，禁止在食品中添加硼酸或硼砂。

7月17日，廈門海滄區(qū)人民法院宣判了一起食品安全領(lǐng)域附帶民事公益訴訟案件，一黑心商家因在粽子里添加有毒物質(zhì)“硼砂”并售賣給消費(fèi)者，被判有期徒刑六個(gè)月，緩刑一年。

7月3日，福建漳平一對(duì)夫妻因在燒仙草、白涼粉中添加非食用硼砂雙雙獲刑。經(jīng)檢測(cè)，送檢的白涼粉中硼酸含量為552㎎/kg；送檢的燒仙草中硼酸含量為839㎎/kg。

……

近些年，硼砂的案件屢禁不止，2014年，原公安部曾破獲一起涉及山東、河南、湖北、河北、安徽、黑龍江、遼寧等7省的特大制售添加硼砂的“毒腐竹”案。

硼砂是工業(yè)原料，早已被食品禁用！

早在1978年，硼砂就被列為禁用的食品防腐劑，2008年，國(guó)家原衛(wèi)生部又將硼砂列入第一批《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單》。^②

國(guó)家高級(jí)食品檢驗(yàn)師王思露在中國(guó)科協(xié)科普平臺(tái)上“科普中國(guó)”上介紹，硼砂是以細(xì)小顆粒出現(xiàn)的礦物，是一種常見的含水硼酸鹽礦物，化學(xué)成分是四硼酸鈉，一般為白色或帶有黃、藍(lán)、灰、綠等色調(diào)，易溶于水且?guī)в刑饾兜馈?/section>

硼砂中含有“硼”，所以它可以作為肥料來提高小麥等作物的產(chǎn)量，也能提高葡萄等水果的含糖量；另外，硼砂本身還具有一定的藥用價(jià)值。

除了這些以外，硼砂在化學(xué)工業(yè)等領(lǐng)域同樣有多種用途，在殺蟲劑、防腐劑、除草劑、消毒劑、肥皂、玻璃等物質(zhì)中都能看到它的身影。^①

為什么要在食品中非法加入硼砂？

國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師楊娟2012年10月在健康時(shí)報(bào)刊文指出，因?yàn)樘砑恿伺鹕暗氖称房诟泻谩①u相好，且保存時(shí)間延長(zhǎng)，一些不法商販就會(huì)鋌而走險(xiǎn)，在牛（魚）肉丸、成品濕面、沙琪瑪、粽子和腐竹等中添加，以此來增加其韌性、脆度、保水性及保存期，而且還能起到改良面粉的作用。^③

除此之外，用硼砂在生豬肉上涂抹可起到保鮮作用；在蝦類中涂抹添加硼砂還能防止其黑變，增加它的色澤美觀度。正因?yàn)橛辛诉@些非法添加后的直觀作用，很多不法商家才會(huì)鋌而走險(xiǎn)，獲取較大的利益。^①

硼砂對(duì)人體有多大的危害？

硼砂對(duì)健康危害極大！

當(dāng)硼砂進(jìn)入人體之后，會(huì)與胃酸發(fā)生反應(yīng)并生成硼酸，此種物質(zhì)會(huì)在體內(nèi)蓄積（不易排出），很容易誘發(fā)食物中毒。

食用后輕者會(huì)出現(xiàn)食欲減退、消化不良的癥狀，嚴(yán)重者會(huì)嘔吐、腹瀉，甚至出現(xiàn)循環(huán)系統(tǒng)障礙、休克等中毒癥狀。

連續(xù)攝取后，會(huì)在體內(nèi)蓄積，對(duì)消化系統(tǒng)產(chǎn)生危害，引起急性中毒等，嚴(yán)重可致死。^②③

國(guó)家高級(jí)食品檢驗(yàn)師王思露用數(shù)據(jù)證明硼砂的危害性，硼砂對(duì)于大鼠的半數(shù)致死量是每公斤體重2.66g，成年人一次性攝入硼砂1g—3g就可能會(huì)誘發(fā)中毒，攝入超過15g就可能導(dǎo)致死亡。

如果由于吃了某種含有硼砂的食物誘發(fā)中毒，應(yīng)立即去醫(yī)院診治。一般醫(yī)生會(huì)采用立即催吐、喂開水或高錳酸鉀洗胃、通過硫酸鈉或液體石蠟進(jìn)行導(dǎo)瀉等方式進(jìn)行治療。^①

如何辨別食物是否含有硼砂？

國(guó)家高級(jí)食品檢驗(yàn)師王思露介紹，辨別食物是否含有硼砂，主要看兩點(diǎn)：

1、看顏色和光澤

相對(duì)而言，添加了硼砂的米類、面類以及腐竹都會(huì)變得更加的鮮亮，光澤度會(huì)有異樣感。

2、聞氣味，觀（觸）質(zhì)感

在粽子等食品中添加硼砂，用手觸摸會(huì)有明顯的爽滑感，吃起來也會(huì)比正常的食品柔軟，硼砂食品的韌度更高，久煮不糊；

通過鼻子分辨氣味，有些時(shí)候甚至可以在硼砂食品中聞到輕微的堿味。^①

最后，購(gòu)買食物時(shí)一定要選擇正規(guī)渠道，到有資質(zhì)的大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或正規(guī)的超市選購(gòu)，避免貪圖便宜、到小作坊購(gòu)買沒有經(jīng)過檢驗(yàn)檢疫的食品，拒絕購(gòu)買“三無產(chǎn)品”，規(guī)避食品安全問題。

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來自：三調(diào) > 《飲食》

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