中醫(yī)上常說(shuō)，“百年陳皮，千年人參”；足可見(jiàn)陳皮有著非常高的藥用功效。

陳皮同補(bǔ)藥一起用則補(bǔ)虛，同沉降藥一起用則沉降， 跟不同食物的搭配，不但可以放大功效治療百病。你若以為陳皮只能泡水泡茶那就大錯(cuò)特錯(cuò)，陳皮其實(shí)還能做成藥膳。

自古以來(lái)，人類(lèi)的飲食習(xí)慣都隨著環(huán)境氣候調(diào)整，比如很多濕氣重的南方地區(qū)，人們偏愛(ài)吃麻辣的食物，比如湖南、湖北、四川等地，可是有個(gè)濕氣特別重的地方——廣東，粵菜里卻幾乎沒(méi)有麻辣。

那么，廣東人靠什么健脾祛濕呢？

廣東人的傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)就是拿陳皮來(lái)泡水或者煲湯，喝一喝， 行氣利水，燥濕化痰。

經(jīng)過(guò)曬干陳化的陳皮，也具有消脂的作用。長(zhǎng)期食用陳皮，對(duì)消化不良、肥胖人群有一定的幫助。

用于胸腹脹滿(mǎn)等癥。橘皮辛散通溫，氣味芳香，長(zhǎng)于理氣，能入脾肺，故既能行散肺氣壅遏 ，又能行氣寬中，用于肺氣擁滯、胸膈痞滿(mǎn)及脾胃氣滯、脘腹脹滿(mǎn)等癥。

用于濕阻中焦、脘腹痞脹、便溏泄瀉，以及痰多咳嗽等癥。橘皮苦溫燥濕而能健脾行氣，故常用于濕阻中焦、脘腹脹悶、便溏苔膩等癥，可配伍蒼朮、厚樸同用。又善于燥濕化痰，為治濕痰壅肺、痰多咳嗽的常用要藥。

用于脾虛飲食減少、消化不良，以及惡心嘔吐等癥。老陳皮燥濕而能健脾開(kāi)胃，適用于脾胃虛弱、飲食減少、消化不良、大便泄瀉等癥，常與人參、白朮、茯苓等配合應(yīng)用。

因其既能健脾，又能理氣，故往往用作補(bǔ)氣藥之佐使，可使補(bǔ)而不滯，有防止壅遏作脹作用。此外，陳皮又能和中，可治胃失和降、惡心嘔吐，若胃寒嘔吐，可與生姜同用；胃熱嘔吐，又可配伍竹茹、黃連等藥同用。

陳皮有很多使用方法，既是很多方劑的重要組成之一，也是烹飪時(shí)提味的重要作料，可以稱(chēng)得上是養(yǎng)生的“百搭小能手”。今天介紹幾款陳皮的藥膳搭配及功效。

? 食材：陳皮10克、冬瓜500克、薏米50克、老鴨半只、生姜少許、食鹽少許。

? 做法：
① 把老鴨去臟雜、尾部，切塊；陳皮、薏米浸泡2小時(shí)；冬瓜連皮切厚塊；生姜切片；
② 把老鴨、陳皮、薏米、生姜下瓦煲，加清水沒(méi)過(guò)，大火滾沸后改小火滾約1.5個(gè)小時(shí)，調(diào)食鹽即食。

? 功效：健脾開(kāi)胃，滋陰、清肺、祛濕。

? 食材：豬瘦肉80克，紅參10克，西洋參、陳皮各12克。

? 做法：
① 豬瘦肉洗凈，切粒狀；紅參、西洋漂洗；陳皮浸泡。
② 一起下燉盅，加入清水450毫升（約1碗半水量），加蓋隔水燉3小時(shí)便可。進(jìn)飲時(shí)方下適量鹽，為1人1日分2次進(jìn)飲。

? 功效：養(yǎng)心安神、理氣健脾

? 材料：生姜、陳皮各10g。

? 做法：將生姜洗凈切成片，陳皮洗凈切成絲，一同放入鍋中。加水適量煎煮，濾渣喝湯。

? 功效：此湯出自《金匱要略》之生姜橘皮湯，功效為行滯、止嘔，可治干嘔、手足厥冷等癥

? 材料：凈雞600g，陳皮15g，蔥、姜、蒜各15g，料酒、醬油、精鹽、白糖、花椒、香油、油各適量。

? 做法：
將雞洗凈，雞肉切成約2cm見(jiàn)方的塊，放入碗中，同時(shí)加蔥、姜、料酒、鹽、醬油拌勻，腌漬入味。
將陳皮切小塊，蔥切小段，姜、蒜切片。
鍋置旺火上，將油燒熱，去掉雞塊中的姜、蔥，控干后，將雞塊下鍋炸至呈金黃色（約5分鐘）撈出。
重新取油，燒熱，放入花椒、陳皮稍炸至香，隨即放入雞塊，加少量水，用中火收湯，淋上少許香油，晾涼裝盤(pán)即成

? 功效：雞肉補(bǔ)精益髓、養(yǎng)五臟、補(bǔ)虛損，陳皮燥濕化痰、去腥提鮮、開(kāi)胃健脾，共奏健脾益氣、補(bǔ)虛之效。

? 材料：紅豆200克，陳皮8克，蓮子適量，水2.5升，老冰糖50克

? 做法：
① 浸泡紅豆6-12小時(shí)，可以提前一晚泡發(fā)，白天就可以做啦；
② 紅豆，陳皮，加水，煮至豆子開(kāi)花；
③ 蓮子關(guān)火前35分鐘下鍋同豆沙同煮，冰糖關(guān)火前10分鐘加入。

? 功效：
① 瘦身減肥春季是減肥的最佳時(shí)機(jī)，紅豆含有大量的膳食纖維，促進(jìn)體內(nèi)脂肪的消耗，減肥效果顯著。
② 緩解經(jīng)痛紅豆具有很好的補(bǔ)血功能。對(duì)一般女性經(jīng)期時(shí)不適癥狀的疏解有很好的功效。
③ 消化不良陳皮能健脾理氣，能夠開(kāi)胃，適用于脾胃虛弱、不思飲食、消化不良。