冬天大家最常吃的都有哪些菜呢？盡管南北口味差異巨大，但唯一不變的那就是南北方的冬季飲食習(xí)慣，都是以滋補為主，高蛋白的肉類為主，南方各種雞鴨魚而北方是牛羊吃得多，所以今天專門給大家分享3道營養(yǎng)又滋補南北口味都能接受的硬菜，不僅下飯還下酒，太香了，冬天加餐就再合適不過了，還在等什么？趕緊點贊關(guān)注加收藏吧，這樣就能第一時間看到我每天都在分享的美食菜譜了。

【紅燒牛肉】

主要食材：牛肉，豆瓣醬，香葉，花椒 ，八角，桂皮，干辣椒，大蔥段，姜片，雞精，胡椒粉，糖汁水（就是冰糖炒出來的水），牛肉做法是南北方都通吃，簡單又美味，不一定是非要冬天才能做，任何時候想加餐聚餐都可以安排這道菜。

【具體做法】

1、牛肉提前焯水一遍撈出瀝干水分，起鍋燒油6成油溫先爆香大蔥段，姜片，爆炒姜蒜味以后，再把干辣椒花椒，八角香葉等香料倒入鍋里一起翻炒出香味，然后再倒入1勺豆瓣醬炒出紅油。

2、接著倒入牛肉快速煸炒至定型變色，然后加入調(diào)制好的糖汁水和沒過牛肉的開水，大火煮開后加入1勺的食鹽，少許的雞精和胡椒粉，1勺生抽調(diào)味，煮開后整鍋牛肉倒入高壓鍋里。

3、最后高壓鍋壓個15-20分鐘左右，連湯帶肉一起倒出來上菜，就可以啦。

【檸檬雞翅】

主要食材：雞翅中，香菜，檸檬片，白砂糖，小米辣，蒜末，花椒粒，生抽，蠔油，檸檬汁，胡椒粉，料酒，蜂蜜，檸檬雞翅主打的就是香而不膩，清新的果香帶著雞翅的肉香，吃起來就停不下來了。

【具體做法】

1、雞翅處理干凈后2面改刀放入碗里，加入少許的鹽和胡椒粉，再來1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，少許的蜂蜜和檸檬汁，再來1勺淀粉，抓拌均勻腌制20分鐘以上，時間允許的話盡量腌制久一點。

2、起鍋燒油5成油溫下入雞翅，全程慢火把雞翅煎至2面定型變色后撈出，接著升高油溫下入小米辣蒜末和花椒粒，開大火爆炒出香味后再倒入雞翅，1勺生抽，半勺蠔油，少許的白砂糖和檸檬汁。

3、沿著鍋邊淋入一圈開水，蓋蓋子燜煮個3-5分鐘，再加入香菜段和檸檬片，翻炒均勻后就可以出鍋裝盤了。

【生炒鱸魚】

主要食材：鱸魚塊，小米辣，蔥段，姜絲，淀粉，料酒，生抽，胡椒粉，鹽，香酥又有嚼勁，就問你這樣的魚肉誰不喜歡吃？甚至比外面的燒烤魚還好吃。

【具體做法】

1、鱸魚切段放碗里備用，加入2勺生抽，1勺料酒，半勺黑胡椒粉，1小勺的鹽，抓拌均勻腌制10分鐘以上。

2、腌制好的鱸魚再來2勺的淀粉拌勻，起鍋燒油5成油溫下入鱸魚塊，帶皮的那一面先下鍋，煎至定型后再翻面，接著加入姜絲快速炒出香味。

3、然后把青紅辣椒圈也倒入鍋里，最后是大蔥段下鍋，快速翻炒幾輪，炒至青紅辣椒圈變軟斷生，就可以出鍋開吃了。